Une cuisine et une cheffe qui donne envie. A l'occasion d'un voyage dans l'est un détour par Nancy (hormis sa place Stanislas) sera intéressant. Je note l'adresse dans mes tablettes.
Merci pour ces recettes faciles . merci de votre découverte feu doux. Très intéressant et bravo à la cheffe de Jacques à table il y a une réflexion sur ses recettes gourmandes ❤❤
Concept intéressant que j'essayerai de découvrir sur place la prochaine fois que je passerai à Nancy. Serait-il possible d'avoir les proportions la réalisation pour le tartare de truite du mélange agar agar et jus de citron ainsi que temps de cuisson?
Voici le dosage habituel : 2g d'agar-agar (1 c. à café rase) pour 50 cl de liquide, ici mettre la moitié d'agar-agar pour obtenir un jus épais mais pas figé, il suffit de porter à ébullition le jus de citron avec le gélifiant et couper le feu aussitôt.
