(4)江戸時代のレシピ原典通りに作ったRecipes from the Edo Samurai Period  

本編はru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zy39e4tr7fg.html

当たり前のように蕎麦の麺綺麗に作れてるの凄すぎる....

鰹節でしっかり出汁とってるの見るとすごくうまそうに見えちゃうの日本人だなあ

初心者で当たり前のようにこのクオリティの麺作るあたりやっぱ天才

蕎麦だけでこんなに食欲そそられることないぞ

蕎麦打ちうますぎる

蕎麦が綺麗すぎるでしょいくらなんでも

江戸時代の方々達が私達の為にレシピを後世に語り継いでくれたよ！ その甲斐あって当時の味を再現出来るし！これは有り難いな！これもある種の宝物よ！ざる蕎麦でも馳走よ！

昔から落語の行で、粋な酒飲みは天婦羅で酒をのみ、蕎麦で締めると言いますが、本当に美味しそうです。 私の亡き父も、蕎麦好きでした。 拝見していたら、蕎麦食べたくなりました。

昔、松江城内の出雲貴方の蕎麦という 看板。 あれ以来蕎麦にハマっている この手並みは美しすぎる。

全然困難無、先生絶対天才

江戸シリーズ好きすぎる🥹🥹 このまま京都の公家の料理とか1度作って見てほしい🍳

日本の料理ってほんとに手間暇かかるもの多いよなあ食べるのは一瞬なのにそこに時間かけるのが日本人らしくていい

あのGenさんがshortsに行くと真面目になるなんて…！！

そば作れるのカッコよすぎる

いやぁ～たまりませんな！

打ってみたら解るけどそば粉使って上手くまとめたつもりでも実際湯がいて食べたら微妙で蕎麦を美味く作るってむずいよな やっぱお店の蕎麦はすごい

蕎麦に梅と塩？の薬味は美味しそうだなぁ おろしを直接じゃなくて絞った汁でたれにするのも真似したい

江戸時代は、当たり前だけど無添加無殺菌のなま醤油に完全無農薬の国産そば粉…に、鰹節の出汁がたっぷり利いて…絶対おいしかっただろうなあ

美味しそうに啜るなぁ…なんかお腹が空いて来た🤤

蕎麦を味噌だれで食べた事ないな 美味しそう

江戸時代でも鰹節で出汁取っていたのがなんか新鮮だわ

粋だなぁ

古伊万里の蕎麦猪口使ってんの再現度高い

江戸時代のお蕎麦の美味しさが伝わってきました。鰹節で、きちんとダシをとるところが【粋】でした

大根のおろし汁は普通の大根ではなく、辛味大根(京都や南信州原種の)のおろし汁が好まれたらしいっすね 粋な動画でカッコイイっす！

そば打ちお見事です。あんなにみごとにつの出しできるなんて、達人ですね

うどんもいいけど、やっぱり蕎麦の方が江戸っぽい風情があって良いなあ。

江戸時代からちゃんと出汁取って料理作ってたと思うと、、日本人ってすごい！！

これみてて思い出したんだけど もう結構昔の話なんだけどさ 「つゆに麺を全部入れないで蕎麦の香りを楽しむ」のが通の食べ方ってのが自称そば通(今のインフルエンサーみたいな感じの人たちね)たちが言いまくって浸透してた時代が長く続いてたんだけど15年くらい前のTV番組で江戸時代から続く東京の老舗に取材に行ったアイドルが そこにおかみさんに「通の食べ方は〜」って聞いたらおかみさんが「いや、江戸時代のそばは大根おろしのツユで割ってたから味が濃いんで全部つけなかっただけで今はしなくてもいい」って何の迷いもなく言い放ってて当時カッコつけて「そばの食い方は〜」って言ってた奴らの顔が走馬灯のように思い出したわ。

工程のいくらかが省略・修正されただけで本質的なところは現代と変わってないの蕎麦という食べ物の完成度を感じるなぁ。

蕎麦が綺麗すぎて市販のかと思ったわ

本格的だァ……

これはめっちゃ美味そうだわ！！！！

旭川の北門町に いぬいっていう蕎麦屋があるんですが、10割蕎麦で江戸時代の御前蕎麦を食べてみたら美味かった。

昔の食事再現シリーズも好きだし、外国人シリーズも好きだからショートに流れてくると笑顔になるわ

醤油ダレを実際に作ってみましたよ!本当に美味しくてビックリでした。

啜る音がめっちゃ良い……

これはすごくすばらしい。私は日本が上手はありませんが食べたいです！

何気に美味しそう！

蕎麦だけは江戸時代のまんまとかよっぽど完成された食いもんなんやな

薬味に梅かぁー！！いいなぁ

普通に作ってるけど蕎麦打てるの凄いな！

多くの料理は江戸時代に完成されたって聞いた事があるな。

いや麺切るのうっま

今回は全部聞き取れた。

この時代で既に現代の多くの国よりも食文化進んでそう。

素麺もだけど、ざる蕎麦も夏に食うとまた美味いんだコレが

蕎麦が綺麗すぎる

飯テロ過ぎて草

まさかのいちから…流石です

味噌ダリィ♪醤油ダリィ♪

蕎麦もちゃんと蕎麦打ちからしてるとこ凄いな 今じゃこんなん本格的な蕎麦屋でしか食えない ほとんど工場の機械で作った麺だし

当たり前に食ってる飯もご先祖さまのお陰だとイギリス見て思うわ

要領は今と変わらないの、いかに江戸切り蕎麦が衝撃的な発明だったのかが伺えますね(ソバの実を炊いて食べてた時代もあった)

蕎麦打ちうま

江戸東京博物館とかでこういうお蕎麦出してくれへんかな🤔

めっちゃ美味そう、てか絶対美味い！！蕎麦はとろろ浸けたらより美味い！外国に行って締まったら蕎麦が喰えなくなるのは悲しい😢💦

ザルがざるなの良き

桂むきといい蕎麦打ちといいセンスが光るなあ

そば打ちめちゃくちゃ上手くなってる！？

大根の汁で割るの初めて見た

ショートで出てきてゲンの炊事場でやってほしいなと思ったらご本人でした😂

いいショート

普通に十割でそば作るのすごいや

蕎麦食べたくなってきた

食べたくなってきちゃった😂

蕎麦打ち、お上手ですね。 耳出しもできてるし、のしてヒビも 入っていないし。 個人的にはもう少し細いのが好きで 挑戦していますが、いつも田舎蕎麦にｗ 味噌タレで長野の焼き味噌を溶かして 食べる蕎麦を思い出しました。 (*^^*)

Prepared and Served well enough👏

鬼平さんは、こういう蕎麦を食べてたのかな～。食べたい❗️

桂剥き ん〜 プロだな！

昔のも美味しそう

今でも信州の蕎麦屋では辛味大根の絞り汁で溶いたつけ汁を出すところがありますね。私は小諸の「そば七」が好きです。

あぁぁ そば食いたくなってきたぁぁぁぁl

旧北陸本線(北陸トンネル開通前)の今庄駅では｢おろし蕎麦｣が名物だったが、汁は醤油を大根おろしの搾り汁で割った冷たい汁で、それに湯切りした温かい蕎麦と具に搾った大根おろしや花かつお、刻みネギを入れた素朴な蕎麦だったそうだ。

土鍋トーマスが無いと満足出来なくなった

蕎麦…食べたいから買ってこよ。とろろにしようかな。つか、蕎麦打ちしてんの凄いな。

個人的に味噌だれも醤油ダレも、鰹節はこさずに喰いたいな・・・

美味しそうに見えます

なんだかんだで電通ってすげえんだな

鰹節最強伝説

味噌だり～！醤油だり～！蕎麦マジで美味そう！

ミィスォダァゥリィ～ ショーユゥダァゥリィ～ …なんかカワイイくて😁

江戸時代って大根万能

まごう事なき美味なやつ(´・ω・｀)！！！ 食べたい！！

絞ったモノは別に使うなりしたんだろうけど たれの概念あるの凄いな、、

味噌は動画みてためした。 おいしかったよ。

美味しそー　暑い時期になったのですごくそそられます^_^

現代人から見ると精進料理ですね

蕎麦打つのうまっ

蕎麦上手すぎ

江戸時代は、蕎麦も味噌タレで食べてたの驚く！

蕎麦を食べたくなりました。

この音よなあー❤

昔の大根は今のより辛味がつよかったのでそこも再現できれば。

look delicious 😍

蕎麦打ちが上手過ぎてビビる

蕎麦は、何時食べても美味しいね😮❤

これ今でも十分通るソバやで。めっちゃ旨そう！ しかし、醤油発明した人には勲章あげたいわ。

「かまいたちだかまぞいたちだか知らんがこんな所に居られるか！　俺は帰るぞッ！！」