mi esposo me regalo un juego de cuchillos japonenes,los he tenido y usado por 21 años y nunca he tenido que afilarlos,yo Les llamo mis samuray y son buenisimos,pero por otro lado es bueno saber como afilar un cuchillo,recuerdo mi papa haciendo el afilado de cuchillos para la cocina.Gracias por el video.
para mi la mejor manera de afilar es gastar el cuchillo con una piedra manual desde el lomo hasta el filo creando un solo angulo sin el quiebre abrupto hacia el filo, luego se usa una chaira y finalmente una lonja de cuero para acentar el filo asi lo hace la mayoría de la gente del campo; yo trabajo en cuero y de esta manera sacas tiento sin dificultad
De nada, Lo importante es el acabado final, es como pulir la pintura de un vehiculo. Si no haces el acabado final nunca lo vas a poder hace que rasure, va a quedar filoso pero no va a rasurar.
yo los termino con lija de 400 sobre goma Eva de 2 mm. el acabado es el mismo. Claro que estoy hablando de hojas de molibdeno vanadio y alto carbón. El desgaste es menor que en un cuchillo de cocina. Buen video.
+antero414yo si, ahora se que así le llaman en Colombia también. Jajaja me imagino las raspadas en la cara con un *rastrillo*. Prefiero hoja de afeitar o navaja. Jajaja.
Jimmy Kings bueno en Ingles se llama hand griner, y sirve para cortar hierro o metal,, y con eso se pueden afilar todo lo q tu quieres es electronic..lo busco en Español y luego de doy la information exactly
El problema de un grinder, os que como es electrico puede que remueva mucho metal en muy pocos segundos y va a ser muy dificil que le des el acabado correcto. Puedes compararlo con lijar a mano o con un belt sander. O tratar de pulir la pindura o clear coat de un un vehiculo a altos RMP..
El problema tipico con cuchillos de arero inoxidable barato es que el acero tiene una dureza muy alta, por consecuente muy dificil de afilar. Como el acero es muy duro necesita de mas raspadas/lijadas para poder desgastar la superficie del cuchillo. Puede que tengas el mismo problema con tu cuchillo de Damasco, se que no es barato, pero es una hoja muy dura y por consecuente muy dificil de afilar..
Si lo afilas contra el filo queda mas filoso y dura mas. Resiste el agua caliente y hasta podes pelar un lechos sin chairarlo ni una vez o carnear un cordero de una sin problemas. En Argentina Somo especialistas de la materia. Saludos
Disculpa mi ignorancia camarada cuando mencionas "afilar contra el filo" te refieres a que el filo no apunte a tu cuerpo cuando realizas el afilado? osea el lado sin filo hacia tu cuerpo? thenks por tu atencion! c:
Gracias por las bendiciones. Realmente solo necesitas aceite para que lubrique, yo uso 3 en 1, pero en muchas ocasiones he usado aceite de cocina. Cuando afilo los cuchillos para mi esposa le tengo que decir que los afile, una vez casi se corta un dedo de tan filoso que estaba. Saludos.
Puede ser cualquie aceite, incluso aceite de cocina, es usado para lubricar. Despues de eso es importance que uses la lija super fina de grano 1000 o 1500
Si, se suele decir que se "empasta" la piedra. Igual todo lo que el está usando es dentro de lo que hay en el mercado, cosas de calidad, caras, que en general la gente que los usa son muy dedicadas a los cuchillos, y siempre que hay que afilar no necesitan gastar tanto, porque se hace muy frecuentemente; entonces no es necesario gastar mucho la hoja, y al empastarse justamente la piedra no gasta tanto la hoja; ahora si la idea es rebajar mucho la hoja si es mejor el agua, eso seria en el caso de que el filo perdiera la forma y tener que volver a darle forma al filo de la hoja.
Te falto un detalle mas que importante, hay que asentar el filo, es decir, perfilar las particulas del metal en un solo sentido. Eso se consigue pasando la hoja en un trozo de cuero, en ese caso si es recomendable aplicar pasta de pulir, en la lija, es inutil
Tienen sus propiedades diferentes, yo prefiero la de aceite. Pero te recomendaría que no te preocupes por cual usar, lo importante es que le des el acabado grueso, luego fino y luego el extra fino con la lija con polish. EL polish es como un polvo super fino para lijar o pulir
Ve el video, partes importantes son: afilar para el mismo lado, el angulo del cuchillo cuando afilas, hace un acabado fino con una lija de agua fina.. Lika de 1000 o 1500 que se usan para pulir pinturas de carro
No veo por que no, el cuchillo no se esta calentando como para que le afecte el cambio de temperatura. No puedo pensar ninguna razón para no lavarlo o mojarlo.
eduardo real hola, desde donde lo veo es importantisimo el lavarlo despues de afilar, el motivo es por el residuo que pueda quedar, lo correcto desde mi punto seria limpiarlo inmediatamente despues de afilar, lavarlo o bien limpiandolo con un paño o esponja seca si te resulta raro mojarlo, asi evitamos impuresas en los alimentos qur podrian quedar al usarlo despues del afilado
yo solo quiero afilar mis cuchillos. son japoneses Y ya perdiendo filo :( los quieren tirar. Y no confío en los afiladores porque usan piedra de smeril
Lo acabo de hacer ahora, a parte de que lo he dejado todo perdido, no me ha salido. Los cuchillos han quedado afilados pero ni de lejos como hojas de afeitar, algo no habré hecho bien...
Para acabarte el cuchillo con una piedra de afilar tienes que acumular muchas horas o días afiliando el cuchillo. Si lo haces como lo muestra el vídeo, los haces por unos cuantos minutos, de cada lado en la piedra. El afilado de esta manera dura bastante por que es el procedimiento correcto, yo afilio los cuchillos una vez al anio.
No entiendo al palabra "medera". El cuchillo en el microscopio es el mismo. Utilize un microscopio USB de 500x que puedes comprar en ebay por como 30 dolares
Yo tire el mio. Era de buena marca. El problema de esos es que tienen un lado mediano y uno nuevo. El lado mediano arranca pedazos del cuchillo cuando lo vez en el miscroscopio. El lado fino solo corre el filo pero no dura. Si tienes razon, es mas complicado acerlo pero dura por bastante tiempo. la Piedara es de 20 dolares, la lija de 1 dolar.
Que tal Emilio, a algunas personas les gusta afilar en contra del filo. No se bien por que, igual por que cuando afilas como lo muestro en el video puede dejar rebabas en la parte filosa de la hoja. Supongo que cuando utilizamos la lija de grano mil, pule todas las imperfecciones y el lado de afilar es irrelevante. He visto videos que lo hace en contra, videos que te dicen que no importa el lado pero que sea el mismo durante toda la afilada. De la manera que lo mostramos en el video no genera ningún problema, puedes comprobarlo con el microscopio.
