Yeme De Yanında Yat serisinin bu haftaki bölümünde konuk şefimiz Hatay Home Restoran'dan Gülşen Sökmen. Hatay usulü çiğ köfte tarifini bizlerle paylaşan şefimiz, elinin sıcaklığının bulguru pişirmemesi için yoğurma işlemini buzla yapıyor. Çiğ köftelerin ortasına koymak için bolca soğan ve kıyma kavuran şefimiz, baharat kullanırken oldukça cömert davranıyor. Biz daha iyisini gerçekten yemedik, herkese afiyet olsun!
Abone Ol! - bit.ly/2HbpWoA
Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: www.onlukatolye...
Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: / 196.sekiz
Twitter: / 196sekiz
Çiğ köfte;
250 gr köftelik esmer bulgur
350 gr çekilmiş baş biber
450 gr dövülmüş yağsız damarsız çiğ köftelik et
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Kıyması;
500 gr kıyma dana koyun karışık
250 gr kuru soğan
200 gr sade tereyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı kadar tuz
200 gr ceviz
Süslemek için maydanoz
Hazırlanışı;
Öncelikle kuru baş biberler temizlenir yıkanır ve çekilir.
Et rondodan macun gibi olana kadar çekilir. Bulgur, çekilmiş biber, buz ve soğuk su ile iyiden iyi yoğrulur. İçine rendelenmiş soğan ve baharatlar ilave edilerek yoğrulur. En son çekilmiş et de ilave edilip yoğrulur. Soğuk su ile yumuşatılıp sıkılır.
Kıyma önce kendi suyunu çekene kadar kavrulur. Küçük doğranmış soğanlar ve tereyağı eklenip soğanlar yumuşayana kadar kavrulur. Baharatlar ve kıyılmış ceviz içi koyulup altı kapatılır. Üzeri maydanoz ile süslenir.
Çiğ köfte kıymaya batırılarak afiyetle yenilir.
22 окт 2022
