Bratkartoffeln sind eines des beliebtesten Beilagen. Aber wie bereitet man sie richtig zu, damit sie schön braun sind, aber dennoch saftig bleiben. Alfons Schuhbeck zeigt, wie er es macht.
Mein Rezept: Festkochende Kartoffel ist klar, gern schon am Vortag gekocht. Als Fett nehme ich immer Gänseschmalz. Für mich gibt es kein besseres Fett für Bratkartoffeln. Als Gewürze kommen dran Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel. Natürlich dürfen Zwiebelwürfel nicht fehlen. Und jetzt die Kartoffeln nicht zu heiß schön goldbraun braten und genießen.
Hallo Alfons Schuhbeck, zu Ihrem heutigen Geburtstag alles erdenklich Gute und Liebe🍾🥂, weiterhin viel Erfolg. Ich habe viele Ihrer Kochbücher und sehe jede Sendung auf BR von Ihnen. Einen wunderschönen Tag und herzliche Grüsse aus Dresden.
Und was ist mit der Hitze? Kartoffeln in eine heiße Pfanne oder mit wenig Hitze lang braten lassen. Bei Elektroofen welche Stufe? freue mich auf feedback!
Lieber Herr Schuhbeck, vielen Dank für Ihre wirklich informativen und innovativen Rezepte. Schon seit einiger Zeit bin ich ein großer Fan von Ihnen. Aber bitte, bitte, bitte: kleben Sie das blau-rot-weiße runde Ding auf Ihrer rechten Brust ab...
Ein Paar Kartoffel in eine möglichst große Pfanne , dann gehts schneller , so ca 3-4 Min ohne zu drehen braten . Wenn du hast in Butterschmalz (Buttaris) Öl geht auch . Nebenbei durchwachsenen Speck auslassen und Zwiebel darin glasig mitdünsten Kann mit Deckel auf der Pfanne machen . Bratkartoffel drehen und nochmal so 3 Min braten . Alles zusammen geben und fertig ! Etwas Salzen wär auch OK . Etwas Salat dazu und zwei Spiegeleier , Mahlzeit komplett . Schau dir bei Gelegenheit die Preise für Schuhbecks Gewürze an , gibts bei Edeka oder im Internet !
Was hat das mit seiner Verfehlungen zu tun? Er kocht jetzt in der Gefängnis Küche er ist kein gewaltverbrecher. Sie wissen nicht wohin das Geld ging vielleicht in ein Jugend Fussball Verband in Getränke? Sie wollen was nach kochen und sein Rat ist doch wertvoll seine Verurteilung ist was anderes, Privat!
a halbe Bier dazu oder auch 5, gibt auch ne Mahlzeit. Die paar Scheibchen sind warscheinlich die Vorspeise. Und die riesen oschi Kartoffel heißt Angela M.
@@kalle8536 In einem Zwergstaat inmitten von Europa sagen wir eben der Butter. Auch nennen wir die Strassenbahn "das Tram" und nicht "die Tram" brrrrr.....So gehen wir wohl auch nie in die EU ;-)
wir sagen eigentlich DE Kartoffel/Zwiebel (Plural). Kommt von DIE, wird aber im Dialekt als DE ausgesprochen. Es gibt auch DEN oder DER Kartoffel/Zwiebel im Singular... Zumindest im Landkreis Dachau und südlich davon ;-)
Ah, verstehe, für mcdonalds Werbung machen aber jedem sagen das man die Kuh mit Namen kennen sollte. Oder ne Bratwurst mit Blattgold veredeln, tolle Kochkunst? Ich hoffe mal das sie als Koch nur den Geburtstag geinsamm haben, alles andere währe für sie fatal. Viele grüße vom Idioten, kann aber Bratkartoffeln! Ohne Ingwer...
@@bennytaurus Nanu noch wach, ach ich vergaß ihr Restaurant is geschlossen, na da könnte ich auch nicht schlafen. Sind wir doch mal ehrlich, was zeigt uns den der Alfons? Nichts was man als gelernter Koch weiß. Alles andere sind "Schnörkel" und Finessen! Wenn man als Koch, keine Inspiration hat, verkauft man seinen Namen bei Aldi, und das ist armselig.
@@beppoober9808 jedem das Seine. Ausserdem sollten Sie keine Urteile über Menschen fällen die Sie nicht persönlich kennen. Wem selbst noch keine Wunde plagte macht sich über Narben lustig. Ich möchte hier auf dieser Plattform kein Geplänkel. Schlafen Sie gut und bleiben Sie vor allem gesund.
@EumlOriginal Hanoi! @sacha.. das war erstens ein spass (worauf das smiley hindeutet) - zweitens bin ich allgemein ein lustiger. weiss sogar google.. michel von tell...drittens macht er das nich weil er bock hat sondern weil das süddeutsch ist. sagt man in schwaben auch.. also die schwaben mit starkem dialekt...
ich hab mir grad vorhin was von Tim Mälzer angesehen, der hat Butterschmalz genommen und davon nicht zuwenig... Gut ok der is aber auch bissl schlanker als der Schuhbeck^^
@@MegaFregel Butter ist ja kein Hauptbestandteil eines vernünftigen Essens. Sportler brauchen ausreichend Eiweis, also proteine für ihre Muskeln aber Fette gehören natürlich auch dazu. der schlimmste Dickmacher in unserer Zeit ist allerdings der Zucker, wobei ich mal gehört habe, das die Rennradfahrer früher gerne Würfelzucker gegessen haben. Wie dem auch sei, viele Menschen bewegen sich heutzutage einfach generell zuwenig...
Also so an Gewürz ist ja fast alles drin oder drauf, sogar an Chilli das hebt sogar noch den Geschmack von a Glaserl Wein . Schon mal probiert eine Chilli mit a Glaserl Wein ? Es ist schon richtig die Kartoffel sollen einfach nur anbraten und erst dann gedreht werden . An Zwiebel nehmen wir dann die weißen Zwiebel die sind etwas milder . für den Wurstsalat nehmen wir dann die Roten die sind etwas milder und ansonsten die Scharlotten die sind noch milder. Die 40-50 Gr Zwiebel haben so ca 2 Gramm Zucker und genau die 2 Gramm lassen wir karamellisieren wie zum Pudding weil nur dann Schuhbecks Gewürtzmischung die genau darauf abgestimmt ist , zur Geltung kommt ! Gewürzt wir mit ein wenig Sel de Fleur etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle , der ist ein bisschen Milder ist als der Weiße , als dann etwas Bratkatoffel Gewürz ganz wie bei der Oma mit Kümmel, Kurkuma , Ingwer ganz wichtig und Majoran . dann die frische glatte Petersilie die ja deutlich intensiver ist als die Krause und dann nochmal die Bratkartoffelgewürtzmischung weil die Petersilie doch sehr dominant ist . Und das allerschlimmste an diesen Sendungen ist : da schauen Hausfrauen zu die das glauben und zur Hälfte des Monats kein Haushaltsgeld mehr haben und dann doch lieber TK Pizza machen .
da waren wir bei ihm, (zu DM-zeiten) 7-gang menü, und nachher hat er ne halbe stunde bei uns am tisch gesessen, und (allerdings) über fussball sinniert.. ;-) nicht billig (1300 dm zu viert), aber grandios !!
Alles wunderbar, aber von der Pfanne voll wird ja nichtmal einer satt. Bratkartoffeln für 4 Personen bedeutet ja dann 6 Pfannen, 2 Herde. Alfons, das haut so nicht hin in der Praxis.
Habs nachgekocht, die Kartoffeln werden sehr gut, aber ich hab noch ausgelassenen Speck dazu gemacht und kurz vor Schluß dazugegeben. Hab so mehr Pep und kann zusätzliches salzen weglassen. Auf Kurkuma hab ich verzichtet, klappt bei meinem Geschmackssinn überhaupt nicht zusammen mit Kartoffeln. Soll nicht heißen das es nicht passt, bei mir jedoch ein No Go, ich komm darauf gar nicht klar. Der Knoblauch ist eine super Idee, der gibt wirklich richtig was dazu. Ob Ingwer muss soll jeder selber für sich entscheiden, ich fands sehr gut.
Sehr geehrter Herr Schuhbeck....sie haben einen wunderbaren Dialekt....aber das wars dann schon... Sowas kann man doch nicht seinem Körper antun.... Ingwer an die Bratkartoffeln......ohne Worte....
Alfons Schuhbeck sollte mal die Prüfer der Kochlehre im Münsterland unterweisen. Ich hätte damals meine Zwischenprüfung nicht bestanden, wenn ich so wenig Öl benutzt hätte. Die Dinger mussten bei uns quasi frittiert werden. :(
@@marcbummbummbumm2421 So in etwa. ^^ In der Zwischenprüfung ging es um ein Kartoffelgericht (Bratkartoffeln/Kroketten/...) und ein Salat mit Vinaigrette.
Jeder denkt Bratkartoffeln sind ein anspruchsloses Pille-Palle Gericht das jeder Küchendepp hinbekommt. Weit gefehlt! Die schmecken nicht nur je nach Sorte anders (was ja logisch ist), sondern auch ob vorgekocht oder roh gebraten. Und nicht nur die Würze macht den Unterschied, sondern sogar der Typ der Bratpfanne in welcher sie gegart werden. Ich bin Bratkartoffelliebhaber und hatte schon reichlich Pfannen ausprobiert. Beschichtete, Gußeiserne, emaillierte und Schmiede(!)eiserne. Hatte mir mal eine aus der Hammerschmiede im Allgäu bestellt und diese schön eingebrannt. Mir persönlich schmecken roh gebratene aus Schmiedepfannen (Nicht zu verwechseln mit Gußeisernen) am besten. Das geht auch mit relativ wenig Fett/Öl, die Kartoffeln bedächtig und nicht heftig auf Hitze anbraten, Zwiebeln und nach Wunsch Speck/Schinkenwürfel erst zum Ende (wieder) zufügen. Der Speckliebhaber brät nämlich seine Würfel als erstes aus, nimmt sie aus der Pfanne und fügt sie erst zum Ende wieder dazu (falls er sie inzwischen nicht alle aufgefuttert hat). P.S. Bratkartoffeln in Edelstahlpfannen is nich;-)
Ich bin so mit Kartoffel groß gezogen worden . Gibts heute leider nicht mehr , zum Einen weils keiner mehr kann , im Weiteren weil beim Chinesen, Italiener, Griechen , Türken usw keine Adäquate Übersetzung mehr gibt für "mit Kartoffel" und deren Zubereitung einer Ausbildung bedarf ! Ich Glaube das ich heute noch so 30 verschieden Zubereitungsarten kenne ! Damals hat so ein Zentner Kartoffel so 8 oder 12 Mark gekostet heute bekommt man für 3,50€ so 2 Kg . Dann lassen wir die Energie Wende mal kommen
Ich finde, die Kartoffeln sehen zu blass und trocken aus. Ich nehme etwas Butterschmalz, das brennt nicht an und gibt einen tollen Geschmack. Zudem mag ich Bratkartoffeln ohne Schinkenspeck nicht, daher wird noch etwas davon 5 Minuten vor Schluss kleingeschnitten dazu gegeben und bewirkt, dass ich mir etwas Würze sparen kann. Mein Partner liebt diese Art der Zubereitung und verlangt regelmässig danach.
Privat sei er ja nicht der Angenehmste munkelt man, aber reden kann er, das muss man ihm lassen - und bringts gut rüber. Ich hab auf jeden Fall Appetit bekommen! :)
Stellt euch jetzt mal vor , speziell der Schuhbeck müßte in einem Ausflugslokal kochen mit Bratkartoffel auf der Karte ! Ich gäb was für , das zu sehen !
Schön, und alles natürlich mit den vollkommen überteuerten Gewürzmischungen von Schuhbeck. Tipp: Lieber Gewürze im Handel einzeln in größeren Gebinden kaufen und dann die Mischungen selber herstellen! Niemand braucht fertige Mischungen.
Vor 1 jahr im Orlando, Schuhbecks Touristenfalle in München, SteaK mit Bratkartoffeln gegessen, völlig verbrannt die Bratkartoffeln. Blablablaschuhbeck.
Alfons einen Tipp zu Fleischpflanzerl. Nicht in der Pfanne raus braten, sondern mit Zwiebelringe in Alu einwickeln und ab in Backofen. Probiers aus, Geschmack bleibt erhalten und glaubs mir, des werden deine besten Fleischpflanzerl 👍🏼
Ich empfehle als Gewürze/Aromen: Rote Zwiebeln Petersilie Kubeben-/Lang-/Tellycherrypfeffermischung Meersalz Kümmel Pimento de la Vera Winzigen Löffel Fenchelhonig Probierts aus. Ihr werdet sie sehr oft wieder so würzen. ;-)
beschichtete pfanne? wirklich gute bratkartoffekn macht man in einer eisenpfanne und am besten mit rohen kartoffeln. da braucht man auch kein schuhbeck-gewürz...
@@stack_sge2477 Das sind: üysrtuünmbüto. Kennste doch, oder ? Nee, im Ernst: Ich mache Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln, nicht aus bereits gekochten und finde die sind viel besser. Probiers mals aus, oder .... vielleicht machst Du das auch so ... !?
Stimmt. Ich bin Sachse, und da kommt Speck, Majoran, Kümmel, und Zwiebel dran. Da brauche ich kein Schubeckgewürz von dem Pfeifenkopp. Das war ne Werbesendung für seine scheiß Würzmischung.
Ich nehm immer die Bratkartoffeln vom Penny zu 1.29,- Euro die Packung. Dazu paar Nürnberger Bratwürste, und fertig ist die Laube. Bei guter Laune kommen noch zwei Spiegeleier dazu. 😎
@@easygo4568 Nee schmeckt nicht scheiße und ist auch nicht billig, sondern günstig. Du kannst ja gerne in den Luxusfresstempel gehen und für deine Portion frische Bratkartoffeln 15 Euro zahlen. Wohl an, dies steht dir frei.
@@DriveLongRoad das hab ich garnicht nötig. Ich bin nämlich dazu fähig diese Runden oder ovalen oder manchmal knubelligen Kartoffeln zu schälen, sie zu schneiden und dann frisch oder auch vorgekocht zu verarbeiten. Das Ergebnis sind schön krosse Bratkartoffeln. Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim verblöden. Wenn die deine Kartoffel Scheiben mal aus dem Sortiment nehmen war's das für dich. 🤣🤣🤣
