Adeni Zurbian with meat in the original way, a special method, and the taste is addictive😋 

الزربيان العدني باللحم..
المكونات..
■3أكواب ونصف أرز بسمتي نغسل الأرز وننقعه لمدة ساعة كاملة .
■كيلو ونصف لحم عجل صغير
■5حبات بصل متوسطة الحجم نقطعهم صغار ونقليهم..
■كوب ماء
■ربع كوب من زيت قلي البصل أو إذا متوفر دهن اللحم نسوي الدهن بدون الزيت
■ملح للأرز واللحم
■ملعقة كبيرة ثوم مفروم
■نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
■علبه زبادي 200جرام
■3حبات بطاطس متوسطة الحجم
☆☆البهارات
■عود قرفه
■ملعقة كبيرة كمون حب
■6حبات هيل
■5حبات قرنفل
■نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
☆☆نحمص البهارات ونطحنها..
طريقة التحضير..
نحط اللحم في وعاء ونحط على اللحم الثوم والزنجبيل ونفرك اللحم تمام ذي الحركة بتعطي طعم حلو ل اللحم وكمان طراوة وسرعة إستواء اللحم.. وبعدين نحط على اللحم البهارات يلي جهزناها مسبقآ والزبادي والبطاطس والبصل المقلي كامل نهرس البصل بالليد ونحطه ونحط كمان نصف ملعقة كبيرة ملح ونخلط التتبيله مع اللحم تمام وبعدين نحط جمرة في صحن على اللحم ونحط زيت على الجمرة أو الفحم ونغطي تمام نخلي اللحم مع التتبيلة ساعتين قبل عمل الزربيان التبخير بيعطي طعم حلو للزربيان وممكن نخلي اللحم مع التتبيلة يوم كامل لكن بدون ما نحط البطاطس نحط البطاطس اليوم الثاني وبعد مرور ساعتين بنحط دهن اللحم في قدر الضغط نخليه يسيح وبعدين نحط اللحم نحط كمان كوب ماء ونخلط تمام إذا ما بنحط دهن اللحم نحط ربع كوب من زيت قلي البصل.. وبعدين نغلق قدر الضغط وعلى نار هادئة بعد سماع صفارة قدر الضغط نصف ساعة ..
وبعد مرور ربع ساعة من أستواء اللحم بنخلي الأرز يستوي نصف أستواء مع إضافة بهارات صحيحة عود قرفه هيل قرنفل....
وبعد مرور نصف ساعة من أستواء اللحم بنفتح قدر الضغط نحط نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف ملعقة صغيرة ملح ونخلط تمام نحط كمية من الأرز المستوي نصف إستواء ونخلط عشان يوصل الأرز لأسفل القدر وما تنحرق خلطة الزربيان واللحم و كمان الأرز يكتسب طعم أقوى نحط باقي كمية الأرز ونحط صفار الزعفران وبصل مقلي حسب الرغبة ..
نغطي قدر الضغط لمدة 10دقائق على نار هادئة جدآ وبعدين نطفي النار وما نفتح قدر الضغط إلا بعد مرور ربع ساعة عشان تهدأ حرارة القدر والأرز وأثناء سكب الأرز يصير نثري ..
#زربيان_عدني_
#_زربيان_باللحم_
#زربيان_يمني_
#زربيان_مطعم_النور_
#زرببان_عصام_غريري_