Tietoisku: Metanolia syntyy vain, jos on huonosti tai väärin tislattu juoma. Hiiva- ja appelsiinikilju, tuotetaan käymällä. Kansi kannattaa jättää auki myös appelsiini+kiljussa, joten räjähdysvaara on poissa. Jos tekee reiän kanteen, tulee laittaa vesilukko. Vesilukon voi tehdä itse. Muoviletku (n.1 metri), kannu, jossa vettä ja letkun pää asetetaan veden alle. Käymisprosessin aikana vesilukko pulputtaa mukavasti.
Been trying to learn Finnish on and off for like 5 years now, I feel like this is some secret wizardy knowledge that I must uncover so I'm going to try harder to understand so I can learn your orange secrets!
@@jonez63 It's a beautiful language, and I'm keeping Finland in my considerations for studying abroad. One day I will speak it at least good enough to be understood lol. Hyvää uutta vuotta!
+YTC FIN Tuosta kevyesti muutamat huminat ottaa ja kun laittaa uuden satsin tulemaan heti, niin ei tarvitse pitkiä aikoja säilytellä. Periaatteessa kun tämä on tuoretuotetta, joka ei parane säilytyksessä kuten esim. viini...
Kokeiltiin tällä ohjeella, 3 l mehua ja vettä sekä 1,5kg sokrua. Ei oo parin päivänkään jälkeen ruvennut pulputtamaan lukko niin voiko siis hiivan vaan heittää sekaan? Paljonko hiivaa tulee laittaa ja mikä hiiva olisi paras tähän tilanteeseen?
Viinihiiva (löytyy esim tokmanni tai vaikka prisma yleensä tai netistä) ja tuohon määrään riittää hyvinkin 1/3 osta pussista. Ei kannata kuivahiivalla tai pullahiivalla lähteä sätöstelemään..
Ei ole. Vesilukon tehtävä on lähinnä kertoa viinin valmistajalle, että käyminen on käynnissä. Hiilidioksiidi tekee kuitenkin ylipainetta saaviin koko käymisen ajan eikä happi pääse antamaan omia makujaan viiniin.
Saako käymisreaktiota nopeutettua millään järkevällä tavalla tai onko johtain ohjetta jolla tuota saisi tehtyä esim pienemmän määrän ja siten nopeammin?
Turbo (tai mikätahansa muu sana; hyper, super, salama....) hiiva on se taikasana. Meilläpäin löytyy ainakin tokmannilta ja prismasta. Määrä tietysti vaikuttaa. Kun tein nyt 6 litran satsin (3+3+2 kg sokeria) kävi n. viikossa ihan viinihiivalla. Jotkut hurjat tekevät suoraan 1,5 litran limonaadipulloon. Siinä pitää jättää reilu vaahtoamisvara eli 3/4 pulloa max. nestettä.
mä olen tota joskus juonut mut se maistuu pilaantuneelle mehulle. Paraskilju mitä oon juonut oli vedestä tehty useammassa pöntössä käynyt sekä vuoden pulossa kylmässä seissyt. Mut sen olikin terhnyt panohommia harrastava ihminen joka teki kiljua läpällä. Halusi tietää mitä siitä tulee kun sen kunnollla tekee.
Kyllä sen huomaa kun laitat jonkun jonnen maistamaan sitä ensin ja jos paska lentää noin 15 minuutin sisään juomisesta niin sitten kannattaa juoda vessanpöntöllä istuen
Teen tänään tätä mutta omenamehuna onko kokemusta onko ohje sama tein samalla mutta vaan mehu vaihtui pitääkö käyttäää hiivaa ja jos pitää niin onko sunnuntai hiiva hyvä hiiva tähän
Onko muuten täydellisen tiivis astia? Jos on, niin ei ole yksinkertaisesti lähtenyt käymään syystä tai toisesta. Ainoa mahdollisuus on laittaa viinihiivaa (löytyy hyvin varustelluista kaupoista, esim tokmanni ja täällä Joensuussa myös prismasta ainakin) ja käyttää se sen hiivan kanssa. Huomaa, että jos on liian lämmin paikka - jopa +28 astetta tai enemmän - niin tahtoo ne hiivat ja entsyymitä olla jo aika tukalassa tilanteessa eli voivat kuolla ennenkuin pääsevät tekemään tehtäväänsä...
MITÄ? Sitähän on sitten tullut ihan kansallista julkisuuttakin Jonezille :D Onko tarkempaa jakso / timecode tietoa heittää asiasta? Ois kiva vilkasta...
Kyllähän käymisessä aina muodostuu hiilidioksiidia, eli painetta kehittyy astiaan. Jostain kautta pitää sen päästä pois, joten tippalukko on yksi vaihtoehto tai vaikka jättää kantta raolleen, että paine pääsee purkautumaan pois. Tippalukko mahdollistaa sen, että voit seurata milloin käyminen loppuu. Eli kun ei enää pulputa (tai n. 1-2 kertaa minuutissa) niin aletaan olla käymisen suhteen jo loppusuoralla.
+Jarno Björkqvist Enpä ole kokeillu muilla mehuilla. Varmaan vois toimiakin. Ainakin sitruspohjaisilla... Hiivaa sekaan, niin toimii kaikilla litkuilla...
Parhaiten toimii, jos tekee perinteistä sokerikiljua ja lisää juomisvaiheessa mehukatin. Itelle lemppari sokeriton mehukatti (maistuu identtiseltä sokerilliseen isäkuvaansa.) sokerikiljun kera.
@@susanna8612 Kun tuossa ei ollut vesilukkoa, niin kansi pitää jättää siten raolleen, että muodostuvat hiilidioksiidit pääsee poistumaan. Eli siellä sankossa on koko ajan pieni ylipaine, joka pitää kyllä ulkopuolisen ilman poissa sieltä. Ehkä avasin katsoakseni, että muodostuuko pinnalle kuplia, joka osoittaa sen käymisen olevan voimissaan.
@@jonez63 tarkoitatko että sangossa oleva ylipaine pitää ulkopuolisen ilman poissa vaikka kannen jättäisi hieman raolleen? Ajattelin tehdä satsin ja jättää käymään siksi aikaa asuntooni kun lähden mökille. Mutta pelkään, että se räjähtää täällä :) vesilukkoa ei tähän hätään ole.
Mikähän lie alin lämpötila. Emt. Hiivalla tehtynä kyllä käy hitaasti, mutta varmasti aika viileässäkin. Ehkä kuitenkin sellainen +10 astetta on minimi.
Sori, kun vastaus kesti... Kyllä minä lisäisin siinä vaiheessa. Itseasiassa viimeiset satsit, kun olen tehnyt, olen käyttänyt hiivaa ihan heti alusta asti.
Suosittelen viinihiivan käyttöä. Tuo spontaani käyminen ei läheskään aina onnistu. Ja kun käyttää viinihiivaa, ei tarvitse jäädyttää appelsiinimehuja. Mittasuhteet samat kuitenkin.
@@jonez63 ihanko totta? Minä luinkin jo pariin otteeseen että appelsiinikilju menisi yli kymmenen mikäli on saanut käydä kaksi viikkoa. Oletko aivan varma?
Itellä ei jostain syystä lähde pulputtaa vaikka just tehty niinku ohjeessa sanottiin, asunnossa 23c lämmintä pitäs riittää ku ohjeessa oli 20-30c asunnon lämpötilaksi. pönttö viel peitetty huovalla jne... tästä on 3pv ku laitoin pöntön. ei vaa jaksa uskoa että toimii ilman hiivaa :D mut kai se on pakko uskoa ku ohjeessa ei mainittu hiivasta mitään
Tuo "spontaani käyminen" ei lähde aina käyntiin. Syitä voi olla monia, mutta siihen sitten tepsii se, että laitat viinihiivaa suorittamaan sitä käymistä.
@@jonez63 kaippa se on haettava tokmannilta viinihiiva pussi, voiko sen suoraan kaataa pönttöön sekoittaen vai pitääkö se liueta eka erillisessä kupissa jossa on lämpöistä vettä
@@Heresia89 Kyllähän normi kuivahiiva tai pullahiiva käymiseen käy. Tulee vaan makua niistä (sellaista kiljun makua...) ja prosentit jää vahvan oluen tasolle.
Ei voi sanoa suoralta kädeltä. Joskus valmistuu ilman hiivaa parissa viikossa ja joskus tarvitsee hiivan sekaan, koska ei ala spontaani käyminen... Olen kuullut, että parin viikon odottelun jälkeen on joskus alkanut vasta käyminen ilman hiivaa... Tosiaan vaihtelee kovastikin.
No nyt on ihan uutta kemiaa 4:48 . Kumma ettei aiheesta löytynyt mitään kirjallisuuslähdettä tai tutkimusta. Mikä entsyymi on kyseessä? Ei kai tolla "desinfioinnilla" ole oikein mitään merkitystä kun ei edes steriilejä hanskoja käytetä eikä valmistusaineet ole puhtaita.
Ei ole 2 viikon jälkeen tapahtunu mitään jos olosuhteet on liian steriilit, koska käyminen tarttee joka tapauksessa sokerin lisäksi niitä itiöitä. Ja tässä tapauksessa villihiivan itiöitä.
+Homma Hieno Mitä lie "entsyymeitä", jotka muuttavat sokerin alkoholiksi. Ja ne entsyymit muodostuvat appelsiinimehusta sen sulaessa. Joten pöpöjen tappaminen ja olosuhteiden saaminen mahdollisimman steriileiksi on ensiarvoisen tärkeää! Nimimerkillä:: "kertaalleen pilannut juoman huonolla hygieenialla homeelle"
3L Kiehuvaa vettä. 1.5 kiloa sokeria. DEFINSIOI KAIKKI Liuota sokeri veteen. Anna sen jäähtyä huoneen/käden lämpöiseksi. (Olikohan sen alle 40 astetta) Lisää 3 Litraa mehua, eli jäädytät ne mehupaketit missä ei ole lisä säilöntäaineita, ja laitat ne mehut jäisenä sekaan. Laita kansi kiinni ja anna sen käydä ~2 viikkoa.
@@Heresia89 ei tartte appelsiinikiljuun. pakastaminen tuhoaa kaupan appelsiinitäysmehun käymisenestoaineet ja sulaessaan alkaa käymään. 10 rosenttista kiljua ilman hiivalla pelleilyä. paras kiljuresepti.
