Arancello et limoncello ont beaucoup de succès ....merci pour cette recette facile et bien expliquée ..le plus dur est de trouver l’alcool...impossible en France.
Cher Claudio, vos recettes -cello sont delicieuses, mais combien de temps on peut garder cette liqueur une fois la mise en bouteille faite et bien ferme hermetiquement. Une question des environs de Seattle, oui aux Usa. Merci.
Bonjour Claudio, merci pour votre vidéo. Dites-moi Claudio, pourquoi le limoncello, nous devons le laisser reposer 2 mois et et l'arancello 15 jours seulement ? J'ai déjà fait mon limecello depuis le 30 Avril et donc, il sera prêt pour le 30 juin. Dois-je le laisser tout ce temps dans mon frigidaire, s'il vous plait ? Ou puis-le l'installer dans un placard pour qu'il soit au sombre ? Je vous remercie pour vos réponses d'avance. A bientôt Claudio. 👋 Joëlle
bonjour merci pour votre commentaire ,alors que se soit le limoncello ou arancello ; le temps de repos est le même, et la lumière tue la fermentation et le gout moi j'ai toujours procéder comme ça et mon liqueur est extra bon, 15 j + 15 j et ensuite 1 mois et après vous le mettez au congélateur et il sera prêt a être déguster cela vous convient t'il ? envoyer vos photos
@@claudiomacuisineitalienne Bonjour, je ne comprends pas pourquoi 15j + 15j et ensuite un mois. Lorsque l'on met le zeste d'orange avec l'alcool on attend 15j ensuite on rajoute l'eau sucré et on attend 15j mais on doit attendre 1 mois en plus ? Cela veut dire qu'après l'ajout de l'eau sucré on doit attendre 1mois et 15j. Ou quand vous avez dit 1 mois c'est le temps total d'attente. Je suis un peu perdu maintenant. En tout cas super vidéo !
En gros il y a 15 jours de macération sans l'eau avec l'alcool pur et les zestes -et qu'on ne remuera pas sauf une fois- et ensuite 15 jours supplémentaires encore avec le sirop en gardant toujours les zestes. J'ai bien compris ?
Bonjour chef, Je tiens à apporter une petite précision, 500 ml d’alcool a 95 ne correspond pas à 500g, sa densité est de 0,816g/ml Donc 500ml d’alcool pèse 613g Si vous mettez 500g d’alcool à 95 ça équivaut à environ 410 ml Bonne préparation à vous 😉👍🏼
Bonjour Christelle, Faites-vous une balade jusqu'en Italie et en même temps, vous allez dans un supermarché et vous achetez votre alcool. En Italie, vous le trouverez en grande surface. Bonne continuation Christelle ! Joëlle
Vous pouvez trouver au Luxembourg, à auchan et chez makro le plus intéressant c'est au Luxembourg 22.95 pour 1litre comparer en Belgique même en France c'est 500ml pour le même prix🙄
Bonjour claude j'ai une question, pour le sucre est-ce qu'on pourrait mettre du sucre roux et est-ce que cela changerai le gout ? je te remercie j'adore ta chaine !
Comme vous le dites, en Italie peut-être, mais en Belgique c'est interdit l'alcool à plus de 40°, Depuis plusieurs années déjà. Le seul alcool si haut en degrés c'est en pharmacie et il est dénaturé pour désinfecter et non utilisable en cuisine
Vous pouvez très bien faire des macérations de ce genre avec un alcool à 40%. Au Canada même si j'ai accès à de l'alcool à 94% il m'arrive parfois de faire des limoncello avec une simple vodka 40%. Le résultat final donne un produit à environ 20%, c'est un peu moins dense et satisfaisant en bouche mais c'est toutefois délicieux et très gouteux (je fais cette version car cela me permet de me servir une portion plus généreuse!). Attention par contre à ne pas mettre au congélateur car à 20% il est possible que cela ne gèle... Sinon une autre version que j'aime bien à base de vodka 40% est de couper de moitié la quantité de sirop, ce qui donne une liqueur à environ 30%. Le côté moins sucré met de l'avant la saveur citronné, vraiment pas désagréable. Bref les possibilité sont infini, à vous de trouvez votre recette!
Arancello recipe: 95 ° / 96 ° alcohol, caster sugar, untreated organic oranges (6 on the video), 1 untreated lemon, spring water and 1 jar to put the alcohol with orange zest and lemon. Wash the oranges and lemon in water and two teaspoons of baking soda and dry them immediately Take half of the lemon zest (without the white part which is bitter). Then take the zest of the oranges (6) without the white part. Put the zest in a jar and add 500 ml of 95 ° alcohol. Close the jar tightly, stir it to mix the ingredients, put it in a paper bag and let macerate for 15 days in a dark place without opening it. (some stir the jar every day). After 7 days, take the jar out of the bag and stir it as in the video, then put it back in the paper pocket for 7 days in a dark place. At the end of the 15 days, take out the jar and prepare the syrup. 400g of sugar and 700g of spring water. First add the water and then the sugar and dilute the sugar without boiling it. When the sugar is diluted the water becomes transparent again (video at 7'15 "). Let the syrup cool completely and pour the alcohol and zest into the saucepan. Mix well. Transfer to a large jar and let macerate for 15 days in a dark and humid place. After 15 days, take out the jar (8'45 ") and place the liquid in a large salad bowl (9'12"). Then bottle the liquid using a small sieve (10'06 "). Refrigerate or in a freezer (the alcohol does not freeze and the bottle will be frosted). Perfect! Good tasting ... The recipe is the same for making Limoncello. Do not throw away the zest that can be cooked (I mix them with dark chocolate and I keep them in the refrigerator. But since I am very greedy ...
@@claudiomacuisineitalienne merci pour votre réponse super rapide. En France c'est interdit depuis longtemps. Trop loin l'Italie pour moi. Même par le Net le seule site est épuisé.
@jess LE brasseur non les pharmacies n'ont plus le droit d'en vendre depuis longtemps. Ils peuvent vendre que du dénaturé. Pas possible pour la cuisine.
