Marinada pentru ceafa de porc si cotlet de porc la gratar. Ceafa de porc marinata (cat si cotletul sau alta friptura din carne de porc ) sunt incredibil de aromate, fragede si gustoase! Ingrediente:
• 1 kg de carne de porc (ceafa, cotlet)
• O rosie foarte mare sau 2 medii
• Zeama de la o lamaie potrivita (40-50 ml)
• 6 linguri de ulei (40-50 ml)
• 16 g sare afumata sau sare normala mai grunjoasa
• 2 lingurite de piper boabe mozaic
• O lingurita plina de rozmarin uscat
• 3 linguri de cimbru proaspat (sau o lingurita si jumatate de cimbru uscat)
• 2-3 ardei iuti piri-piri (sau alt ingredient iute)
• 6 catei mari de usturoi
Primul ingredient esential: aciditatea. Aciditatea poate proveni de la un ingredient sau de la o combinatie de ingrediente (vin, bere, sucuri sau piureuri de fructe si legume, otet sau chiar zer).
Al doilea ingredient esential - uleiul. Acesta ajuta transferul de arome catre carne. Se poate folosi ulei de floarea-soarelui sau de rapita.
Al treilea ingredient esential - condimente in frunte cu sarea (f imp - 16 g sare / kg carne.
Pentru marinarea carnii de porc pentru gratar va recomand varianta urmatoare care da un gust si o aroma excelenta.
Amestecam pulpa de rosii, uleiul si zeama de lamaie intr-un castron potrivit de mare. Punem sarea intr-un mojar impreuna cu 2 lingurite de piper mosaic, o lingurita de rozmarin, si doi ardei mici piri piri (care se pot inlocui cu o lingurita de fulgi de ardei iuti).
Se piseaza totul foarte bine. Se transfera pudra obtinuta in marinada.
Mai adaugam usturoiul trecut prin presa si vreo trei linguri de cimbru proaspat, cules de pe tulpini.
Carnea.
Pentru a facilita patrunderea marinadei in carne, o intepam cu o mica tepusa sau cu varful unui cutit pe toata suprafata. Se trec bucatile de carne prin marinada, astfel incat sa fie bine acoperita pe ambele fete. Se depoziteaza bucatile unele peste altele intr-o caserola mai mare. Restul de marinada se toarna deasupra. Se pune un capac sau o folie de plastic peste caserola si se transfera in frigider pentru minim 24 de ore. Daca puteti sa o tineti 48 de ore este chiar mai bine.
Atunci cand doriti sa gatiti carnea, o scoateti din marinada (din timp), si uscati suprafata cu prosoape de hartie. Cu cat mai uscata este suprafata carnii, cu atat mai frumos se va rumeni.
Gatirea
Toti iubim friptura facuta afara la gratarul cu carbuni, dar din pacate asta necesita sa avem si curte. Eu stau la bloc si am cautat in mod express o solutie de interior care sa nu faca fum. Daca si voi sunteti in aceeasi situatie va recomand Optigril 4 in 1 de la Tefal. Este un gratar electric inteligent si multifunctional. Are 9 programe automate de gatit, plus functie pentru alimente congelate si modul manual.
Este foarte simplu de folosit. Pornim gratarul, alegem programul dedicat, apasam ok si asteptam sa se preincalzeasca. Un semnal sonor ne va anunta cand ne putem apuca de gatit.
Daca friptura are si os este bine sa-l scoatem, altfel placile gratarului nu se aseaza frumos pe carne. Punem carnea pe gratar si apasam “OK”.
Indicatorul luminos isi schimba culoarea la fiecare etapa de gatire, de la putin la bine facut si atentioneaza si cu un semnal sonor. Pentru porc va recomand bine facut. Cand programul s-a terminat Optigrill 4 in 1 atentioneaza cu un semnal sonor mai lung si butonul ok lumineaza intermitent. Il apasam pentru a termina sesiunea de gatit. Apoi gratarul se sterge simplu cu un servetel daca este nevoie, si se trece la sarja urmatoare.
Nu trebuie sa intoarcem friptura si nici sa verificam ca sa vedem cand s-a facut. OptiGrill masoara grosimea ingredientelor, identifica numarul de bucati, si ajusteaza automat timpul de gatire, pentru rezultate perfecte de fiecare data! Deasemeni gratarul are placi inclinate care ajuta la scurgerea grasimii rezultata de la gatit, in tavita special prevazuta.
Acest model de Optigrill, 4 in 1, poate fi folosit si deschis complet in caz ca vrem sa pregatim mai multe ingrediente in acelasi timp, poate fi folosit ca un mic cuptor folosind accesoriul special din pachet, sau poate fi folosit deschis cu accesoriul de copt pe o parte si placa de gratar pe cealalta parte.
In aplicatia MyTefal, gasiti zeci de retete pentru acest aparat, pe care le puteti filtra dupa preferinta. Toate retetele au indrumari pas cu pas.
Eu am ales pentru aceasta friptura o garnitura foarte simpla de vinete la gratar.
Am spalat o vanata si am taiat-o in felii groase, pe care le-am stropit cu putin ulei de masline si le-am presarat cu putin piper negru proaspat macinat si sare.
Am preincalzit Optigrill 4 in 1 pe modul manual, treapta de temperatura portocalie. La semnalul sonor am pus feliile de vinete si le-am lasam sa se gateasca 2-3 minute.
Apoi le-am scos, le-am asezat pe farfurie si le-am presarat cu putin pesto. Eu aveam pesto cumparat, la borcanel. Dar daca nu-l aveti in casa puteti foarte bine sa puneti in loc usturoi si patrunjel tocat.
Pofta buna!
9 сен 2024
