A Chinese style fried chicken comes from 1000 years ago... 

我承認，我現在看綿羊的視頻不是為了學做菜，或嘴饞，只是想學文案。

绵羊像隔壁王刚学习了，做个宝塔肉都叫家常菜，4道工序2，30种材料你给我说轻松

真實就是我喜歡棉羊料理的原因，不像有些只會粉飾，常人就是會犯錯，連大廚師也會。

下次一定好好學習綿羊的作文 被稱作長安第一味的葫蘆雞 是來自古都西安的傳統陝菜 起源於唐代 只要經過 水煮 清蒸 和油炸 三道簡單的工序 加上細心地處理 就能達到 皮酥肉爛 滿室生香的 完美狀態 所以最關鍵的第一步 就是買雞 雖然找不到正宗的 西安城南倭倭雞 但至少還有 不超過1公斤的 本地小嫩雞 一般餐廳的做法 會斬去雞爪和翅尖 保留雞頭 但自己在家做嘛 最愛吃的翅尖必須留下 有點嚇人的雞頭殘忍丟掉 皮滑肉嫩的小雞在燉煮過後 一碰就會骨肉分離 所以要先用繩子捆綁定型 再次入鍋加冷水淹沒 用大火煮開撇去浮沫 再小火慢燉熬出鮮濃的高湯 得益於精湛的手法 和專業的捆綁 久煮過後的雞身 依舊完完整整 毫無破損 接下來 要將雞肉滷製入味 在金黃的雞湯裡 倒入純淨的清水 或者 提前1天就準備好了的深褐色老滷 大一天就是哥 滷一天就是老 味道絕對比新的好 老滷雖妙但也得再加上 15味香料的新鮮滷包一起浸泡 風味才會更加地道 接下來 下大蔥薑片料酒去腥增香 倒生抽入味上色 撒鹽和冰糖提鮮 之後放進蒸箱蒸1個半小時 這段時間也別閒著 煸香花椒孜然朝天椒 等等等等 詳細的文字菜譜在視頻末尾 點讚之後可憑手速截圖 再打成粉末狀的蘸料 好香還有點嗆 吃起來一定相當地 到點後 取出滷好的整雞 一時間 蒸氣瀰漫 滷汁飄香 異常興奮的綿羊站不起來了 此時 雞肉已經相當軟爛 一不留神就會脫骨滑落 所以之後的操作千萬要注意 先用漏網小心地兜住 再將滷汁緩緩地過濾 最後熟練地 耐心地 給雞鬆綁 傳統的葫蘆雞 會在滷製入味過後直接下鍋油炸 而改良後的版本 還需要塗上一層輕薄的麵糊 咬起來喀嚓作響 令屏幕前的觀眾無比嘴饞 所以精益求精的綿羊 仿照了陝菜大師 杜西峰老師的做法 用梔子作為天然的染色劑 再加生粉 低筋麵粉 調成均勻的麵糊 輕輕地 慢慢地 均勻地塗抹上每一寸雞膚 再小心翼翼地把整雞 完全淹沒在 八成熱的油鍋中 直至雞皮油亮金黃 無奈鍋太小雞太大 為了保證上色均勻 靈光一閃的綿羊 自創出了令人拍案叫絕的 羊記雙鍋流 看她揮灑自如 看她駕輕就熟 看她得心應手 看她 工欲善其事 必先利其器 沒有更大的鍋具 那就選隻小點的三黃雞 這次肯定沒問題 為了避免雞皮粘住漏網而再度散掉 綿羊還研究出了萬無一失的妙招 那就是掛糊之後 用烘焙紙包住溜進鍋裡 平靜的鍋中泛起了白色的漣漪 柔軟的雞身結成了金色的酥皮 剎那間 油花濺起 滷香四溢 就連呼吸都令人 垂涎欲滴 先上色定型 再高溫復炸 待表面金黃酥脆 便可以即刻出鍋 夾緊的上臂 前傾的身軀 微抬的雞臀 交叉的小腿 外形雖然不似葫蘆 但味道嘛 燙呼呼的大雞腿 外殼蓬鬆酥脆 雞肉軟嫩入味 滾著油花的鮮美 卻不掛油膩的脂肥 略顯單薄的汁水 湧出渾厚而深沉的滷味 直衝冰冷的百匯 直鑽炙熱的心扉 軟得我展顏舒眉 嫩得我唾沫橫飛 不愧為長安第一味 再試一塊雞胸 相比雞腿 雞胸明顯偏柴 但只要沾上自製的調料 酥酥辣辣鹹鹹 脆脆麻麻甜甜 纖細而濃烈 澎湃又直接 伴著純淨的肉鮮 在鼻尖緩緩盤旋 彷彿在教育綿羊 想要一鍵三連 不必扭扭捏捏 華夏兒女自古就喜食炸雞 並在漫長的歲月裡 悟出了吃雞的終極奧義 先吃雞胸 願你胸怀大志以形補形 再啃雞腿 祝你腳踏實地平步青雲 接著雞脖 願你高瞻遠矚深謀遠慮 最後雞翅 祝你飛黃騰達如虎添翼 還有綿羊最愛的雞皮 代表著 看完視頻要點贊投幣 千萬不要 下次一定

1000年！把我吓年轻了😂

我最愛的那家香酥雞遠的很又貴的很 看完綿羊的這期教學 我就可以 心甘情願地去買了

看在“神经病“的份上 也得点个赞！🤣

炸雞部分應該用左手鋼勾固定雞身吊立在油上，右手淋油。 如果希望雞皮脆，蒸煮之後應把雞放在通風處等雞皮回硬才可能脆 另外現代的雞出籠時間短蒸煮30+90min 早已肉爛，可能要用自家養的足月走地雞才能承受這樣的煮法 終上：這次成品口感應近似一隻經油炸後的㷛湯雞

雞胸以形補形這句信息量有點龐大😂😂

「輕鬆」「包學包會」(´･ω･`) 翻車區美食博主不愧是你

給小祥哥影響了😂 早上八點～Zzzzz... 早上九點～Zzzzz... 早上十點！！

1:49 你怎麼知道我想說甚麼的😅😂 3:37 我還以為這一集沒有我最期待的翻車綿羊🤣

1000年前的古法中式炸雞，真心香，樸實美味，先滷後炸，絕對好吃

who else love her, i mean. She's so funny and so good looking. Still don't understand why people don't like her

為什麼牠看起來這麼痛苦，讓我笑噴（從來沒想過食物的感受），哈哈哈

严重怀疑吃鸡胸能“胸怀大志”，“以形补形”。除非绵羊能证明。否则。。。

每次看绵羊视频都觉得好用心～～～学习学习😆😆💪🏼💪🏼我也继续加油❤️❤️（还有绵羊确实长得有点像新垣结衣🥰🥰好可爱）

我太喜欢“你憋吵”了， 哈哈哈

綿羊好可愛…喔不是，這炸雞看起來真好吃！

眼淚忍不住在嘴角流出 所以我下樓買了 我最喜歡的 饅頭

绵羊真的很有长沙人那种独特的幽默感😂

0:53 真是專業...

看的决定了~馬上去買鹽酥雞吃~以補償我被綿羊誘惑的心😋😋😚😚🤗🤗😘😘

哪有輕鬆一期呀！ 綿羊你可是著名的翻車區博主

包學包會看來是沒希望了.....包翻車比較有可能

鍋小就是藉口! 美食博主家啥都有! 肯定是因為雞腿斷了想再吃一隻!

以前做菜失败的时候，完全就失去了尝试，前进的动力。自从看了绵羊的视频，做菜失败完全不care了。谢谢，绵羊教会我坚持。比心，爱你！

4:44 夏目友人帳op!

小时候菜市最爱的就是中式炸鸡，虽然没这么多步骤，但是整个炸鸡出油锅的瞬间，太香了吧，骨头都酥香的。

綿羊🐑的瀏海⋯⋯還真是美麗呀😳😳

哈哈哈~~~綿羊連衣袍都是綿羊啊~

重复看了一遍又一遍，大姨的视频真好看。

比起肯德基我更喜歡中式炸雞，加上胡椒鹽超好吃的，也很適合配飯

0:55 看到这就直奔评论区了 （滑稽

那個巨大的漏網。。。難道是 之前超 大麻 球買的那個😂？

你好像每集視頻食材料理後都需要買兩三次，不意外XD 感謝你的實驗，讓我們減少失敗

特别喜欢您的视频

看见绵羊发视频就啪的一下点进来了，很快啊！

喜歡看綿羊，那些失敗的點，也是復制時要小心的點，準準一個 round table discussion 啊！

下次一定 次一定 一定 定 定 定 定 定 好的，我点赞了😂

東山鴨頭作法也是先將食物滷夠味,在進行油炸(這隻雞一定很好吃)

綿羊下次拍攝＜油炸鍋＞先戴上護目鏡。長手套也是。 吃吃鸡先吃咬鸡屁股，台湾甘蔗鸡＋土窑鸡好吃，鸡肚子塞入一团棉纱布袋，内有秘方调料药材。　泰国有椰子奶油鸡，酸甜奶香。 。

直接买只烧鸡炸了就可以，先撕开再挂糊炸更方便！（面糊里放点油会酥）

還沒過年，這吉祥話就出專輯了！！！

油管会员从头看到尾加点赞。😊下次也一定。

阿阿阿阿阿不知道有沒有人發現！！！！ 4:44 開始放了夏目友人帳的OP 哈哈哈綿羊也是忠實粉絲

大姨每次都害我大半夜的肚子好餓🥺

綿羊 的瀏海… 是不是翻車了？ （真不愧是翻車區美食博主（?! （啊 啊！啊欸等等不要把我抓走

「你有腰？」秒爆笑www

身為一位專業的美食播主，家中什麼都有就是沒深鍋 😂

4:40 我的口水不爭氣的狂飆起來😋😆

感謝綿羊幫助我完成了作文🤣🤣🤣（4：44-5:05)

哈哈哈，從來沒有交過作業，通常就是在做夢時一起交了。綿羊在打辣椒那段，打完用手嚐了一嚐之後的表情，像極了毒販驗毒的表情。

怕不是要从大锅买起🤧什么煮锅，蒸箱，卤汁，十五种香料，栀子花。自家一只鸡不配不配。

吳聘的最愛 🤣🤣

wow, this looks amazing , your instructions for the stringy egg in the fried rice video was awesome

我是日本大学生！ 常常看你的动画，肚子饿🤤

貓白白嫩嫩的看起來很美味😋

很搞笑，创作型小才女，能文能武，幕前幕后，年轻一代的表帅👍

4:29 这个姿势真的不用打码吗？

綿羊把炸雞做的看起來好好吃啊，待會來吃肯德基吧😄

可以向您请求歌词么，谢谢。我不是周杰伦，但我感脚您会是未来二十年的方文山。

ㄧ看就口水直流

前排想不出骚话咋办？ 各位各位我要说什么才能引起你的注意力！

绵羊出一期视频介绍美食博主家的各种厨具吧！比如那个打碎香料的电动研磨器？或者别的可以安利的东西

绵羊……我想入赘…… 绝不是想吃你做的菜 主要是喜欢你这个人

绵阳刘海儿是自己剪的吧？冲着刘海儿也得点个赞！

香料包里，我分明看到了草果和肉豆蔻，但是最后却没写在菜谱里，被我发现了。

以后送礼有普了 送只鸡就能有这么多寓意 性价比杠杠的

终于等到你！还好我没放弃😭

📣 香港幾十年前快餐店炸雞肶先鹵後炸😋👍👏

我的天~那個酥脆的聲音! 聽到我雞皮疙瘩都出來了! 好爽!!! 美食博主是沒有輕鬆的一期的XD

4:54 应该是 “百会”

以前聽說大閘蟹是繩縛之祖 如今看到大唐的縛雞術 4：25 才知千年前東灜學僧 已將此秘術傳入扶桑三島 發揚光大

簡單的都不簡單了😂

哈哈哈 第一次看這視頻 笑到翻過去了 很努力也超用心 讚喔!!

想知道這有沒有比最棒的炸雞好吃🤣

天呐我真的太想念葫芦鸡了，以前老去秦岭脚下农家乐吃的！

下次做个绵羊吧，年终巨献。

太有魔力了，听到绵羊在调戏捆绑鸡时候的那笑声

我一直在找这个炸鸡的方式，但是网上都没有分享，第一次在绵羊的话题下留言。太感谢了！！！！！之前看到有人分享上海还是山东一家老店的炸鸡，只买这种脆皮鸡，没有厚厚的裹粉，真的就是梦想中的炸鸡！！！♡(ŐωŐ人)

有雞遠方來 不易蒸乎 水煮乎 烤著乎 油炸乎 青翠欲滴乎 好吃😋想咬一口

广西人表示小火半小时不到已经捞出放凉准备斩件开吃了。。。

换了个发型的绵羊也好可爱✨衣服也好显瘦😂

給各位一個重點！以後只要聽到米其林或古代菜之類的 就代表 你休想交作業

1:49 綿羊水桶腰也是腰

綿羊好可愛啊

这......是不是西安的葫芦鸡啊，听到“不太像葫芦”，猛的想到小时候经常吃的那家葫芦鸡🤣

想看绵羊做文思豆腐的举手

從螢幕都聞得出它很好吃和香口， 我肚子餓了

我为什么要凌晨四点这么折磨我自己

看完影片肚子好餓喔 一直在流口水 哈哈

大姨，真的是要凭手速截图啊？！！我以为您在开玩笑了

絕對好吃， 有滷香味，有油香

好会捆绑の术

哈哈哈哈哈，看起來很難過的小隻雞，還好炸起來很好吃 漸漸看不到腰XDDD

哎呀呀，我好黄呀:-)

外地讀書的大學生，在吃大M時看到這個，想起了媽媽在家炸的普通炸雞就像這樣 媽~~~~~ 連假回家時我要吃妳做的炸雞

0:33 這個動作明明是在偷雞吧😂

看起來真香!!綿羊可以做看看炸鴨嗎，滷過後的再炸酥的連骨頭都可以吃的那種