Grandeeeee! Sei un mitooo!!!! ma dopo possiamo andare a mangiarla sul pane tipo come se fosse un salame? ho la andiamo ha mangiare con olio è limone tipo bresavola?
Hi no problem if you make any mistakes Thanks. But thier is English translation program in computer it's free you can use it direct translation thanks. ✋
favoriscono la conservabilità degli insaccati perché costituiscono un substrato favorevole per i lattobacilli, che producono acido lattico abbassando il pH e inibendo la crescita dei microorganismi indesiderati
non preoccuparti nessuno è nato imparato.L’arista è un taglio di carne di suino ottenuto dalla schiena del maiale, spero di essere stato esauriente , la ringrazio di aver guardato il video per essere sempre aggiornato inscriviti al canale, grazie
@@Fatto-tutto-in-casa Video elaborato con pazienza. Bravo. Solamente,senza offesa ,il pezzo di carne non è lonza,quello che conta alla fine è il risultato.Ciao.
Tranquillo la carne assorbe solo il necessario, il sale serve per disidratare la carne, grazie di aver guardato il video,per restare sempre aggiornato iscriviti al canale grazie
Per prima cosa prendete la carne macinata e mischiatela con il sale, il pepe e il vino. Dovrete mischiare per almeno 5 minuti con le mani e lasciate riposare per almeno un’oretta. Nel frattempo mettete a bagno in acqua fredda i budelli per togliere il sale in eccesso.insaccateli nel budello a vostra misura che poi fate un nodo,bucare i salami con uno stuzzicadenti per fare uscire l'aria. Mettete i salami in un luogo fresco con una temperatura costante come la cantina (dove ci dovrà essere almeno un 60% di umidità costante) per almeno 5 settimane. Vi consiglio sopratutto i primi giorni di mettere un piattino sotto i salami perché perderanno liquidi e sopratutto di far arieggiare la stanza almeno 5/10 minuti al giorno.
Per 1 kg di carne ci vogliono il 3% di lardo. 700gr di carne di suino magra con 300 gr di lardo, spero di essere stato chiaro , per qualsiasi informazione non esitare a contattarmi.
No è un frigo normalissimo di quelli nofrost nel vano frigo un livello di umidità fino al 60%, i salumi Piano piano si asciugano senza creare muffe l'importante che sulle pareti non si forma condensa come nei vecchi frigoriferi, se vuoi rimanere sempre aggiornato iscriviti al canale, grazie.
Mi sono appena iscritta al tuo canale ho fatto l'Arista, buonissima! Mi piacerebbe vedere sul tuo canale altri insaccati che non siano di maiale ma tacchino o altro ...aspetto un tuo ,ti ringrazio anticipatamente
Ti ringrazio tanto di averti iscritta al mio canale, appena posso pubblicherò qualcosa che ti farà felice , grazie ancora di seguirmi è condividere i miei video.
Curado lombo de porco. Nós misturamos a ir para uma massagem para a carne, um pedaço de lombo de porco cerca de um kg. massajado cobrindo completamente a carne, vamos substituir a panela no frigorífico durante 24 horas, a carne depois de 24 horas lançou tanto laviamola líquido com vinagre ou vinho branco, secá-la. Agora vamos dar uma colher de chá de açúcar uma pimenta massageando duas vendas. Adicioná-lo em um quarto à temperatura ambiente durante 24 horas por dia para usar como âncora na liquidação, após 24 horas para cair no frigorífico durante cerca de três semanas
Lo zucchero serve a fare fuoriuscire tutti i liquidi dalla carne, la maggior parte dei salumi confezionati c'è anche lo zucchero ,tu prova e fammi sapere se lo hai fatto, grazie di aver guardato il mio canale ,se non vuoi perdere i prossimi video iscriviti al canale. Grazie
@@vincenzoiovine9749 se vuoi puoi non metterlo ci metterà qualche giorno in più per asciugarsi, l'importante avere un frigo no frost di quelli che non fanno molto umidità, spero che mi farai sapere com'è andata, buona giornata.
Egregio Vincenzo, In effetti, nella ricetta (ma non solo in questa del video) viene usato moltissimo zucchero con lo scopo di "starter" per iniziare il processo desiderato. È ormai (purtroppo) una vergognosa consuetudine usare lo zucchero pure nelle preparazioni non artigianali, cioè industriali, laddove ce ne viene proposto, ⚠️in maniera subdola ⚠️, in grande quantita ! Personalmente non lo uso nemmeno lontanamente. Lo zucchero fa male ! (Visto appunto quello nascosto in pressoché tutte le derrate che ogni giorno consumiamo). Caso mai lei volesse provare, per un lonzino di 1 kg, metta 20grammi di sale, le sue spezie a piacimento, e 2 decilitri di vino bianco secco, il tutto in un sacchetto di plastica per alimenti. Faccia uscire il più possibile l'aria, lo annodi e lo riponga in frigo. Lo lasci in salamoia per una ventina di giorni e lo massaggi giornalmente attraverso il sacchetto. Dopo 20 giorni, dopo naturalmente averlo asciugato bene dal liquido e previa legatura per tenerlo in forma, lo appenda al fresco. Capirà lei stesso quando sarà ora di affettarlo. Non prima ovviamente di un mese. 😉
Nonostante il video sia accattivante 👍... la musica di sottofondo è orrenda ! Dato che si voglia (giustamente !) proporre produzioni nostrane contadine, sarebbe più consona una musichetta di sottofondo anch'essa nostrana/rurale. Perdita di radici musicali o semplice vergogna di esse ?
@@toro5338 non amo i commenti tipo il gatto si è mangiato la lingua o un commento sul sbagliare a digitare una lettera può capitare nella fretta. Ma ben vengono le critiche anche negative ma sul contesto della ricetta senza offendere nessuno. Cmq grazie di guardare i miei video😘
Condimentul poate varia între frigider și frigider, nu sunt un măcelar expert, îmi împărtășesc doar experiențele, apoi totul pe propriul risc este periculos, așa că fii atent la ceea ce faci carnea trebuie să fie proaspătă de primă calitate și de origine , fii foarte atent ⚠ când încerci acest tip de preparat. Cu carne de porc crudă, fără conservanți, este mai bine să nu glumiți și să nu jucați jocuri, deoarece sunt foarte periculoase. Ai riscul să dai peste 100 de grame de zahăr, 200 de grame de sare. 2 linguri de zahăr brun, piper după gust Amestecăm pentru a merge pentru un masaj la carne, o bucată de coapsă de porc de aproximativ un kg. hai să masăm bine carnea acoperind-o, să punem tigaia la loc în frigider 24 de ore, după 24 de ore carnea a eliberat mult lichid să o spălăm cu oțet sau vin alb, să ne uscăm. Acum să luăm o linguriță de zahăr, două de sare, una de piper, masându-l. Agățați-l într-o cameră la temperatura camerei timp de 24 de ore pentru a-l lăsa să atârne și va elibera în continuare lichide, după 24 de ore mă duc să-l agăț la frigider timp de aproximativ trei săptămâni
Mi dispiace ho visto anche un altro tuo video sulla bresaola ma questi salumi non sono venuti bene soprattutto perché la stagionatura nel freddo del frigorifero non esiste. La stagionatura si fa in cantina o in cella frigorifera con umidità controllata. Il colore finale è pessimo e il salume morbido e opaco e assolutamente non sono segni positivi. Capisco che si fa in casa e magari tu l'hai trovata buona di sapore, ma presentare un risultato pessimo come ottimo non sono d'accordo. Credo sia bello cimentarsi ma allo stesso tempo avere umiltà e spirito di crescita. Ti auguro ancora mille bresaole di ottima stagionatura!
