Habe gestern das Video gesehen und da ich immer Pobleme mit leckerer Sosse hatte, bin ich ganz begeistert von der Zwiebelsossenbeschreibung. Das mit dem Schneiden der Zwiebel war mir auch neu. Danke für diese wieder tollen Rezepte!👍❤ Ich wünsche noch ein gesundes Jahr 2024 und mir ganz viel neue Anregungen und Rezepte von ihnen/dir!!!!! LG💁♀️
Der Tipp mit dem Zwiebeln scheint gut anzukommen. Cool! Höre ich auch zum ersten mal. Ich mag deine Videos, weil sie sich ohne viel Schnickschnack auf das wesentliche konzentrieren und wirklich informativ sind. Danke!
Muss wirklich sagen deine Videos gefallen mir richtig gut! Ich Koch sehr gerne und schon einige Jahre, aber du hast viele tolle Tips, sodass auch erfahrene noch etwas bei dir lernen können! 👍
Wie immer schöne und praktische Rezepte. Als Weinersatz habe ich es bislang mit Traubensäften probiert, die Idee mit dem Johannisbeersaft sowie der Zitrone werde ich aber direkt einmal ausprobieren.
Hallo Markus 😊, ich kann nur immer voller Begeisterung eines sagen: Dankeschön für all deine leckeren Rezepte, denn egal ob Saucen, Salate, Gänse, Enten, Schwein oder oder oder, es macht Spaß alles auszuprobieren, und was das schönste ist, es schmeckt auch jedesmal wirklich total lecker 😋👍. Ich finde alle 3 Saucen toll, von daher 3x Dankeschön 🌼. Liebe Grüße, Bettina
Das vorletzte Video war für mich wegen der Hintergrundmusik nicht so angenehm zum Anhören gewesen. Vielen Dank, dass dieses wieder ohne Musik auskommt :-) Und: schöne Rezeptideen. Die Kräutersoße mache ich ähnlich mit Zwiebeln und VIEL Petersilie zu Kohlrabi. Da habe ich immer die Sahne (mit Wasser verdünnt) und die Milch extra vor dem zugießen warm gemacht, damit die Soße schneller fertig war (und dachte, dass es sonst (bei kalten Zutaten) klumpt). Werde es mal kalt versuchen.
Toll. Wieder sooooo viel gelernt und klasse Inspiration😊😊😊 die Kräutersoße ist ja wohl das pure Hüftgold 😂😂😂 die BBQ-SOUCE mache ich auf jeden Fall nach. Danke Dir💟👍👍👍
Das mit dem Zwiebeln schneiden habe ich noch nie gehört, werde aber mal einen Test machen. Zum Brätel gehören für mich Zwiebeln. Statt Rotwein würde ich allerdings Apfelsaft nehmen. Passt nach meinem Geschmack besser.
Sehr schön und verständlich erklärt. Da wir dieses Jahr auf ein Silvester-Desaster zusteuern, müssen wir alle Zuhause bleiben. Hast Du ein paar Rezepte für leckere Soßen an Silvester, die man beim Fondue oder beim Racelette ins Spiel bringen kann? Vielen lieben Dank und beste Grüße!
Wegen Corona ist mir lange nicht aufgefallen, dass ich keine Mails mehr bekomme. Zum Glück wurde ich "aufgeklärt" und jetzt habe ich wieder alle meine Abo's im Blick. Danke für deine Tipps! LG Roswitha
Gerade bei vielen Zwiebeln in der Sauce habe ich mir angewöhnt, mindestens einen Teil zu passieren. Das bindet die Sauce - ich komme so immer ohne Mehl aus - und ich habe den Eindruck, dass der Geschmack ausdrucksstärker wird. Die erste Sauce würde ich zum Teil pürieren, die letzte Sauce komplett.
Kommt wie gerufen, durfte ich doch gerade meinen Pappendeckel wegen zu viel Bratensoße abgeben......Kannst wohl Gedanken lesen ;-) Schmeckt sehr gut, habe es gerade eben ausprobiert. Und das mit der Schnittrichtung der Zwiebeln ist ein genialer Tipp!
Super, sehr spannend. Auch, wenn mir die Grundprinzipien klar sind, der Teufel liegt ja oft im Detail. Aber jetzt ne blöde Frage: Was heißt denn, Zwiebel mit oder gegen die Faser zu schneiden? Ähem ... ;-)
Das ist leichter zu zeigen, als zu erklären, aber ich versuche es trotzdem. Wenn Du die Zwiebel in Würfel schneiden möchtest, dann schneidest Du sie zuerst vom Strunk her ein. Dieser Schnitt ist mit der Faser. Wenn Du die Zwiebeln so schneidest (nicht in Würfel), dann ist die Zwiebel nach dem Garen fester. Sie verkocht nicht so schnell. Schneidest Du die Zwiebel so, als würdest Du sie in Scheiben schneiden, schneidest Du gegen die Faser und die Zwiebel verkocht eher. Ich hoffe, das war verständlich genug 👍
Warum hast du nur das Currypulver angeröstet, aber nicht das Paprikapulver? Könnte man "weniger" von dem Paprikapulver nehmen, wenn man das mit anröstet? Insgesamt ein Top-Video. Freut mich immer wieder dir zuzuhören :)
Currypulver wird durch das Anrösten intensiver. Paprikapulver kann leichter verbrennen und bitter werden. Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat 😃
Die Zwiebelsoße ist nicht ganz so meins, aber dafür die beiden anderen. 😀 Wenn ich mir mal wieder ein Stück Fleisch genehmige, was sehr selten vorkommt, werde ich eine davon Testen.👍 Hättest du vielleicht eine Idee, zu welcher Fleischalternative diese passen würden?
Bei der Alternative kannst Du Dich frei nach Deinem Geschmack austoben. Du kannst zu Beispiel jede Art von Gemüse (Zucchini, Aubergine, Kohlrabe,...) in der Pfanne Anbraten und eine Soße Deiner Wahl dazu machen. Du kannst aber auch Fleisch Alternativen verwenden. Ganz wie Du Lust hast 😋👍
Könnte man auch grob geschnittene Zwiebeln und Möhren in den Bratensatz geben, anrösten, mit Wein ablösen und reduzieren. Mit Brühe aufgießen, wieder reduzieren und mit Butter abbinden?
Einfach fragen. Wenn Du weitere Soßen-Videos sehen möchtest, dann schau doch mal in diese Playlist - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QXh6WimKnDc.html
Vielen Dank, ich habe grade eine Verständnisfrage: Zwiebel verkochen heißt Ringe oder halbe Ringe schneiden, soll sie erhalten bleiben, dann viertel oder Spalten schneiden? Habe ich das richtig verstanden, sorry für die blöde Frage, aber ich kann bei Zwiebeln nichts mit dem Wort Faser verbinden 🙈🙈🙈
Wenn Du die Zwiebeln von der Wurzel zur Pflanze schneidest (in Streifen) schneidest Du sie mit der Faser und dadurch verkochen die Zwiebeln nicht so stark. Wenn Du sie geben die Faser schneidest, dann werden sie schneller weich und verkochen.
Cola??? Moin. Ich hab die Kommentare nur quergelesen. Und vielleicht was übersehen. ABER Cola? Das passt so garnicht in diesen Kanal. Und in meine Küche in der ich mich so gerne von dir inspirieren lasse. Finde öfter Rezepte mit Cola. Hast du vielleicht eine Alternative? Colakraut gibt es ja. Und bei C.Koch hat bestimmt schon mal jemand ein Alternativ Rezept gebaut. Muss ich gleich mal schauen. Langer Rede kurze Frage: Was geht als Alternative zu Cola? Beste Grüße Meike
Sehr gute Frage. Da Cola schon einen sehr eigenen Geschmack hat lässt es sich nicht so einfach austauschen. Am ehesten würde ich dann roten Traubesaft nehmen. Das geht in eine ähnliche Richtung, wird aber nicht so süß.