Aprenda a fazer receitas de alcachofra e molhos para acompanhar 

MOLHO DO TALO DE ALCACHOFRA
Convidado: Chef Stefano Bruzzone
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
INGREDIENTES:
- 6 talos de alcachofras descascados e picados
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 6 tomates maduros
- sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO PREPARO:
Em uma panela, refogue o alho. Junte os talos até começar a dourar. Coloque a folha de louro e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta. Deixe apurar por alguns minutos.
MOLHO DE ALCACHOFRA E BACON (acompanha massa)
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
INGREDIENTES:
- 6 a 8 fundos de alcachofras, que podem ser congelados ou frescos, picados
- ½ xícara (chá) de bacon picado
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 ramo de tomilho
- 1 colher (café) de cúrcuma
- ½ xícara (chá) vinho branco
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de queijo ralado para finalizar
- sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque manteiga e refogue o bacon. Acrescente o azeite e o tomilho. Adicione a cebola e o alho. Refogue um pouquinho. Depois, junte os fundos de alcachofra até eles começarem a dourar. Acrescente a cúrcuma. Tempere com sal e pimenta. Coloque o vinho branco. Junte o macarrão cozido, o creme de leite e finalize com o queijo ralado.
MOLHO PARA ALCACHOFRA
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
INGREDIENTES:
- 1 dente de alho
- 3 filés de anchova
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, esquente o azeite e coloque o alho e a anchova até dissolver e o alho começar a fritar. Acrescente sal e pimenta. Verifique o sal, se é necessário, pois a anchova já é salgada. Tire o dente de alho e está pronto.
MOLHO VINAGRETE DE LIMÃO SICILIANO
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
INGREDIENTES:
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- ½ colher (sopa) de raspa de limão
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de cebola picada bem fininha
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 dente de alho picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre
MODO DE PREPARO:
Bata os ingredientes no liquidificador ou no processador até ficar cremoso.
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