A TRISTE VERDADE sobre FACAS JAPONESAS 

Tenho algumas facas da linha century da tramontina. Recentemente comprei uma tojiro shippu Black e fiquei impressionado com a leveza, além do fio que vem de fábrica cortando papel apenas no toque. Vontade de ter a brichwood da miyabi por ela ser linda, além da curiosidade em comparar o vg10 com o sg2. Parabéns pelo vídeo, bastante elucidativo.

Tenho uma faca dessas de aço carbono aprendi com uma Batian a fazer a cura assim como se deve fzr c as panelas de ferro enferruja nunca é so nao guardar molhada. Nunca q uma de aço inox segura o fio c a de aço carbono. Ótimo vídeo

Excelente abordagem, meu nobre. Sou do Amazonas, e aqui a umidade é um nêmeses particularmente persistente para todos os entusiastas e colecionadores. Um complemento que poderia fazer ao seu vídeo, seria uma extensão da reflexão sobre as facas em damasco, por questões semelhantes. Um dos maiores entusiastas de cutelaria e metalurgia que já conheci em minha vida e o maior colecionador que tive o prazer de ver parte da sua coleção, me fez o seguinte comentário certa vez: "Não faço questão de comprar, não tem pretensão em usar e se tenho duas na minha coleção é muito." "Por que, mestre?" "Porque uma faca em damasco não vai custar menos de um barão, eu moro no Amazonas, nossa umidade relativa nunca baixa de 70%, e essas facas são guardadas sempre em bainhas de couro ou semelhantes. Então se eu comprar eu vou ficar com pena de riscar e avariar o padrão das camadas quando usar. Aí ficará guardada. E eu tenho que ficar toda semana "desgrudando" a que tem aqui da bainha de couro dela, limpar, passar Corrosion X e embrulhar depois. E se chover forte no dia seguinte eu já sei que vou ter trabalho a mais com ela na próxima." Meu ponto é. Alguns conceitos dentro da cutelaria, enquanto técnicas e conhecimento são incríveis, mas nem sempre o nosso contexto é pertinente para termos uma peça de determinada natureza na coleção. Da mesma forma que em outra oportunidade, encomendei uma faca de um cuteleiro muito sério e competente, com a observação de que caprichasse bem na oxidação dela. Fiz a observação de que morava no Amazonas e a oxidação bela, porem singela que ele fazia por padrão naquele modelo não seria suficiente pra proteger a faca que era em aço 1070. Ele teimou dizendo que aguentaria. Resultado, chegou a faca. Linda e impecavelmente acabada como deveria ser. Embrulhada e preservada. No momento de "unboxing" filmei e mandei pra ele pra confirmar que tinha chegado incólume. Dois dias depois já apareceram pontos de oxidação e mandei foto pra ele. Ele ficou incrédulo e eu apenas ri. Porque já sabia que aconteceria isso.

Parabéns mestre demonstrou muito que conhece sobre cutelaria.

Eles são phodda mesmo. Eu tenho alguns alicates de corte para bonsai há mais de 25 anos. Os da linha Masakuni ou Kaneshin, por exemplo, são verdadeiras joias da cutelaria japonesa... Ótimo vídeo e mais sucesso por canal !

Aqui em casa, faca tradicional é a Tramontina de cabo de madeira, afia fácil e dura décadas.

Prefiro o aço carbono pela facilidade de afiação, duas passadas no fuzil e já era! Claro que ela também perde o fio fácil, escurece, principalmente se cortar tomate e impressionantemente o coco verde, creio que pela alcalinidade, mesmo assim eu as prefiro! Obrigado pela dica

Me virei com uma linha bem básica em inox de uma marca chamada Thomas. Uma de chef e uma santoku. Bem robustas, meio ruinzinhas pra segurar o fio, mas fizeram bem o trabalho por uma década. Resolvi dar um upgrade e comprei uma Tramontina Century 10 polegadas. Me apaixonei, porque sou um cara grande e as facas de 8" sumiam na minha mão. Futuramente, vou adotar toda a linha dela. Faca boa é outra vida.

Muito obrigado pelo vídeo, eu trabalhava com sua prima e ela vivia me recomendando vocês pois sabia que eu queria aprender sobre facas, acredito que na época não existisse ainda o canal mas a loja existia já. Eu tenho duas facas japonesas em casa que nunca entendi como refazer o fio, dei uma olhada melhor na embalagem da faca e entre vários iconogramas, mostram que temos de afiar pra refazer o ápice como em qualquer faça porém o que veio foi uma faca com fio de apenas um lado e do outro lado reto, temos de refazer o gume pelos dois lados neste caso? Muito obrigado pelas dicas.

Acho bela a cutelaria Japonesa, mais acho mais bonito o cabo ocidental com pino em latão.....

Tenho algumas facas japonesas de marcas mais populares compradas lá mesmo, são levíssimas alto carbono e não enferrujam. Não sei o tratamento que fizeram mas são com alta porcentagem de carbono a maioria.

Que boa surpresa te ver no RU-vid meu amigo! Sucesso sempre

Tengo 6 cuchillos forjados, tramontina, 3 claveles y un chino sin marca. Para trabajar son excelentes, buenos/bonitos/baratos. No los cambio.

Adorei :) Parabéns e muito obrigado! Tô inscrito :)

Maravilhoso! Concordou plenamente.

O inox é perfeito e aceita todos os formatos de facas e tipos de afiação.

Conclusão: comprem apenas as facas do Rei da Cutelaria KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK

Concordo 100% Parabéns pela explicação!!

Romeu, recomenda alguma pedra natural de marmoraria para polimento/acabamento de fio? seria uma ótima opção dado a falta e alto custo destas pedras no mercado nacional, vejo o pessoal usando muita pedra chinesa de agata verde que é vendida como uma pedra de grão 10000, já usei aqui e realmente achei muito boa, agora a pergunta que fica, qual pedra poderia cumprir este papel e é considerada "lixo ou rebarba" de marmoraria?

Eu cancei de ficar afiando a faca toda semana e adquiri uma tojiro de aço VG-10 de 40 doláres. Muito boa a retenção do fio. Também comprei no aliexpress uma xinzuo de aço 440c de 150 reais, também achei a faca muito boa.

Muito bom o vídeo, só uma curiosidade, essa foto da vila que você colocou de seki (Gifu) na verdade fica seki (kameyama), sim são cidades com o mesmo nome e fácil de ser confundido. Sei disso pq eu moro e trabalho bem próximo a essa vila. Também sou um colecionador de facas japonesas, parabéns pelo conteúdo.

Fui pessoalmente na Sakai Ichimonji e peguei uma santoku de carbono. Depois que entende como é a manutenção, ela é incomparável.

Show . Parabéns pela aula .

Gostei do vídeo.

Tenho uma faca Solingen a muitos anos, qual sua opinião sobre essas facas?

Boa tarde, pode dar a sua opinião sobre facas de cerâmica? Cada vez mais aqui na Europa se usa este tipo de lamina. Gostaria de ouvir a sua opinião. Obrigado.

Eu só uso facas japonesas. Tenho duas dúzias delas. Nunca tive nenhuma faça melhor. Mas, se alguém acha que tem uma melhor, é só falar que eu mando meu endereço. Me envie umas e eu vou dizer se é melhor ou não. Até lá, as japonesas são as melhores. PS: tenho uma Zakharov que também é muito boa. Mas, perde para a similar japonesa.

Mande um abraço para a Nina!

eu prefiro as alemãs whustof. sou chef de cozinha e elas são maravilhosas.

Faca boa e faca indiana os caras na fábrica trabalham de chinelo no meio do fogo e são bem baratinhas 😂😂

As facas tradicionais japonesas são direcionadas a profissionais , após ser proibido o uso das katanas , algumas famílias preservaram a arte de se fazer lâminas e passaram a fabricar facas , tem famílias ricas que mantiveram a tradição pela história familiar , então não se importam em fabricar de forma industrial e somente membros da família participam da forja!!!

Outro motivo do aço mole e aço duro, é que antigamente não tinha a disponibilidade de aço de hoje. Então era pra economizar no aço duro também.

Qual a melhor linha entre Santoku Century x Pro Chef x Sublime ? Estou em dúvida em qual ser a melhor

Muito obrigada. Tenho uma dúvida: a faca Chef Gyutoh MIYABI 400FC 8 polegadas ZWILLING se enquadra em que grupo ?

Hoje em dia eu dispenso totalmente facas em aço inox...

oieee, queria muito uma orientação sua. Estava querendo comprar um kit de facas e fiquei em dúvida de qual pegar. Você pode me falar sua opinião sobre a linha NYGMA da tramontina? gostaria de comprá-la mas to com medo de ter o mesmo problema da century. Se tiver o mesmo problema, vou acabar pegando a sublime mesmo. Eu preciso pois faço eventos de churrasco e gostaria de montar um kit. Obrigada pela atenção, adoro seus videos.

Compre uma brasileira mesmo , Tramontina , mundial ou outra qualquer. Mesma coisa !

Sabe como é, se você for falar que lâminas do Japão são ruins, a galera endoida. Você tocou em um ponto com o qual já conversei com muitos amigos: os japoneses têm essa tradição de seguir métodos antigos no desenvolvimento de lâminas, como o sistema de forno Tatara. Embora esse método seja mais trabalhoso e inferior em comparação com fornos modernos, eles o mantêm por questão de tradição, e as pessoas acham isso incrível, só que e mais romantizado que realmente focado na eficiência. É como se um cuteleiro dissesse que não vai usar equipamentos modernos na fabricação de suas facas porque martelar e fazer tudo à mão é melhor. As pessoas muitas vezes têm uma visão idealizada das coisas do Japão.

eu lembro da faca ginsu 🤣só a propaganda era boa .

Show!!! Baita espoliação.

Quando vai estar disponível para venda o facão esporte outdoor 12 TRAMONTINA ou saiu de linha ?

Eu vou de Tramontina ali do bazar da esquina msm 😂

Tenho uma dúvida, se usar um metal de sacrifício em uma faca dessas, acontece o que? Alguém já tentou isso ou pelo menos faz sentido?

Eu sempre acho o angulo e passo a faca na pedra indo e voltando, mais minha faca nunca pega corte, pelo contrario ela parece que está grossa. O que pode estar errado?

Ah... espera aí... comparar aço carbono com aço de metalurgia em pó, aí tudo bem... mas aço inox???

Esse vídeo foi o mais aleatório que ja apareceu na minha foryou: sim Eu vou assistir até o final: sim também

Compre qualquer coisa japonesa, pois os japonese são excelentes em tudo que fabricam

03:50 realmente tem mercado pra qualquer coisa...

Pra mim faca boa e a velha e tradicional peixeira

Melhor aço depende do minério inicial!🐸🙃

Gostei!

Bom video, eu tenho faca alemãs ikon wusthof muito boa mas, as da linha century da tramontina , näo ficam devendo nada p alemãs, näo emferrugam facil é, só ter um pouco d cuidado, digo isso pq uso d verdade a vários anos, as japonesas são superiors em alguns requisitos mas, o preço do custo beneficio está muito longe das nóssas tramontina quem, entende d verdade vai comcordar.

E, no Brasil, se dizia que nós ¨DESCENDENTES¨ de Japoneses é que víamos o Mundo, ou seja, os Brasileiros, de modo ¨contrário¨. A Grande Maioria dos atuais You Tubers (aqui no Japão, quase ninguem utiliza o têrmo ¨influencer¨, mesmo porque, nem Todos os You Tubers, ¨influenciam¨ alguem) brasileiros falam muita MERDA para esticarem os seus vídeoszinhos e, esse Verdadeiro ¨Mestre¨ (se esse cara é quem eu estou pensando, o Verdadeiro Mestre, na Verdade, é o Pai dele, um Senhor que tinha uma pequena Fábrica Artesanal de Facas na avenida Jabaquara...), pelo visto assimilou muito Bem os conhecimentos de seu Pai e, ¨ACRESCENTOU¨ os conhecimentos Milenares dos Japoneses e, tem, portanto, muito para falar e, no entanto, postou um vídeo com apenas SETE Minutos de duração (será que ele ¨assimilou¨ isso dos Japoneses tambem?). Prabens pelo vídeo, mas; pode mostrar um pouco mais da sua Loja e, dos seus ¨conhecimentos¨...nós, Leigos, Agradecemos.....

Por que eu assisti isso? Eu nem quero comprar faca. Bom vídeo.

eu tenho uma super slicer whustof e não sei como afiar essa faca. me dá uma ajuda!!!

Resumindo: faca superfaturada, por valor menor compra facas cerâmicas kyocera

Tem toda razão. Hoje em dia os processos industriais criam produtos se não superiores aos artesanais, mas custando uma fração daquelas feitas pelos artesãos. Certamente não têm a beleza, mas elas têm a funcionalidade. Funcionalidade que pode ser achada até mesmo nas nacionais da Tramontina ou em certas marcas chinesas. Griffe, TEM que custar caro. Uma miss universo não leva nosso filho ao colégio, às vezes por nem conseguir subir um lance de escada - pernas de um metro. Já a esposa leva, traz, faz as compras, cozinha e nos agrada a noite. É funcionalidade.

Quer dizer que as Ginsu 2000 são ultrapassadas? 😁

Eu tenho uma tradição japonesa tem que cuidar igual uma criança kkk

Ué, mas não tem novidade nenhuma no que disse, falou o obvio, pelo titulo achei que algo novo, que ninguém sabia, beleza.

É katana, não 'kataná'!!!!

Romeo a tojiro é san mai mas ê ou nao aço vg10?

Me manda uma faca "laser" ou "fina atrás do fio", sem gavião, e com mais de 58hrc que eu compro uma nao japonesa.

Show 🐾 🗡 🔥

Essas facas de aço damasco, não gosto

Cada um tem seu interesse, se o cidadão acredita que uma faca de 10k vai mudar sua vida ou lhe dar status, da pena dele, mas como se diz muito hoje " é direito dele" nem vale a pena discutir pois tolos tem argumento pra tudo

Noooosa quanta mentira!

Segundo historiadores de armas , katanas estão entre as piores espadas para combate, pois quebravam frequentemente em combates, não penetravam as armaduras de metal e se quebravam ao golpear as armaduras de metal e outras katanas, toda essa admiração por katanas é puro folclore de ficção cinematográfica originada de um livro de fantasia japonês chamado Bushido que recontou a história das armas, samurais e ninjas de forma exagerada e até falsa. Então essa tara por lâminas japonesas não tem embasamento cientifico, porque outras técnicas de fundição de outras culturas tem a mesma eficacia de corte e durabilidade, ou seja, é tudo igual, a diferença está apenas na habilidade de quem fabrica e quem usa.

Japao é um paiseco atrsado

Tenho uma tramontina bobeou enferrujou

Cagu3m nisso, comprem uma faca barata que pelo preço de uma faca japa compram 20 facas normais.

Boas são as chinesas não é Mané !! Quem faz as espadas dos samurais ? Você Só picareta no RU-vid.