Szia Finally, I have found the recipe for my favorite Hungarian dish and that is this one - perkelt. I really like to eat perkelt with cheese and bacon as a side dish. I have tried to find the recipe in both Croatia and Serbia but the original is in Hungary, Unfortunately, I do not speak Hungarian except just a few words. However, I managed to understand the recipe and how to make it. I have tried myself to make it and it was fantastic. I am used to eat very often another Hungarian dish that most people know about but this is more challenging to make. Thank you very much for sharing this fantastic experience with us. Koszonom szepen.
Én 30 éves vagyok , 12 éves korom óta főzök és mindig is így csináltam a pörköltet :) azt hittem hogy ezt én talaltam ki . Csak anyi külömbséggel hogy én abba a "lecsós" alapban pirítom le a hust :) Nagyon jó csinálod Zé , imádom amit csináltol 😊
Úgy mondta, hogy "zsírjára pirult az egész". A szaft+hús pirul, a szaft pedig a zsírból, vízből, zöldségekből (paprika, paradicsom, hagyma) és a fűszerekből áll . Korrekt
Ez nagyon jó volt! Örülök, hogy rátaláltam! Teljesen feldobta a napom!!!Nagyon cool az egész. Köszi, köszi!!Nem bonyolitja túl, de elmagyaráz, de nincs felesleges émelygés, sem vicces mondatok, ám mégis lehet mosolyogni!! Nincs ez itt a reklám helye intermezzo(Na, jó a himalája só a déli lejtőről nem kellett volna elég a sima erdélyi vagy mit tudom honnan hozzák. Szóval azt a himalája akármit ki kell hajítani nagy ívben és látványosan)
Nagyon gusztusos, gratulálok a munkádhoz. Csak egy saját gyakorlati tapasztalat. Manapság a húsok annyi vizet engednek, hogy sokszor (2 kiló húsnál) alig kell hozzá főzővizet adni. Csodálkoztam is amikor te az elején le tudtad szedni a húst pörkölés után. - Biztosan jó minőségű hőst sikerült venned.
Azon én is csodàlkozom mindég hogy tudjàk pirìtani a húst mert teljesen igazad van.Milyent a làbasba teszem a húst abban a percben levet enged és oda a pirulàs.
ez olyan, mint a "Led Zeppelinezés", hogy beteszel tőlük egy lemezt, és akárhányszor Plant azt énekli, hogy "'baby", iszol egyet. próbáltuk, mire a lemez a felénél jár, már mindenki foson van :D úgyhogy lehetne ennek a játéknak a neve "streetkitchenezés":D
Kedves Zé! Ez valóban a tökéletes sertéspörkölt receptje! Csak gratulálni tudok hozzá! Ez a pöri nem tartalmaz mást, mint amit éppen kell. A leghíresebb húsfogyasztó népek szokásához hasonlóan /Mexikó, Argentína, USA (Texas), Ausztrália/ a hús pirításával kezdi az étel készítését, így zamatos kéregbe zárja az aromákat és a finom nedveket. A pirospaprikát pedig (helyesen!) csak a legvégén teszi bele, így az nem keseredik meg és nem veszíti el ízét. Szóval, minden elismerésem Zé, szuper a recept!!!
@@jozsefnesuto7922 Nem más népek szokásához igazodik. A pörkölt világ életében így készült Magyarországon. Ezért pörkölt és nem paprikás. Mert a hús először le van pörkölve/perkelve/pergelve, minden egyéb ezután jön. Paprikázni is a legvégén szokott mindenki aki kicsit is tud pörköltet főzni.
Az indulás is jó - végre egy olyan pörköltkészítés, ahol a lényegre kerül a hangsúly: a húst meg kell pörkölni (bár én kicsit jobban meg szoktam kapatni, az se baj, ha egy kissé odaég). Víz csak annyi kell, amennyi időről időre elfő róla.
Nem rossz recept, bár a hibát ott látom, hogy pont korai fázisban kell beletenni a (lehető legfrissebb!) őrölt pirospaprikát, ugyanis az a zsírban adja ki a teljes ízét, persze vigyázni kell hogy meg ne égjen, mert keserű lesz. Ha meg zsír, akkor kiolvasztott szalonnazsírral az igazi!
Ami tuti tipp: Zsír, sok vöröshagyma (fele mennyiség a húsnak!), zöldségek, kis víz. Ezeket jó alaposan összefőzni néha kevergetve . Csak ezután jön a hús (marha sertés fele fele) és a többi víz, fűszerek, és a őrölt kömény+ pirospaprika.
Erről vitázok pár hitetlennel feljebb...szerintük ha utána teszed bele a húst, az már nem pirul le...dehogynem... Végre valaki, aki ugyanazon az állásponton van, mint én. :)
@@kockasajt9714 Ha Dobos tortát csinálok, akkor megpróbálok az eredeti recepthez hű lenni amennyire lehet. Ha máshogy csinálom, akkor az már nem Dobos torta. Odaírhatom a videóm alá, hogy "Ez a Dobos torta az én receptem szerint készült." Szerintem ez a "pörkölt" is megérdemelt volna ennyi megjegyzést.
@@arpxdagoodone Azért pörkölt a neve, mert a hús pörkölédével készül az étel. Ha te egy lecsóalapra hajítod, abba már annyi víz van, hogy a hús főni kezd, nem pörkölődni. Amit te csinálsz annak a neve paprikás (csirkepaprikás, sertés paprikás stb)
Ez a sorrend nekem nagyon szokatlan, viszont így tényleg maximálisan kiengedi a felesleges vizet magából a hús. Legközelebb teszek egy próbát a módszereddel:)
The reason you don't put the paprika on it is because it would burn to the side of the pot. When you pour water over and over again, this burnt bitter paprika would cook into the juice
Ha, a bográcsban fém alkatrésszel kevered (nyomatod) a keverés részét , akkor a vágni valókat miért nem üveg asztalon teszed? : - ) A hideg is kiráz ettől....
Sziasztok. Honnan van a hús? Nekem esélyem sem volt perkelni, részletekben vízet adagolni. Annyi levet engedett a hús mintha fél litert öntöttem volna rá egyben.
Én megcsináltam ahogy itt el lett készítve. A meglepetés akkor ért amikor a zsíron elsőre kezdtem párolni a húst. Nagyon sok levet eresztett és amikor kiszedtem a húst a hagymát rátettem szinte főztem és nem pirítottam a sok lé miatt. Nem is tettem alá vizet annyi volt alatta. A hús hozzáadása után egy színtelen hús hegyet kaptam. megilyedtem hogy ebből hogy lesz a megszokott pörkölt íz és szín. Még mindig nem tettem hozzá vizet, de jött a fűszer paprika persze közben a többi fűszer is bele került. Nem tudtam, hogy a lapockában ennyi lé van de én csak a leges legvégén tettem hozzá vizet, hogy a hús még jobban megpuhulhasson. Na ez a különbség a látottak és az általam készített között. a Végén príma lett és ízletes. A megszokott színe is megjött.
A hússal kezdeni a pirítást, érdekes elképzelés, ki fogom próbálni. De én nem szeretem a bonyolult recepteket - az egyszerű, az nagyszerű - így biztos nem szedem ki a húst, hanem ráborítom, a hagymát. A másik problémám a hús mennyisége. Ez hány főnek készült? Kettőnek? Egy ekkora edényt kár összemaszatolni 1 kg hússal. Szerintem Amúgy a végeredmény jól néz ki.
Èn is kb így csinálom,de èn szoktam mèg babèrlevelet ès vegetát beletenni a só helyet egy picit több lèvel csinálom tejfölös tèszta ès uborkasaláta mellè isteni finom
Erdei Ferenc-Néprajzi ínyesmesterség c könyvét ajánlanám a sok "szakácsnak" aki ide írt, abban hitelesen le van a pörkölt készítési módja, amihez leginkább ez hasonlít, minden mást paprikásnak kell(ene) hívni. Alapvetően kritikus vagyok Zé munkájával de jelen esetben meg kell védjem
Nem rossz de a zsír mellett egy szelet füstölt szalonnát is le lejet sütni + fűszert én még 2 babérlevelet meg egy jó csipet majoránnát is rakok bele. Nem rontja el hidd el 😄
