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材料（シュークリーム１２個分）
（シュー生地）
水 Water ５６g
牛乳 Milk ５６g
グラニュー糖 Sugar ５g
塩 Salt １g
バター Butter ６０g
薄力粉 Cake flour ７５g
卵 Egg １２５g
（カスタードクリーム）
卵黄 Egg yolk ６個
グラニュー糖 Sugar ９６g
コーンスターチ Corn starch ３０g
牛乳 Milk ５００g
バター Butter ５０g
バニラ Vanilla 少々
生クリーム Heavy cream １００g
シュー生地
１８０度に予熱したオーブンで４０分焼く
焼けたのを確認して余熱で１０分乾燥焼きする
How to Make a Homemade Cake Flour Substitute
Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.
食べごろは当日〜翌日まで
冷凍不可、冷蔵保存
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14 окт 2024
