Amazing and easy paratha bread made the Yemeni way!
خبز طاوة روعة وسهل بالطريقة اليمنية
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Become a supporting member and help this channel grow from here:
/ @ouryemenikitchen
Ingredients:
Four cups of all-purpose flour (600 grams)
One cup of whole wheat flour (150 grams)
One tbsp of salt
Three tbsps of milk powder (20 grams) (optional)
Two cups of water (500 ml)
Ghee or butter for brushing
Extra flour for dusting
Instructions:
Let's prepare the dough:
In a kneading bowl or mixer bowl, combine the all-purpose flour, whole wheat flour, salt, and milk powder (if using).
Gradually add water while kneading until you have a soft, pliable dough.
Knead the dough for about 10 minutes until it becomes smooth and elastic.
Cover the dough and let it rest for 10 minutes.
Divide and prepare the dough pieces:
After resting, divide the dough into four equal pieces.
Sprinkle a little flour on top of each piece.
Cover the dough pieces and let them rest for another 10 minutes.
Creating the layers:
Take one piece of dough and start rolling it out into a rectangle shape as thinly as possible.
Brush the top of the dough with ghee or butter and sprinkle with a bit of flour.
Fold the sides of the rectangle inward, brushing each fold with a little ghee or butter.
Repeat this process, folding and layering as many times as possible to create multiple layers of dough.
Roll and fold the other three pieces of dough in the same way, keeping them covered when not in use.
Rolling and Cooking:
Take one of the prepared dough pieces and roll it out into a square shape.
Heat a tawa or griddle over high heat until it's very hot.
Place the rolled-out dough square onto the hot tawa.
Once you see air pockets forming on the surface, flip it over.
Press down on the dough from all sides to ensure even cooking.
Brush the top with ghee or butter, flip it again, and cook until both sides are golden brown and crispy.
Serving:
Remove the layered bread from the tawa.
Serve it hot with honey, cheese, jam, or table cream
مكونات:
أربعة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات (600 جرام).
كوب واحد من دقيق القمح الكامل (150 جرام)
ملعقة كبيرة من الملح
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف (20 جرام) (اختياري)
كوبين من الماء (500 مل)
سمن أو زبدة للدهن
دقيق إضافي للرش
تعليمات:
لنقوم بتحضير العجينة:
في وعاء العجن أو وعاء الخلاط، قم بخلط الدقيق متعدد الأغراض ودقيق القمح الكامل والملح ومسحوق الحليب (في حالة استخدامه).
أضيف الماء بالتدريج أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة.
نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
تقسيم وتحضير قطع العجين:
بعد أن ترتاح، قسم العجينة إلى أربع قطع متساوية.
نرش القليل من الدقيق فوق كل قطعة.
نغطي قطع العجين ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
إنشاء الطبقات:
خذ قطعة واحدة من العجين وابدأ في فردها على شكل مستطيل بأقصى قدر ممكن.
ندهن سطح العجينة بالسمن أو الزبدة ثم رشها بالقليل من الدقيق.
اطوي جوانب المستطيل إلى الداخل، مع دهن كل طية بالقليل من السمن أو الزبدة.
كرر هذه العملية، مع الطي والطبقات عدة مرات قدر الإمكان لإنشاء طبقات متعددة من العجين.
قم بلف قطع العجين الثلاث الأخرى وطيها بنفس الطريقة، مع إبقائها مغطاة عند عدم استخدامها.
خذ إحدى قطع العجين المحضرة وافرديها على شكل مربع.
قم بتسخين التاوا أو صينية الخبز على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.
ضع مربع العجين على الطاوا الساخنة.
بمجرد أن ترى جيوب هوائية تتشكل على السطح، اقلبها.
اضغط على العجينة من جميع الجوانب لضمان نضجها بشكل متساوي.
ندهن الجزء العلوي بالسمن أو الزبدة، ثم اقلبه مرة أخرى، واطهيه حتى يصبح لون الجانبين ذهبيًا ومقرمشًا.
قم بإزالة طبقات الخبز من التاوا.
قدمها ساخنة مع العسل أو الجبن أو المربى أو كريمة المائدة
#delicious #tasty #yummy
#paratha
30 июл 2024
