A Chinese famous dishes that have been lost for a long time...

MianYang LiaoLi

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it’s too difficult to cook...

Опубликовано:

1 окт 2024

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Комментарии : 539

@ajhrtxndmakdnwsajgp5211 2 года назад

绵羊可以做一道广西鱼腐吗？？用鱼肉打碎，做成的炸鱼腐，非常好吃，小时候老家红白喜事一定会做的，后来都嫌麻烦就不做了，好想念。

@chiujacky2905 2 года назад

做法是魚肉加蛋白吧

@baymo1690 2 года назад

我是光鸡人

@陳立剛-t4d 2 года назад

那個馬蹄有做過🤣🤣

@weimingyu4253 2 года назад

这个严格来说是广东罗定的

@anata8462 2 года назад

@@陳立剛-t4d 我跟着他做过。我不喜欢

@微丰陣陣 2 года назад

初見翻車時，我以為這是做炸元寶，看了我都餓了啦😂 捲香酥鴨時超像捲蛋糕捲，基本上這種鹹甜鹹甜的真的香🤤 有時候功夫菜會失傳，跟口味的變化也有關，畢竟像下酒菜、宵夜也是變來變去，實在可惜！

@fuxinheng5881 2 года назад

绵羊笑的真好看我们欠他一个赞千万不要晚上看我也想要骗个赞新年快乐呀绵羊🐑姐姐祝你身体健康万事如意多发视频😄 减肥成功

@ngchaiyen1498 2 года назад

我也要骗个赞好好笑哈哈哈😄

@sheephoho 2 года назад

骗个赞，哈哈

@Bill90810 2 года назад

年前尾牙才第一次吃到這個驚為天人的料理，不能說大姨做的版本非常相似，只能說是一模一樣阿XD

@sheephoho 2 года назад

是吗！太好啦哈哈哈

@changchnkimo 2 года назад

沒錯! 我點讚就是因為綿羊太美了! (還有真是太會吟詩做菜了)

@puzpuztetsupei 2 года назад

肚子好餓~~~~

@shujiejason.8536 2 года назад

ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

@RayUwUb 2 года назад

野生哲平٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶

@江美莲 2 года назад

@@RayUwUb 不知道为什么可以翻译,翻译后:野生铁皮

@苍龙-z8n 2 года назад

野生哲本！！！

@fgchgmj 2 года назад

芋泥鴨在台北台電大樓附近有一間小餐館有賣，都是現做，超級好吃的！！！

@DD-oz9tj 2 года назад

多少钱

@fgchgmj 2 года назад

@@DD-oz9tj 好像400台幣左右吧，現在不知道有沒有漲價

@sheephoho 2 года назад

@@fgchgmj 这个价格一点也不贵！

@a60728a60728 2 года назад

我最近吃了楓香園的芋泥鴨也好好吃～在小巨蛋附近

@DD-oz9tj 2 года назад

10份卤肉饭

@白雪夜-x1u 2 года назад

我聽說，現存開店的芋泥鴨都是已經改良過做法的了，真正古法製作的芋泥鴨早已失傳。兒時聽聞家母曾經在某年職場尾牙品嚐過古法製成的芋泥鴨，但是礙於那份記憶過於久遠，加上當時並沒有手機能紀錄菜餚的模樣這樣的美味我跟家人們只能聽母親偶爾提起陳年往事時自己想像了

@sheephoho 2 года назад

所以说“失传”也不是没有依据的，但是古法是怎么制作的，确实难找到文字的记载了

@david911027 2 года назад

改良應該是有原因的古法好吃為什麼被改良？太複雜了嗎

@白雪夜-x1u 2 года назад

@@david911027 很多的工夫菜失傳正是因為其工序的複雜據家母所說，當年她所嘗的那盤芋泥酥鴨，外貌並非如今大多所見的金黃排型菜餚上桌時外貌還是完整不破皮的金黃鴨身，切開後的層次依序是鴨皮鴨肉以及最裡層的芋泥

@mmss456do2 2 года назад

@@david911027 太複雜或是太費時都有可能在這時間就是金錢的時代~一切都是講究越快越好~越簡單越好看古代小說常常會出現....七七四十九天這名詞意思就是這東西非常費時又費力~根本無法量販~沒有經濟價值自然就慢慢失傳了想要簡單化快速化量販化.....意味著跟原來的東西相差甚遠~甚至是另一種產品了有人會覺得是迂腐~不懂變通....或許吧偷工一點自己知道~再偷一點行家知道~偷多一點每個人都知道了..... 熬燉滷.....需要的就是時間~下水燙一下就上桌.....那叫現煮

@mamachu56 Год назад

Do you know how to speak English?

@kinglamtsoi5696 2 года назад

這不會失傳啦，在廣東，香港等地很常見，只是内餡不一樣，早上廣州香港飲茶都能吃到，而且做的跟你試驗那一個差不多樣子，像一個餃子，名稱叫芋角。

@knnhzzh7924 2 года назад

对，经常吃的芋角就是这样的，不过没有鸭肉

@waterdragon1113 2 года назад

油溫上不去的狀況我也曾遇過，因為食材太大且與沸油溫差大，一下鍋就將熱量吸去大部分，再加上火力不足無法及時補充熱量升溫，結果在那個瞬間就完了，還好綿羊這位資深美食博主什麼都有，馬上就克服加熱問題完美呈現這道美食！！厲害！！

@isaaclai4396 2 года назад

我一想到這工序這不就是中式威靈頓牛排吧.....要是能做成法式拌碟再加一支白酒，應該就可以賣個99歐了吧😋

@bupo506 2 года назад

刚买了一瓶白葡萄酒，哈哈哈哈……上次去的福建菜馆有这道菜唉，不过不爱吃鸭子没点，下次去试试

@cas78t57 2 года назад

应该不一样, 威灵顿牛排是酥皮, 而且牛肉是一整块. 这个是用芋泥，而且鸭肉要捣烂。威灵顿牛排感觉比较的容易做。这个的工序复杂多了。

@sinanchow9849 2 года назад

香港这边的putien饭店的推荐菜也不便宜

@Aoi_Ajisai 2 года назад

@@cas78t57 酥皮和蘑菇泥不好做啊還有菲力也很容易過熟再加上帕瑪森火腿和菲力的價錢也都不便宜… 原版還要用鵝肝醬更貴

@user-xk8sq1tg2j 2 года назад

祝福绵羊🐑新年快乐🎉 身体健康，幸幸福福✨ 2022年过百万订阅来自马来西亚🇲🇾老粉的祝福😁

@sheephoho 2 года назад

谢谢！借你吉言！祝所有绵羊料理的观众新年快乐，身体健康，家庭和睦！

@chiseyuanyangdudou 2 года назад

绵羊好，在马来西亚酒楼吃的芋泥鸭是把芋泥扣在整块鸭肉下炸成品会明显看到两层，偶尔会脱皮😂 不像绵羊的把芋泥包覆碎鸭肉好久没吃到了🤤

@我懂我长得丑只有把身 2 года назад

我也是

@阿扁庫庫大俠 2 года назад

古人真的很厲害，以前沒有測溫槍也能準確的控制油溫

@sheephoho 2 года назад

对哦，这是我没有想到的！

@默默有聞 2 года назад

油溫這種東西是做廚房做久了自然會看得出來，甚至有些經驗老道的廚師還會用手指快速伸下去測油 180度（6成熱）有幾種方法不用測溫槍測量出個大概 1.丟一點太白粉下去，馬上浮起來就代表差不多了 2.擦乾的木筷子插到油鍋裡，木筷旁邊馬上起密集的小泡泡（水分蒸發）也差不多180上下

@alfredscng1 2 года назад

我小時候在香港吃過，那是整隻鴨子，上桌時才斬開，相信現在要吃，可能廣州還有。

@alberttsui6582 2 года назад

綿羊真的很可愛！文案了得,入得廚房出得廳堂,祝訂閱早日破一百萬.

@pandada8147 2 года назад

看大姨手上的傷口就知道這道菜的不易，大讚一個~

@user-ub1mr4vo9n 2 года назад

新年快樂呀綿羊阿姨！！ 2022我也會繼續支持你的！

@sheephoho 2 года назад

感谢呀！

@ssshcoco 2 года назад

昨天半夜看完綿羊的影片，肚子餓得呱呱叫，結果今天參加尾牙聚餐，菜單居然就出現了荔茸香酥鴨！！太幸福啦！

@daikunfinancialdigest3901 2 года назад

台灣台北的「大三元」餐廳還有。芋頭很綿密、但是是澱粉，外衣很酥脆、但有點太油，我吃過一次就沒再點了。如果綿羊再去台灣，可以去那試試。

@xavierjustin9529 2 года назад

這到菜讓我想起我們天津有一道菜叫做脆皮鴨卷，出了天津就找不到了，網上從來都沒有美食博主做過，綿羊可不可以挑戰一下。

@a2890105 2 года назад

已經不是收紅包的年紀了😭 做了這道菜真的是又出錢又出力惹（遠目

@nikkireyesph 2 года назад

My friend and I have been a long time fans of your videos. I was hoping maybe one day you can add some English Subtitles.

@yutonghe7189 Год назад

❤️❤️

@ZzzSame 2 года назад

今次重點：大姨結婚了。

@3.14_15 2 года назад

来看绵羊翻车了哈哈哈

@hgv400 2 года назад

严重怀疑是故意翻车来做节目效果。

@迎霜02彡 2 года назад

@@hgv400 鹅鹅鹅

@高健成 2 года назад

章三連表示:又一年過去了、什麼時候才能做個我也能吃的菜啊"口苗"

@dohkowong 2 года назад

這菜在廣東沒失傳吧，應該有不少地方有做。至於好不好吃嘛⋯⋯

@langhuixuan894 2 года назад

绵羊你还记得你答应了某人不搬家吗（狗头😆）

@270125776 2 года назад

这和广东早茶的芋头角有着异曲同工之处啊！

@hsuhsuhsu-hsu 2 года назад

我上次炸薯條時把我媽的筷子炸到碳化，從此之後我媽再也不讓我用油鍋了......可惡，好想試試

@崂山白花蛇草水 2 года назад

大姨的鹰逃小嘴一口就把食物吞下去了😄

@sheephoho 2 года назад

嘿嘿~~

@bananasplittt 2 года назад

祝绵羊阿姨新年快乐，万事大吉，文案很好👍（为什么我身为福建人没吃过这玩意）

@sheephoho 2 года назад

可能，这个，真的是。。。广西的名菜吧哈哈

@xuwang7283 2 года назад

绵羊大姨

@jaja_yt_4372 2 года назад

🐶“你沒訂閱嗎?” 🐵“那是肯定的!” 🐵“那你訂閱了?” 🐶“怎麼可能嘛!” 🐶“哪個正經人看影片會訂閱的?” 🐵“是啊!” 🐶“你點讚嗎?” 🐵“我不點讚” 🐵“那你說下次再點嗎?” 🐶“心裡的話為什麼要在留言區說呢?” 🐵“說出來還算心裡話嗎?” 🍻噹! 🐶(下賤〜)”🐵

@simoncheng8295 2 года назад

2:54 我不会一次就成功了吧看看进度条，我放心了

@arcoshina8190 2 года назад

我點讚就是因為綿羊好看~ 翻車好看還帶優秀文案

@vestayeung 2 года назад

沒有甜酸汁@，@‘’，不會失傳啦，香港一般素食鋪都有🤪😝🤤

@opbook2222 2 года назад

如果是早期菜應該沒有泡打粉吧！不知那時的人用啥代替泡打粉？醋嗎？

@martychen7673 2 года назад

绵羊辛苦做菜，花了几天几夜，7分35秒的浓缩，怎能不感动落泪。

@michelleli399 2 года назад

很多年前吃过一次，之后就再也没有在哪家饭店的菜单上见到过了😭

@caroleatscarrots 2 года назад

綿羊今年的第一道菜就是我的名字！！！超開心的～感覺今年會很幸運🥳

@卫笙绵 2 года назад

你的名字…有點非主流啊

@NTUTHong 2 года назад

我之前待的酒樓也有在賣！工法差不多。有機會來台北西門町的話可以來吃吃看！

@idpuko 2 года назад

跟小翔哥借爆米花機，火力絕對足夠啊😆

@carolhuang5350 2 года назад

綿羊可以來一個全鴨宴席，然後還可以試試做Alain Passard那個一半鷄一半鴨的“烤鴨”

@sheephoho 2 года назад

我去搜一下~~~~

@0Oo0ovo0oO0 2 года назад

我是來看綿羊翻車的結果只有小翻🤣 好吧小綿羊越來越聰明了 PS 點讚因為你的文案太好，我每次都會大笑，新年快樂，最重要是要身體健康

@winniethepooh890 2 года назад

绵阳厉害爆了！今年年菜我也是要挑战佛砵飘香。它的砵体也是和这个一样。幸好在做之前看了你的视频，不然我肯定翻车。现在最重要的就是要去买个油温测量器。多谢绵阳！

@yaozhang7125 2 года назад

博主话说纽约有家马拉西亚菜还一直有这个蓬蓬松松蜂窝一样的芋头可以吃到！但是里面没有鸭子😂

@yukoma111 2 года назад

綿羊美女新年好，妳也來烹煮個精巧新創的湘南佛跳牆吧章三連，喵喵喵，新年給紅包，有誠意拿罐頭也可以，鵝肝魚子醬也欣喜收

@enthusiastic_swiftie_13 2 года назад

3:54 舉報店家的綿羊：為什麼我舉報店家加添加劑，被捕的卻是我⋯⋯

@tangjiapeng7194 2 года назад

大姨可得小心点，刚刚在果壳上看到，油炸冰冻的东西（Ps：无论多小一个）都可能会引起爆燃，像我这种做饭时候喜欢凑近个脸闻闻确定味道的人。。。。em

@mariooo333 2 года назад

绵羊最近太漂了必须点赞分享惩罚一下！ಠ_ಠ

@bensenten1 2 года назад

太複雜了！太辛苦了！這似是奴隸的工作日常…… 與其自己辛苦做菜，不如娶個廚師算了。😋

@murrayni9982 2 года назад

所以你不做龙带玉梨香是怕我们学会？

@sheephoho 2 года назад

是因为我觉得。。。一般。。。比较清爽，但是也太过清淡。。。可能我是个弗兰辣妹子口味。。。

@murrayni9982 2 года назад

@@sheephoho 好的吧

@鏡頭在哪裡 2 года назад

看起來好好吃~~綿羊阿姨新年快樂

@chuanling 2 года назад

我以前工作的中餐館有賣不過它的品名很粗暴直接叫芋泥香酥鴨XDD

@_Forsaker Год назад

其实视频的品名一样粗暴啊，只不过芋泥加上了产地而已🤣

@云枫黑域 2 года назад

早上8.....点(>∀

@Isaacwang-hn6ds 2 года назад

請問先前那個油炸溫度不足的失敗品怎麼處理？直接吃了？後來那個溫度正確炸成功的成品，材料是重新做的嗎？或是原來的鴨原來的芋頭，份量夠做第二個？做菜也要數字化管理，很合我的氣味。油酥、炸鴨、烤芋頭，肯定是好吃的，可惜本看客已到了要忌口的年紀了。

@可li 2 года назад

这东西我家那边的点心店就有很多，根本不需要自己做还便宜，有机会可以来马来西亚试试

@劉羿伶-o7t 2 года назад

嘴角淌下不爭氣的眼淚？那不是眼淚是口水啊～～～

@huanghenry7881 2 года назад

這個～～是粵菜，綿羊可以在yt上找一下「傅培梅」這位1960年就做電視教學的將軍夫人，她有出書教導中國各地名菜作法，可能因為這菜太繁複，以前都是富貴人家吃的，在1960大陸破四舊被鬥的很慘，所以在大陸許多人忘記是粵菜了

@luca-tw 2 года назад

看來要買個商用炸爐了叫他幾度就幾度

@leochen7762 2 года назад

就为这个桂林荔浦芋头，我也要点个赞先！

@andrewhanson9750 2 года назад

又是功夫菜其实适合工业化的典型。。。但是问题是真的做成了会有人买么。。。。

@oviJ 2 года назад

想請問各位大神馬鈴薯一樣也可以起到這樣的蜂巢效果嗎

@yuentingsit9484 2 года назад

诶？我吃过的这个叫芋头鱼是扁扁的像鱼的形状而且里面也没有馅儿是素斋

@eprockc 2 года назад

說真的我非常佩服綿羊的毅力和挑戰的精神，給妳1️⃣0️⃣0️⃣個讚

@邱銀銘 2 года назад

啊..........想吃...

@fyiqin4154 2 года назад

大姨。。都没看你恰饭（植入广告）。。。你是家里有矿吗？怎么撑到现在哦。。

@christineeeee6981 2 года назад

天啊我小时候吃过这个做得好的香酥可口好怀念...

@SolitaryMaple 2 года назад

2:02 我的耳朵也不是一個東西啊左右左右左右啊!!!!!

@phuongtruong-cd4ps Месяц назад

can you post the recipe which you meant it. people want to try your recipe. but there's no recipe.

@dragneelyuki4061 2 года назад

me watching it at 10pm.... WHY ARE YOU DOING THIS TO MEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE i'm hungry

@somno6878 2 года назад

不知道是不是20来岁就开始跟不上时代了。做饭什么都挺不错的，不知道为什么要特意编排成这种风格反胃恶心的东西，看一两次还挺新奇喜欢点了关注，看了三四次直接取关了，给人感觉就跟吃英国菜一样。可能有一些人比较吃的惯吧，恰巧不满足自己的胃口，但问题视频干货内容也不少，只能说一手取关一手收藏吧（无奈

@clotho2003a Год назад

我覺得這道菜應該(好像)沒那麼難......，我看過別人做過，重點好像是豬油跟芋泥的比例要1:1，用高油溫在炸的時候把豬油都逼出來還有好像不是除了把芋泥和豬油和在一起外，還要像像可頌麵包一樣，一層層反覆疊加

@shorts0208 2 года назад

我去，绵羊不讲武德搞偷袭。这便宜占得我猝不及防。爸我的红包呢？

@swongfong 2 года назад

上車啦！誒啊啊啊翻車啦！這道料理讓我想到某食物手遊...裡面的料理我真的從名字上看不出這到底是什麼菜（像什麼蒸聲部什麼天香白什麼的都是我實際再去查才知道是用什麼食材做的料理！

@ajhrtxndmakdnwsajgp5211 2 года назад

可以做一个系列的各省美食。

@JASON34654 2 года назад

我只是想看個美食博主熊熊多了個爹這就是長胸如父嗎？

@JiroHsiao 2 года назад

不愧是綿羊，真的很用心在研究給大家學習

@dannadjd2263 2 года назад

請問你的芋頭酥皮林料字好小，是否再给我好嗎？谢謝

@weiliu3393 2 года назад

哈喽博主，求从4:56处开始的背景音乐名称. 感谢啦！

@hcc12230 2 года назад

這道菜10多年前在廣州暨大招待所吃過，我的最愛呀，好懷念！不知現在還有嗎？

@backlighting9220 2 года назад

有空你去看看

@神祕人-j2y 2 года назад

其實佢冇失傳香港咪有得食 D陸人真係...... 亂講當秘及

@eesun1121 2 года назад

终于看到我家桂林的美食了！

@wtf4820 2 года назад

看著你總是會想到誰娶了妳這輩子就沒遺憾了!

@R_msjw 2 года назад

失传吗？点心店有啊。。。。。不过馅不同

@jingxiao6491 2 года назад

我说我点赞是因为你好pan(此处为长沙话，4声)，哈哈

@YUANYUANMEIMEI 2 года назад

95年，东方大厦的东瀛城就有这道菜，我是每去比必点。

@hongrebel5439 2 года назад

棉羊出的视频要每次都有很多点要记笔记，油温啊，食材特性啊。比一般厨师的菜谱会专业，现代化很多，毕竟是有探索过程加上科学角度的分析，一般流传下来的菜谱说的都是经验之谈，也没有说透/说对其中的一些原理。一句话，有的人只会教怎么做一道菜，有的人教你怎么做菜。就像鞑厨高寒的视频一样，每次看都有东西学到。

@openzzf9937 2 года назад

怕麻烦的直接芋头炖鸭。也是一道名菜。味道也好。

@林宝成-j9j 5 месяцев назад

我在新加坡做过餐馆，那里可以买到冷冻得半成品

@祥歐巴 2 года назад

大姨的菜色總是不會讓人失望

@影宮奪 2 года назад

这道菜之所以是功夫菜，可能是因为古代没有温度计

@guaiguai123 2 года назад

新疆有种地方小吃，把羊肠加料和南方的煮糯米肠差不多，味道相当特别我一直想在网上找配方却没有这方面的内容，在阿星探店的新疆游里提过一次还说在当地现在也不多见。

@jackychan1984jc 2 года назад

最簡單的做法買一隻粵菜燒鸭切下整片胸肉來做

@hnyylilu 2 года назад

2:14 一日为师，终身为妇？啊这。。。好吧，老婆好😂🤣😜

@irisng451 2 года назад

这道粤菜我已经好久没吃到了，上一次吃还是在顺德，在墨尔本也吃过没有那么正宗的，然后因为疫情还倒闭了。。。我不允许它失传！！真的好好吃，各人觉得还是用整鸭莲肉带皮的比较好吃，鸭丝差点意思

@K凝 2 года назад

不知道说啥那就祝绵羊新年快乐吧

@clairewang6071 2 года назад

我来了！！！

@egnarojuice6995 2 года назад

tim：连夜搬家，你敢！

@阿俊-b7l 2 года назад

新年好啊绵羊，祝你年年18岁😄

@sheephoho 2 года назад

谢谢！承你吉言哈哈