⫸Gesunde Abendessen Ideen die simpel und schnell sind mit viel Gemüse - nährstoffreich, vegetarisch & vegan - / Rezeptideen für euch!
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⫸ LIEBLINGS CURRY (3-4 Portionen)
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 Knobi Zehen
- Olivenöl
- 2-3 Möhren
- 1 Brokkolikopf
- ½ Zucchini
- 6 Pilze
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- Rote Currypaste
- Tomatenmark
- Currypulver
- Paprikapulver
- Kurkuma
- Pfeffer & Salz
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Block Tofu
1. Reis kochen
2. Zwiebel und Knobi hacken und in Olivenöl auf mittelhoher Stufe anbraten, sodass sich der Geschmack entfaltet
3. Nebenbei bereits Gemüse schneiden
4. Wenn die Zwiebel glasig ist alle Gewürzpulver dazugeben (außer Salz & Pfeffer) und kurz anbraten, nach kurzer Zeit auch die Currypaste hinzugeben und für 1-2 Minuten auf mittelhoher Hitze anbraten
5. Mit Kokosmilch ablöschen und Möhren und Brokkoli hineingeben, Salz & Pfeffer dazugeben
6. gestückelte Tomaten sowie Tomatenmark einrühren und köcheln lassen
7. Reihenfolge des Gemüses: Möhren, Brokkoli, Pilze, Kichererbsen, Zucchini, Tofu - so hat in meinen Augen am Ende alles die perfekte Bissfeste
8. Am Ende abschmecken und nachwürzen
⫸ Pesto-Orzo Pfanne (1-2 Portionen)
- Rote Zwiebel
- 1 Knobizehe
- Zucchini, Pilze, Tomaten
- Frischer Babyspinat
- Vegans grünes Pesto
- Orzo Nudeln (oder Kichererbsen-Reis)
1. Orzo Nudeln nach Packungsaufschrift kochen (ca. 125g)
2. Eine halbe Zwiebel und Knobi schneiden und in etwas Olivenöl dünsten
3. Geschnippelte Pilze, Zucchini & Tomaten hinzugeben
4. Nach 3-4 Minuten Babyspinat einrühren
5. Nudeln abgießen aber etwas Nudelwasser aufheben und in Gemüsepfanne geben, Nudeln dazu und Pesto einrühren
6. Gut vermischen und 1 Min erwärmen - dann servieren
⫸ Tofu Gemüse (2-3 Portionen)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- Olivenöl
- 6-8 Pilze
- ½ - 1 Zucchini
- 1 Dose Kichererbsen (oder 1/2)
- 1 Block Naturtofu
- Passierte Tomaten
- Tomatenmark
- Gewürze
- Optional: Hafercuisine 100ml & gewürzte Cashews als Topping
1. Reis kochen
2. Zwiebel und Knobo kleinhacken und in Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten
3. Nach einer Weile klein geschnittene Zucchini und Pilze hinzugeben und andünsten
4. Kichererbsen abgießen, waschen und dazugeben
5. Tofu in große Würfel schneiden und in die Pfanne geben
7. Alles scharf anbraten und würzen mit JustSpices Pasta Allrounder & Klassisches Bratkartoffelgewürz, etwas Sojasauce (oder Salz), Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma
8. Etwas Tomatenmark, Tomatensauce und Hafercuisine einrühren
9. Abschmecken und mit Reis oder Nudeln servieren
⫸ Couscous Salat
- Couscous
- Gemüsebrühe
- Räuchertofu
- Möhre, Paprika, Tomate, Gurke...
- Optional: Avocado, Mais Feta
- Babyspinat oder Salatmix
- Dressing: Zitronen/Limettensaft, Honig/Ahornsirup
1. Couscous nach Packungsaufschrift mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen
2. Alles an Zutaten schnippeln und in eine Schüssel geben
3. Dressing anrühren und abschmecken
4. Couscous abkühlen lassen und unter den Salat heben, Dressing einrühren - fertig!
⫸ Mex Bean Wrap
- Süßkartoffel im Ofen rösten mit Gewürzen
- Gemüse in einer Pfanne anbraten
- Tomatensauce und Tomatenmark dazugeben
- Kidneybohnen oder schwarze Bohnen und Mais abgewaschen dazugeben
- Kurz köcheln lassen und die Masse als Wrapfüllung nutzen oder mit Reis und Salat essen
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7 июл 2024
