Há um mito no meio dos cuteleiros, principalmente dos renomados sobre lâminas de dureza alta (62 HC, 66 HC) só são desbastadas por pedras diamantadas. O certo é que esses cuteleiros, em sua maioria, sequer sabe, qual é a dureza de suas lâminas. Eu gostaria de vê-los tentarem refutar esse vídeo.
Mais um vídeo- aula de grande conteúdo. Peço que faça um vídeo desse demonstrando como se guarda as facas, preservando o fio, prevenindo a oxidação em caso de facas de carbono, caso já tenha, favor passar o link. Grato
Muito bom. Lembrando que afiar um aço como blue steel ou white, mesmo em alta dureza é até mais fácil de afiar que um inox meia boca que cria umas rebarbas chatissimas de tirar.
@@RonisBraga Aquela linha de inox da Tramontina com cabo de polipropileno preto... aquilo é uma desgraça de afiar!!! Se vc for exigente com o fio vc nunca mais vai sair de frente da pedra!! kkkkkkkk
@@RonisBraga Achei o link delas... R$ 56,90 em 9 facas... já sabe o que esperar né? kkkkk.... www.comlines.com.br/jogo-de-facas-9pcs-plenus-preto-sortidos-com-laminas-de-aco-tramontina
Vi criticas da galera citando o fato de ser aco carbono e de que suas pedras sao em si um equipamento sofisticado. De fato concordo com as criticas. KKKKKKKKKKKKK Porem, nada disso impede alguem de amolar essas facas em casa. Sim, considerando aco inox acima de 60 hrc e sem ter Shaptons ou Choceras. O conhecimento e a habilidade manual (basta praticar e estudar) te permitem isso. Eu, por exemplo, comprei uma faca de cozinha com 61 hrc (dureza) inox pela metade do preco por ser a de mostruario. Um tanto riscada, fio eliminado propositalmente pra evitar acidentes com clientes. Cheguei em casa, sem minhas pedras pois deixei tudo no Rio... Tinha um pedaco de piso (porcelanato). Usei a parte de baixo como pedra de amolar e em menos de 2 min estava com uma faca cortando pelos. Dah pra amolar numa infinidade de materiais. E sempre da pra comprar lixa d`agua. PS: teclado sem acento.
Wilson Miranda, concordo totalmente, menos com a parte das shaptons serem algo extraordinário. Elas apenas não foram criadas para o nosso mercado. Para um americano elas são ridiculamente baratas. Mas fora isso, tá tudo certo, a necessidade é a mãe da criatividade. Um grande abraço!
Parabéns pelo vídeo, meu amigo. Sua afiação é top, hehehe. Infelizmente, no Brasil, a maioria dos cuteleiros não utilizam de dureza acima de 60, isso quando chegam a 58hrc. É uma inverdade tão grande dizer que facas muito duras são impossíveis de afiar que fico me questionando se existe essa falta de conhecimento que você disse. Obrigado por ajudar a construir uma cutelaria nacional melhor, cedendo conhecimento pra população. Abraço!
Muito bom o vídeo Felipe, mais se levar um pouco em consideração as pedras que vc tem para utilizar, em casa em geral muitas pessoal tem aquela de grana 50 100 300 as mais comuns, mais esse seu método de afiar é muito bom
Obrigado, Guilherme! A única diferença entre as minhas pedras e outras mais comuns é que não precisam ficar de molho antes de serem usadas. Dá pra conseguir bons resultados com outros materiais, também. Um abraço!
Uso da carborundun uma #120#320 para escupir e uma #600 para alinhar, como ainda não tenho #1000 para mais fina uso lixa d'água 1000 e 2000 e já dá um bom resultado
Felipe tudo bem? Sou inscrito no seu canal é aprendendo muito com vc parabéns por esses conteúdos, comprei uma faca de dureza de 58 a 59HRC , o cuteleiro que me vendeu depois que paguei me indicou uma pedra de cerâmica de 500 a 1000 reais qual pedra vc poderia me indicar para afiar essa faca, muito dura para afiar
@@MundoAfiadoessas pedras são de cerâmica certo? Obrigado pela resposta, e queria finalizar com uma opinião sua, no geral com relação a tipos de pedras para uma afiação de qualidade alta, sei que a técnica é o mais importante mais preciso também de uma material bom, quais granaturas de pedra eu teria que ter? Pois como falei já tenho essa de aço 6150C dureza entre 58 e 59HRC é estou adquirindo outras forjadas de aço 5160 queria saber quais seriam as granaturas ideias além do estrop de couro e a pasta de polir e se de cerâmica, desculpe pelo aborrecimento mas tenho que perguntar para quem sabe é quer ajudar que é o seu caso, com um vasto conteúdo para agente que está entrando nesse mundo fantástico de cutelaria.
Buenas.... Bacana o vídeo. Tenho uma daca "cavalinho" acho que é de disco de arado e é bem difícil de afiar. Será que sou eu que nao tô sabendo ou esse material é ruim de pegar fio mesmo. Valeu!
Opa, tudo bem? Essas facas de "disco de arado" são sempre uma incógnita. Se nem o cuteleiro sabe que aço está usando, como ele vai otimizar o tratamento térmico? Muito provável que o resultado ruim na afiação seja culpa da faca.
@@MundoAfiado Se eu utilizar ela sem dó, cortar coisas, dar pancada. O T10 seria uma boa opção? É que muitos dizem que por ele ser muito duro, pode rachar ou partir ao meio🙁
OLA AMIGO, BOA TARDE!.....ACABEI DE CONHECER SEU CANAL.... PARABENS PELO BELO TRABALHO... ACABOU DE GANHAR MAIS UM INSCRITO...... AMIGO, POR FAVOR TENHO UMA FACA COM O MESMO GRAU DE DUREZA, QUAL PEDRA VC ESTA UTILIZANDO P AFIAR ????? DESDE JA MUITO OBRIGADO...... ABCS
Boa tarde! Gostaria de tirar uma duvida... As facas de cozinha que são revestidas com titanio, tambem podem ser afiadas em casa? Precisa de algum equipamento especifico?
Olá, Pedro! Sim, podem ser afiadas com material comum de afiação, pois aquela camada de titânio é finíssima e só tem função estética. Por gentileza, se inscreva no canal e ative as notificações. Assim você me ajuda e fica sabendo quando novos vídeos forem publicados. Um abraço!
@@MundoAfiado muitissimo obrigado pela explicação!!! EStou a dias procurando material sobre facas de cozinha revestidas em titanio mas quase nao acho... foi dessa forma que cheguei no seu canal e gostei muito do assunto!!! Muito obrigado!!! E parabens pelo trabalho!!! Vou me inscrever sim, com certeza! obrigado!!!
João Paulo Carvalho, boa pergunta! Geralmente nas primeiras passadas quem tem um pouco de prática já saca o ângulo em que a faca está afiada. Se não souber, use um angulador ou use qualquer ângulo próximo de 15, da forma mais constante possível. A consistência certamente é mais importante que o ângulo em si.
João Paulo Carvalho, esses dias encontrei o app Clinometer para Android. Usei pra testar e funcionou de maneira bem aceitável. Calibra o app com o celular em uma superfície bem plana. Depois de calibrado, coloca o celular deitado em cima da faca e vai inclinando a faca até atingir o ângulo desejado.
Tenho duas facas de aço carbono feita com aço 5160 e a outra é aço 1095 artesanal, essa última tem mais de 60 hrc de dureza e afio as duas com facilidade. Mas as minhas de inox que são mais moles eu não consigo afiar pra cortar papel ou tirar pelo do braço nem a pau. O aço inox é muito ruim pra pegar fio, mas faca carbono pode ter 65 hrc que consegue deixar uma navalha. Amigo tem dica de como afiar inox com facilidade?
Para inox pegar bons fios, o inox precisa ser de qualidade. Não é qualquer inox que pega fio de navalha, esse é o primeiro ponto. Talvez a culpa seja da faca e não sua.
Bom dia! Possível é, mas vai te dar um belo trabalho! Tente comprar uma pedra mais grossa da Carborundum, que custa na faixa de R$ 15,00, para fazer o trabalho inicial e depois você faz o abamento nessa 1200.
Poderia, mesmo, só não o fiz porque acabei fazendo o vídeo na correria e não teria 20 minutos sobrando pra deixar a Suehiro de molho. Ah, e a Shapton fica mais bonita no vídeo, também...kkkkkk
@@bolaroberts sim, sei disso hoje pois consegui amolar uma faca experimental minha que fiz bem dura...na paciência e suave conforme as orientações do canal...tá cortando que é o bicho...kkkk...4mm de dorso.
Boa noite, comecei a me interessar por afiação a poucos dias, comprei um afiador de ângulo pra aprender (ruixin pro) e pra alguém que não entende nada obtive bons resultados com ele, mas queria um conjunto bom de pedras, vc indica algum? (pode ser do ruixin ou pedra manual mesmo)
Jonathan Klakoski, tanto a shapton quanto a chosera (naniwa) produzem pedras específicas para estes afiadores anulados, é só procurar as que eles fabricam para a edge pro ou lanski que devem servir no ruixin.
Eai chapa quente, Qual lamina da faca? Qual junção, faz um video melhor qual faca e, qual material, pedra oque e?e crack? E uma pedra nobre? Melhora nesses pontos Novo incrito like abrasss
Amigo como vc entende do assunto: eu queria saber se tem como afiar uma lamina de metal roçadeira ( aquela lamina tipo facão ) ou seja duas pontas... Se pode me ajudar ? pois ja tentei com algumas lixas tipo 50, 100,200 e 400 não resolveu continua cega ):
Douglas, o D2 é um aço que tem ótima resistência à abrasão. Com base nisso, a afiação é igual a de qualquer outra faca, com 2 observações: Vai ser um pouco mais trabalhosa pelas características do aço e fique atento para não criar uma rebarba muito grande, pois vai ficar bem complicado de remover. Boa sorte!
Mais Uma Pergunta Se N For Incomodo. Media De Preço Dessas Pedras? Pois Encontramos Revendedores Que Se Aproveitam Da Falta De Conhecimento Das Pessoas e Colocam Preços Que Acho Muito Elevados. Agradecido Desde Já!
Não é incômodo nenhum. Essas pedras custam cerca de 40~50 dólares no mercado internacional. Mas meu entendimento é que um lojista brasileiro teria que cobrar mais que o dobro disso para ter algum lucro pois quando o mesmo realiza uma importação oficial, sobre o valor combinado do produto + frete incidem 60% de imposto de importação + ICMS (conforme cada Estado, mas é sempre em torno de 16%). Nesse cálculo, o produto já quase dobrou de preço, então temos que ter cautela quando afirmamos que o lojista brasileiro está abusando, o que em alguns casos de fato ocorre. Vou te dar um exemplo: Supondo que pedra + frete custem 50 dólares. 50 x R$ 4,00 Seriam R$ 200,00. Some aí 60% do imposto de importação: Temos um custo de R$ 320,00. Agora acrescente 16% de ICMS sobre esses R$ 320,00: A pedra já está custando R$ 371,60 ao lojista. Por quanto ele teria que vender essa pedra para que o negócio fosse viável? Um abraço, amigo!
Seria Possível Fazer Um Vídeo Falando Um Pouco Da Diferença De Granatura Das Pedras Para Lixas, Pois Pelo Menos Eu Sempre Achei Que Uma Pedra Mil, Dava o Mesmo Acabamento Que Uma Lixa Mil Dá e Esta Observação é Equivocada, Pois a Pedra é Ligeiramente Mas Agressiva(Grossa), Exemplo Disso é Pedras De Granatura 600 Que é Referente a Lixa 480 Muita Das Vezes, Mas Devemos Considerar Tmb Que Uma Lixa Sofre Muito Mais Desgaste do que Uma Pedra. Pergunta Ficou Meio Confusa Mas Espero Que Tenha Entendido!
Entendi, sim. Até onde eu sei, a regra é mais como 80%, tipo, uma lixa 1000 equivale a quase uma pedra 2000. Uma hora dessas vou fazer um livro sobre lixas, é que pra te dizer a verdade, nunca me dediquei muito a afiar nelas.
Tudo entra na equação, quanto mais grossa, mais material, a ser removido. Na prática, toda lâmina, se feito um bom tratamento térmico e uma geometria bem feita, qualquer faca é afiável em casa.
Acredito que devemos avaliar de vários pontos de vista sobre dureza das facas e afiação. Primeiramente, o conhecimento técnico do usuário e de recursos disponíveis para realizar a afiação, pois os materiais usados no vídeo são bons acredito que essas pedras custem uns 350/R$400 e também trata-se de uma pessoa habilidosas com bastante conhecimento, o que não corresponde com 99% dos usuários de facas. Um outro ponto é que o usuário leigo comete muitos erros, principalmente com relação ao uso da faca como ferramenta, exemplo: Encomenda uma faca de cozinha para um Cuteleiro e quer que a faca corte galhos secos de árvores, arames e outros.. O principal resultado é o usuário quebrar a faca por ser muito dura. Tudo errado, pois cada projeto de faca tem sua função. Como vc mostrou, possível e relativamente simples, desde que tenha as pedras corretas e a técnica. A grande questão dos aço de alta dureza é o tamanho de grão e a precipitação de carbonetos no tratamento térmico, pois são de extrema dureza o grãos de cementita, o que na afiação fina, geralmente não se consegue desgastar o grão e sim empurra-lo para o lado oposto da face apoiada na pedra, assim o fio fica micro serrilhado, e quanto maior a granatura da pedra, melhor é o resultado. Sobre cuteleiros não fazer facas mais duras, penso ser pela dificuldade de conseguir realizar o tratamento térmico com melhor controle, pois para realizar corretamente depende de forno elétrico microcontrolado e durometro para controle da dureza. Isso sem contar a pouca opção de aço disponível, que limita-se em 5160, 1070, 1095, 52100 (em barras redondas) , vnd (precipita muito carbonetos, difícil de realizar tratamento térmico) e os Inox 420 e 440, isso quando é encontrado.
Uma observação: É possível realizar o tratamento térmico com bons resultados sem necessariamente ter um forno elétrico, na forja a gás ou carvão é possível, mas depende muito da habilidade do cuteleiro, pois tem muita chance de passar da temperatura e resultar em uma estrutura grosseira dos grão, comprometendo a qualidade. Mas é possível. Com relação ao Revenimento, o melhor e mais seguro para conseguir o alívio de tensões e preservar a dureza, é usar um forno elétrico ou a gás com o controle de temperatura. Sempre seguindo as orientações disponíveis nas curvas de tempo, temperatura e transformação específicas de cada tipo de aço.
Diogo, concordo que a questão é muito mais complexa que a abordagem feita no vídeo. É difícil abordar questões técnicas de tratamento térmico de aços que nem se encontra no mercado nacional. Meu enfoque foi desmitificar afirmações que já ouvi diversas vezes de que essas facas não seriam "afiáveis" num ambiente doméstico. Claro que a habilidade do usuário influi. Se você pegar uma faca comum e pedir para alguém que não tenha conhecimento afiar, o resultado vai ser ruim, por isso eu sempre recomendo que o pessoal treine, treine, treine. Um abraço!
Felipe Sampaio concordo com vc, treinar e ter uma boa base teórica e fundamental em qualquer disciplina. Parabéns pelo canal, ótimos vídeos e facas. Um abraço.
Entendo seu ponto de vista, é por isso que também fiz esse vídeo: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-XPSQ0DfFaLs.html Em tempo, acredito que quem não tem acesso à boas pedras também não terá à boas facas, então não irão passar por esse dilema. Um abraço!
O sentido da passada de desbaste não vai mudar nada. Para a finalização, sim, melhor passar a favor. A granulometria vai depender do tipo de fio que a pessoa quer fazer, não tem uma melhor do que outra.
Po tmb to nessa busca, tenho facas com aço 8rc13mov e 440,440c, as mov eu passo ate a lixa 3mil se quiser mas apartir da 600 a faca ka fica cortando liso o papel, ja nas facas com aço 440, q a maioria minha sao karambit e um inferno pra afiar , e se passar do 600 a faca parece que cega, ela para de cortar por mais polido q o fio esteja, ai desisti de por fio fino nas karambit ate ter uma de aço melhor, apesar que para karambit o ideal e fio grosso, passo ela no 320 da carburndum dps numa lixa 400 ou 500 umas vezes so pra diminuir os dentes, e corta, bem agressivo mas corta, lembrando que a karambit nao e uma faca feita pra cotar limpo e sim para entrar rasgar e sair, um fio muito liso pode deslizar no material fibroso, entao tecnicamente um fio bem grosso cortaria melhor, e ja que é o grao mais facil de fazer nos aço 440 deixo assim mesmo
@@matheusmuniz850 cara hoje seguinte comprei uma karambit de aço 440c a umas 2 semanas atras, ela veio cortando papel q nem manteiga, mto macia, ai eu sendo zoiao fui inventa de tentar melhorar algo q nem precisava de nada, passei lixa 400, 500, 600,1200,2000,2500,3000 e ate entao todas aconteceu de ela ficar sem corte, ja bitolado de nao conseguir afiar a karambit comecei bota culpa no aço e achei q tinha viajado e que a karambit nao cortava tando assim, mesmo assim com a pulga atras da orelha encomendei outra, e voala, veio afiadissima denovo, entao pensei caraio se essa porra ta afiada assim tem que ter um jeito de afiar assimz tentei todas as lixas altas varias vezes, com poucas passadas muitas passadas e nada de resultado bom, ai hoje catei a lixa 400 e taskeille passa umas 50 vezes de cada lado, depois mais 50, e consegui afiar o inicio do corte inteiro da karambit, so a ponta q ta segurando um pouco, mas ta afiada bem proxima a outra, sei la mas parece que o aço 440 tem esse nome por causa da granulatura q ele guenta kkkkk
Entao recebi um like na minha ultima reposta mas acho que deveria voltar aqui e redigir minhas palavras para quem e iniciante assim como eu, estou no mundo da afiaçao a pouco mais de um mes e agora percebo que na verdade oque falei acima foi mais falta de experiencia ou talvez uma descoberta nao sei, mas depois de 3 semanas direto tentando afiar uma karambit de aço 440c( supostamente segundo os vendedores do ML ) mas é aquelas karambit cs go que vc acha por 30 reais, entao o aço deve ser esse marba mesmo kk, enfim meu erro mesmo foi o angulo, depois aumentar o angulo um pouco consegui afiar o apex e pelo que parecia eu estava afiando somente aquele inicio do V da lamina, agora eu afiei bem no angulo exato e fico melhor que de fabrica com a indicaçao do Felipe da pedra king kds ( sim arrumei um jeito de afiar perfeitamente uma karambit numa pedra quadrada kkk ) agora me sinto confiante pra afiar qlqr faca de qlqr aço
