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8 Years Preserved Kumquat in Salt Recipe

Beanpanda Cooking Diary

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Опубликовано:

22 авг 2024

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Комментарии : 351

@amysu5799 5 лет назад

记录18个月酿酱油，3年发酵味增， 8年渍金桔。如此细心耐心真是youtube上绝无仅有。

@user-ps2hd3rx9e 5 лет назад

菜頭羔

@laibc2755 3 года назад

Respect the hard works.

@dullhk 3 года назад

一搜如何做鹹柑桔，就看到有肥丁的影片了，果然都是經驗之談，尤其是鹽浴那一步真是好重要的一課。多謝丁丁。

@fijonlin Год назад

太值得的一杯，很用心😊

@user-ut7us9fv2c 5 лет назад

8年醃的柑桔是一種美味也是一種回憶啊啊啊啊❤️

@linma6505 4 года назад

每當有人教授煮食或醃製食物，我都會留意那些人的手指是否清潔，不藏污垢，這樣我才用心的去看！一看到藏污納垢指甲的人教授煮食或醃製食物，我就想 : 不注重衛生不看也吧！感謝你的分享，使我茅塞頓開！

@THHX20090820 5 лет назад

有貓星人監督住每個程序嘅鹹柑吉，一定更好味的！XDDDD 鹹柑吉水好味道！

@barbarang2353 4 года назад

这个方法我们广东人很多都是这样子做的，我家还有一瓶己二十多年了，当打开瓶子时整间房子都很香。每年有靓甘桔都会买些来做我也是用粗盐是粗海盐句咸。柠檬也可以这样做的。

@xizhilang123 3 года назад

经过时间沉淀的咸金桔，咸柠檬，咸山黄皮和陈皮都是宝。

@danhuilu45 3 года назад

那经过那么长时间的金桔兑水喝会不会被咸死啊？

@huangsharon4638 5 лет назад

谢谢你，找到了这个视频真好，你太神奇了，会做这么多很特别又非常有用的好东西，是目前唯一的视频，我特别喜欢，你示范和讲解的非常详尽，真好❤

@user-wj1nh7wr1w 19 дней назад

這個好好喝耶喜歡👏👏👏

@ashleyyien6345 5 лет назад

切开那一幕，感觉闻到酸香味儿，口水流出来了。

@user-gr1zx8bs6p 5 лет назад

我也是，一直吞口水😂😂😂

@thoyshirley 5 лет назад

好開心呀🤩😘😍又可以再打印食谱收集起来了妳真是一个很细心的人。也為我们着想👍👍

@flyingphoenix9191 4 года назад

*十分謝謝 Beanpanda Cooking Diary 的寶贵教材 👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏🍁🍁🌺🌺🌹🌹*

@bzi9215 5 лет назад

感謝肥丁老師～好用心的影片，貓咪跟音樂都好療癒

@beanpandacook 5 лет назад

*ΦωΦ)❤

@fionalam1652 5 лет назад

原來是這樣怪不得以前我醃的會變腐爛了謝謝啊~ 為什麼你懂得那麼多的呢厲害各種各樣不同的款式非常佩服

@fijonlin Год назад

他很用心啊❤

@yangina1590 5 лет назад

拍的片莫名让人很舒服，出境的手修长干净且无指甲，已订阅。

@wongowen7236 Год назад

作者认真和细心的态度点赞，佩服！

@beanpandacook Год назад

多謝～❤️

@kathytsui7391 5 лет назад

謝謝分享。去年照你的方子做了檸檬，今年想做些柑桔。

@mikechung7757 4 года назад

Thanks for showing us how to make Kumquat.Your steps were very clear😁

@SanWongY 2 года назад

第一次碰上您的视频，感恩🙏 您非常细心每个步骤，我获益良多并且您的视频制作配乐，让我一边学习，一边放松身心，很疗愈💐 超赞👍

@annytu5773 5 лет назад

有如寶石般的珍貴稀有，謝謝美麗的分享

@user-bo8xz1pp2x Год назад

真心感謝分享好想做做看嚐嚐這味道看著螢幕就是一種享受～

@beanpandacook Год назад

＠日日感謝支持～

@freechina-8964 8 месяцев назад

👍👍我屋企發現有一樽被遺忘嘅撲滿灰塵 😂20年啦

@fancw 5 лет назад

我家有一瓶學生時代親手醃製的，大約是八十年代頭吧，我的做法是跟外婆學的，和妳有些出入，沒有鹽浴，所以是有水份，水的顏色像咖啡，柑桔的顏色像巧克力，可能是年份久遠關系，但打開蓋時氣味芳香濃鬱，而我只吃過幾次，最近一次也幾年前，吃了喉龍真的很舒服，但現在就算有小病也只會看醫生，那瓶醃柑桔大約一百粒，現在也不捨得吃，就讓它變成歷史見證吧。

@fancw 5 лет назад

沒有秘密，方法跟肥丁手作大至相同，一樣要清洗，揀選，風乾，只是肥丁先鹽浴讓它去除殘留的農藥，而我只是浸泡，清洗，讓農藥去掉，深色應該是年代久遠，或者要求肥丁醃製一瓶二十年的看看，相信一樣會變巧克力，大家都是年輕人，再等一下吧😄

@beanpandacook 5 лет назад

關於洗水果，有一些補充： 1. 鹽浴的作用並不是去農藥，只是排除有機會發霉的柑桔。鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中 2. 以流動清水洗去農藥的效果才是最好的。長時間浸泡也不好，浸泡超過30分鐘以上，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多，等於乾淨了又被污染 3. 所以我的做法，首先流水沖 10 ~15 分鐘，把農藥沖走，才進行鹽浴

@popo7408 5 лет назад

@@beanpandacook 請問，鹽浴之後的鹽巴是丟棄嗎？

@beanpandacook 5 лет назад

@@popo7408 3:00 丟棄出水和舊鹽，舊鹽巴可以用來做洗東西

@popo7408 5 лет назад

@@beanpandacook 謝謝 ^_^

@yueshenglau8173 5 лет назад

一颗永流传，嗯真香！

@sinyeewong7580 3 года назад

看后不🉐不给👍🏻，谢谢分享以及，感恩❤️么么哒😘

@oneskitchen8530 5 лет назад

博主也太励志了，八年呀，为了吃个美食也是挺难的

@tico1481 5 лет назад

在日本有一种名为「梅干（Umeboshi）」的泡菜。将梅子水浸入盐中，将其浸泡1年至10年。 100年前有「梅干」。当我感到疲倦时，当我感冒时，我会在感到恶心的时候吃它，我会在热水中喝醉。柑橘蜂蜜也一样。（我用翻译申请书写的。）

@khornyonyar566 5 лет назад

@timkwong4713 5 лет назад

頂上層發黴如何？

@ccb0831 5 лет назад

are you from japan? x

@tico1481 5 лет назад

Chengbin Cao はい、そうです！

@beanpandacook 5 лет назад

@@timkwong4713 拿走就行了

@cruisewang3628 4 года назад

真好啊咬下一口满是时光的味道～

@user-cs5lk6te9y 5 лет назад

肥丁太強大了啊~

@user-oy2jg9ib3q 3 года назад

老愛甜食的我看了也想喝呢～ BGM也很好聽~

@j.niccicoffie3272 Год назад

Thank you for this thorough tutorial!

@niceloaf6610 5 лет назад

好用心制作的影片，好享受过程! 这集猫咪大摇大摆的入镜哦! 😍😍😻😻

@user-cw4uv2nn3l 5 лет назад

作過鹹檸檬及梅子，沒做過鹹桔子，今年來試試，雖然台灣的金桔與妳食譜中的品種不同，我想試試無妨~

@beanpandacook 5 лет назад

嗯～品種不同都可以醃

@gingerchen681 5 лет назад

一直以為版主是一位男士，今日才見到相片竟然是位年輕美麗的女孩！

@OffGridInvestor Год назад

If I'm not wrong, I believe these grew wild in Western Australia where I grew up. You can make jam from them.

@beanpandacook Год назад

I've wrote a recipe for the kumquat jam~ www.beanpanda.com/4523/kumquat-jam

@annamariacocca3670 5 лет назад

Insolita e alternativa preparazione..😍da provare!🍵

@sheii28tweet 5 лет назад

I love how the cat is not edited out 😍

@AnoNym-fz9me 5 лет назад

Awesome idea Mr or Mrs. Cat

@yujie19691010 5 лет назад

还有8年的哦！厉害！不知道我8年后是否安好！

@ericlauvideohub625 4 года назад

nice video concept, good job. 3 years compared with 8 years.

@ericlauvideohub625 4 года назад

add oil, hope to see more of your video

@euniceliciousTV 4 года назад

一切开的那霎那，我的嘴巴口水就流出来了

@user-mh6gh6cz8g 4 года назад

看肥丁的視頻是視覺的饗宴，心靈的饑渴，為什麼肥丁什麼都會做，我就不會？

@dvdgalutube 5 лет назад

我都唔知道原來會失敗嘅... 我10年前自己造了一瓶，放了鹽後10年來都沒有看過... 失敗或是壞了的鹹柑橘會是怎麼樣的？發霉嗎？謝謝！新年快樂！

@beanpandacook 5 лет назад

像 3:07 這樣的是發霉初期的現象若是運氣不好柑桔裡面有一兩顆這樣的位置深埋在瓶裡面是比較難注意到的入瓶後大家都很少會拿出來看等腐爛後霉菌感染附近的柑桔就遲了發出嗅味整瓶都不能吃我爸爸醃柑桔三十多年以前不時遇到這種情況浪費了一整瓶覺得很可惜後來改良了醃製方法先做鹽浴這二十幾年醃的柑桔全部成功沒有一瓶變壞

@jtjt9669 4 года назад

我有淹了20年的。但水只有半瓶，盐完全消失了。请问应该加盐吗?谢谢

@hinksonyaw 4 года назад

@@jtjt9669 加

@user-db1mk1te9o 5 лет назад

貓咪好可愛❤️

@izzymoon9153 5 лет назад

請問妳為什麼你什麼都會做？太厲害了👍。請問一下紫穌梅怎麼做？

@beanpandacook 5 лет назад

可以參考這裡 www.beanpanda.com/7063

@orb2566 5 лет назад

臺灣前陣子很紅蜂蜜檸檬

@Chan.1116 5 лет назад

老師的影片都很療癒🥰

@henryxue10 4 года назад

这么精心制做，都不忍喝了。多谢分享！请问咸宁檬或橙橘除了冲水，还有其它食法吗？

@beanpandacook 4 года назад

蒸肉，醃肉都可以

@Nobody_is_here50 6 месяцев назад

我阿媽就是這樣，她給我一瓶17年前做的鹹柑桔

@thithanht1321 5 лет назад

How nice ! Have a fabulous New year with plenty videos of chinese dishes ! 👍🙌👏.✌

@fyenyap1996 5 лет назад

我喜欢看你的视频，觉得你材料都很健康又好吃。假如英文字幕不覆盖中文字幕，效果会更好。很多时候都看不到你的中文字幕讲解。多谢!

@beanpandacook 5 лет назад

如果你用手機看，屏幕左上角控制欄上有三點的按鍵點開「關閉字幕」就可以看到中文字幕

@fyenyap1996 5 лет назад

多谢指点!

@xiexie7990 5 лет назад

小时候就喜欢腌酸梅和金桔

@Pop88pk 5 лет назад

太好了, 失敗了好幾次, 今年要再試一次.

@fullofblessings22 4 месяца назад

請問如果買回來的柑桔按下去真的有點軟，又不是超軟，請問還可以醃嗎？謝謝你

@beanpandacook 4 месяца назад

先做鹽浴試試沒長霉沒變壞就可以醃

@vincentwang7444 5 лет назад

太厉害了！想找咸柠檬的方子推送了肥丁的给我！看肥丁的影片深深感受到时间赋予食物的美味是其他任何不能代替的！想问一下腌渍青柠或者黄柠檬也都可以用这种方法吗？必须用粗盐，还是海盐或者无碘泡菜盐都可以呢？谢谢！

@beanpandacook 5 лет назад

醃漬青檸或黃檸檬都可以用這方法 www.beanpanda.com/13757 鹽選顆粒比較粗的好不那麼快溶化鹹味慢慢滲透進去比較能保持檸檬的香氣

@vincentwang7444 5 лет назад

@@beanpandacook 刚才把所有的留言都看了，然后发现了这个文章，准备明天去买粗盐来做了，谢谢回复！

@You-pm7ei 5 лет назад

非常喜欢你的视频，请问那这么多盐，那泡水喝是不是很咸了？

@beanpandacook 5 лет назад

泡之前把多餘的鹽沖走泡開不會很鹹剛剛好可以泡兩到三次味道濃郁

@mtlai9338 5 лет назад

請問做鹽浴發現壞了發黴的柑桔後，沒有壞的還需要處理嗎？畢竟跟發黴的曾經放在一起。

@beanpandacook 5 лет назад

這種小範圍發霉的不會影響旁邊每個獨立的柑桔沒有壞的不需要處理因為醃製時會換鹽

@christinelee2979 Месяц назад

請問放陰涼地方，是不是不能放雪櫃

@beanpandacook Месяц назад

不需要放冰箱噠

@rae1968 5 лет назад

What else can you do with it?

@feliciahng785 2 года назад

When can we start eating the preserved salted kamquat.TQ

@sunnysun8877 4 года назад

请问老师，按照您的方法腌制了一周了，一点水都没出会是什么原因呢？

@xizhilang123 3 года назад

想起阿公了。以前小时候喉咙痛，阿公都会泡咸金桔水让我喝。但是那时候很怕喝。现在人大了，却再也喝不到。

@wittyfu 5 лет назад

這請問檸檬也是同一個方法做嗎？

@beanpandacook 5 лет назад

www.beanpanda.com/13757

@Wings726 5 лет назад

光看影片就覺得要留口水了…

@chaolin7098 4 года назад

2020年，再回来看柑桔修仙传，或者可以叫柑桔成精记？😅😅😅

@quanquan3845 5 лет назад

方子是好方子，就是太费盐啦哈哈哈，自己做不了多看看肥丁也是好的

@mekarli3632 4 года назад

很棒，多谢🌹

@user-ko4hr3sb2y 5 лет назад

時間醃出來的味道

@jip537296 4 года назад

如果在2/29這天做就可以等兩輪來看看成品了

@user-ij4bn4no9t 5 лет назад

全英文丟在youtube照演算法說不定能破千萬點閱

@jennychuang808 4 года назад

超越李子柒！哈哈

@shinsunshow 4 года назад

請教，醃柑桔的鹽和鹽水能怎麼使用呢？

@user-tl5xh9cd6m 8 месяцев назад

請問：金桔加入的鹽巴那麼多，會太鹹嗎？會傷到腎臟嗎？

@beanpandacook 8 месяцев назад

飲用時把多餘的鹽巴洗掉，兌水渴不整顆吃

@yingwahwong4182 3 года назад

柠檬也可以这样做吗？谢谢

@凌水月 5 лет назад

8年是放到忘記嘛XD?

@beanpandacook 5 лет назад

😂 放在那裡我都差點忘了

@minilin7087 4 года назад

好有耐心的成品果然都不讓人失望！老師很用心！請問老師一定要用粗鹽嗎？一般粗鹽無法食用，可用食用鹽（細的）代替嗎？謝謝

@beanpandacook 4 года назад

粗鹽溶化速度慢細鹽溶化快會非常鹹

@minilin7087 4 года назад

肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 謝謝妳

@lillliandumbness4492 5 лет назад

天啊就是盐的化学反应啊！

@shj7845 5 лет назад

過年時有賣一種糖金桔，整粒完整沒切開沒刺破，整粒包裹白色的糖粉末，這是不是只可當零咀不可舒緩喉嚨不適？

@beanpandacook 5 лет назад

鹽本身有殺菌的作用柑桔（橢圓形）要醃製半年或以上才有食療效果糖製金桔泡糖水脫水烘乾當零咀可以但是沒有療效高糖量還會起痰

@shj7845 5 лет назад

@@beanpandacook 原來如此，謝謝肥丁🤗

@user-qj6td8ve4s 5 лет назад

你说的这种可以顺气和治疗拉肚子。我娘的方法是：1痛经时，就用你说的这种金桔子泡开水。亲测效果不明显。2治疗拉肚子：金桔子＋胡椒粉＋茶叶＋盐。亲测有效。

@hbjmama3983 5 лет назад

謝謝你的分享，請問採下桔子是綠色或半綠色可制作嗎？還是要放幾天會黄嗎？謝謝！

@beanpandacook 5 лет назад

未完全熟透就不適合

@hbjmama3983 5 лет назад

@@beanpandacook 謝謝你的分享。(鳴~我採了很多半綠色的下來)

@holpstar 5 лет назад

感覺好好吃

@happyhappy9127 4 года назад

肥丁每天都很忙呢～

@karmakarma1423 4 года назад

今年准备按你的方式做咸金桔

@user-cj8iw4fb9u 4 года назад

您好, 想請教一下, 那個醃3年的, 跟8年的, 金桔都外露了, 還需要補鹽嗎? 還是補到什麼年月就算露出來也不用再補鹽了? 另外, 請問有建議什麼鹽較好嗎? 謝謝

@beanpandacook 4 года назад

如果發現了盡快補粗海鹽就可以了

@ruohanli9758 2 года назад

@@beanpandacook沒有粗鹽，細海鹽可以嗎？

@meihsiuhsiao7712 5 лет назад

真的好費工和費時啊,吃時應該別有一番感受!

@imescar5769 3 года назад

今年終於買到靚柑桔。想請教是否不論醃幾耐，只要柑桔一外露就要加鹽？

@beanpandacook 3 года назад

剛開始幾個月要多注意觀察補鹽大概過了一年變了色就算露出基本都不會變壞

@akpskenny 5 лет назад

背景音樂是什麼？好好聽

@user-yw8gx5ue4d 5 лет назад

好厲害哦～4月22剛好是我的生日欸~哈哈

@sungchiutong5816 4 года назад

往日農曆新年後，很多人都用四季桔同甘桔醃製咸桔同甘桔，自從專家話現時的四季桔同甘桔都充滿農藥殘留不而食用咁話？

@beanpandacook 4 года назад

別用觀賞性的果實就沒問題去巿場買食用的

@user-np2wo4xd9d 4 года назад

只要是柑橘都可嗎？有款珍珠柑也能這麼醃製嗎？

@snow7night Год назад

想問一下鹽浴是不用加水他自然會出水嗎？還有鹽浴翻時要倒掉那些水嗎？

@beanpandacook Год назад

透過滲透壓，鹽把水果的水份逼出來鹽浴翻伴時不用倒掉水

@angelaq6758 5 лет назад

盐渍金桔对严重喉咙痛有奇效

@isfather 4 года назад

謝謝無私分享~已訂閱......................

@user-qc8iy3pg6l 5 лет назад

看著筷子再轉，手也不小心跟著轉~(〃'▽'〃)

@danhuilu45 3 года назад

请问，比如1年后，我想换个瓶子，是不是要将原本瓶子里的旧盐直接移动到新瓶子里，还是说旧的盐都不要了，然后换全新的盐重新盖住金桔？

@beanpandacook 3 года назад

將舊鹽和柑桔一起轉移就可以了

@danhuilu45 3 года назад

@@beanpandacook 哇哇😭这么快就回复我的问题了，感动到一踏糊涂。谢谢！那么，需要再加些新盐去吗？会影响吗？8年的金桔泡水喝如果不加蜂蜜，会不会很咸很咸？

@beanpandacook 3 года назад

柑桔如有露出可以加點鹽泡水渴，鹹的加多點水～

@user-ug9mt2zi8y 5 лет назад

請問之前我按照部落格裡先把柑桔用鹽鹽浴後才入罐、接著再入罐醃、一年了可是我的鹹柑橘裡面剪開是乾的、是什麼原因呢？

@beanpandacook 5 лет назад

果膠未出來我切給大家看的這顆是 8 年柑桔

@user-ug9mt2zi8y 5 лет назад

謝謝老師～

@kadyyeung4551 5 лет назад

如果是醃檸檬的話我用飽和的鹽溶液醃是否需要再加鹽呢？

@beanpandacook 5 лет назад

液體鹽液和鹽漬的風味是不同的我的做法可以參考這裡 www.beanpanda.com/13757

@kadyyeung4551 5 лет назад

肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 謝謝看了遲一點再是做做看😂

@hiflyni1969 3 года назад

金棗不是怕水嗎？用水洗在風乾好嗎?可以不洗嗎?

@beanpandacook 3 года назад

鹽的作用是脫水抑菌水洗再風乾便沒了鹽浴的作用入瓶後只有一顆壞了整瓶都不能要 2:50 開始解說為甚麼要做鹽浴

@casrinewpwang 5 лет назад

好喜欢你的视频，学会好多~就是英文字幕时常覆盖中文字幕，有些看不到

@beanpandacook 5 лет назад

可以在播放器選關閉字幕

@casrinewpwang 5 лет назад

谢谢~原来是可以关闭 😘

@koieho5493 2 года назад

想問鹽浴用左一個月都唔見變水 d桔而有收縮都可以照放入罐到？放之前桔本身痴住左d舊鹽要抹走佢嗎

@beanpandacook 2 года назад

舊鹽盡量抹走

@gilt5 5 лет назад

好奇鹹的到底是什麼香味⋯⋯

@shidazheng5800 3 года назад

从来没见过也没吃过好好奇

@Crystal-mn9rk 5 лет назад

加入这么多海盐，腌制出来是不是很咸？

@beanpandacook 5 лет назад

鹹柑桔不單吃沖水飲用味道就剛剛好了