Logikanya ketika barang A mahal, lalu orang2 beralih ke barang B, maka demand terhadap produk B menjadi naik tp supply B misal tetap. Maka pastinya produk B akan naik jg . Soalnya yg beralih pasti ga hnya 1-2 orang tp semua yg berbisnis d bidang tersebut
di lapangan sendiri cocoa powder bisa di mix dengan grinded kakao shell dan kadang juga carob bean meskipun rasa tidak seperti cocoa powder sebagai mana mestinya tapi banyak industri yang menggunakanya sebagai alternatif untuk menekan cost, begitupula dengan cocoa butter, di kalangan industry fat & shortening sendiri sudah lama mengeluarkan produk CBS (cocoa Butter substitute) which is subtitusi dari kokoa butter yg sering digunakan untuk produk snack cokelat di jual,
Dari 2022, banyak riset yang udah ngewanti-wanti defisit kakako dunia. Karena pengaruh perubahan iklim el nino dan la nina di seluruh bagian khatulistiwa di benua Afrika. DI indonesia sendiri, selain terkena dampak hama dan cuaca, Indonesia terkena kebijakan politik eropa tentang deforestasi. Semua hasil sawit dan coklat dari lahan hasil deforestasi akan dikenai pajak tinggi hingga dilarang masuk negara eropa.
Utk produk yg pake cocoa butter system special Order aja bisa sih karena risiko naikin harga blon tentu diterima cust trus banyakin produk yg non cocoa butter 😊
oh udah biasa emang begitu pekerja pekerja di indo chef. Baik yang berpendidikan tinggi maupun rendah di segala domain pekerjaan. (Sistem menghilang, sistem cash bon dan hutang sama bos.)
masalah staff bukan cmn di F&B aja chef, gw ngakak dengernya, ternyata lintas industri ya problemnya. boleh jadi topik tersendiri nih, siapa tau ada pakar yang bisa solve the issue.
Penting banget tahu market ya? Saya pernah nemu roti di pasar yang harganya Rp 500 Katanya konsumennya warung-warung kopi yang ngejual lagi roti seharga Rp 1000
hati-hati itu perlu dipertimbangin kira-kira bahannya terbuat dari apa kalau semisal rotinya aja 500/1000 rupiah. Bukannya menjelekkan roti di warung,... Tapi bisa diperkirakan bahan bakunya apa saja yang semurah itu dan dari mana untungnya, ditambah roti umumnya awet cuma beberapa hari aja, lalu mereka mulai berjamur
