Questo è il pescetto in concia che facciamo in quel di Cremona. Si chiama "ajon" perché viene messo via con l'aglio. È un ottimo modo per mettere via il pesce fritto avanzato, un sistema che si usava un tempo, quando ancora non c'erano i frigoriferi.
INGREDIENTI:
pescetto già fritto
6 dl di aceto (3 bicchieri)
2 dl di acqua (1 bicchiere)
30 g di sale grosso
1 pizzico di pepe
3 spicchi di aglio tritati
prezzemolo tritato
25 авг 2024
