Hola !!! se puede secar por más de una semana (2 semanas) y luego en el refrigerador. En el frigorífico, la carne también se seca, pero más lentamente.
Могу предложить обмазку:чаман(это не хмели сунели. Паприка. Перец. Чеснок и черный перец. Сок маленькой свеклы и пол стакана сухого вина. Смесь приправ с жидкостью как густая сметана. Намазку на мясо. Идеально подержать в намазке ночь. Шпателем обмазать и подвесить на 5 суток в прохладное место. Готово. Можно в холодильник в фольгу на пару суток. Будет лучше. Главное вывешивать в прохладное проветриваемое место. Можно в сенях или в погреб. Удачи.
Etonnant... le basturma est traditionnellement fait avec de la viande de boeuf, pas de porc... ceci dit votre préparation a l'air tout à fait délicieuse.
HOLA!!! Vas al supermercado y compras un par de paquetes de condimentos para cerdo (estos paquetes contienen una mezcla de diferentes hierbas). He aquí una lista de muestra Pimentón rojo, ajo seco, pimienta roja molida, cúrcuma, cilantro molido, albahaca seca picada, perejil, tomillo, mejorana. ♥️🖐😉
Por favor, posso usar tule para enrolar a carne no lugar da gaze? Aguardo resposta. Grata pela receita. E qual é a duração desta carne? Obrigado. Cida Nogueira
Olá !!! Acho que qualquer tecido natural serve, tecido natural solto - gaze, curativo e análogos (furos em gaze servem para ventilação da carne). É melhor não usar tecido artificial ou grosso. A carne pode ser facilmente armazenada por um mês ou mais (raramente a carne tem tempo para ficar tanto tempo na geladeira)😂❤
Pozdrawiam z Polski😊 Super ci wyszło! No i to takie nasze,slowianskie Robiac samemu takie wspanialosci,może uda nam się wykasować te potężne koncerny spozywcze, gdzie więcej konserwantów niz produktu. Zycze ci dalszych sukcesow kulinarnych- Jola😊
Muito bom esse processo de cura e mais rápido pra degustar, o sal que vc usou e de cura? Então o segundo processo e secar ao lado de fora ao invés da geladeira humm entendi, posso deixar mais tempo do lado de fora? Pra secar mais.
Prościej : -pierwszy dzień - mięso obtocz w cukrze /przez 24 godziny/ -drugi dzień - mięso obtocz w soli /przez 24 godziny/ -trzeciego dnia - umyj mięso i obtocz w przyprawach /pieprz, paprtka, czosnek, majeranek/ -włóż mięso do pończochy -powieś w suchym, przewiewnym miejscu /na 5-6 dni/ Pycha
@@Grazyna643 To nie jest pleśń, tylko wyszła jeszcze sól, gdy jej się dobrze nie wypłucze. Mnie nigdy nie zrobiła się pleśń. A robię ten schab od lat. Można tak robić ze schabem, kartkówką.
Thanks for the video. Do you think a 20 celcius degree is to high to cure the meat? What would you consider the "ideal" temp for the curing process? Tnx again
encantado de video, voy hacer tambien, pero una pregunta a todos, como llaman el cancion apartir de minuto 6.20, escuchando mucho en varios videos, mi encanta, pero no se el nombre, gracias
Tentei secar na geladeira. Aconselho deixar as peças mais finas, assim seca por mais tempo. Tempo pelo menos uma semana. Mas mesmo assim recomendo um local seco e quentinho!!!
Ciao!!! Grazie per il commento) Qualunque condimento significa che potete usare condimenti diversi per la carne di maiale (senza sale ovviamente) quando preparate questa ricetta. È solo che in diverse regioni del mondo è accettato in modo diverso, mi sembra. Non mi sono preoccupato di questo, ma ho comprato 2 sacchetti con un set di condimenti diversi, li ho mescolati e li ho usati. Spero di averlo spiegato chiaramente)🖐♥️
Bonjour ,je voudrais essayer cette recette ,mais je voudrais savoir combien de temps celle-ci ce garde ,car je ne voudrais pas qu'elle s'abime et la jeté merci pour la réponse😃😋
Bonjour!!! La viande préparée séchée peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois ou plus (je pense qu'elle peut durer un an). Cette viande se mange juste très vite👍😂
bonjour, je trouve que ce qui fait la différence c'est l'assaisonnement, je trouve dommage de ne pas avoir le détail exact des épices utilisées, si vous pouviez donner la nature et la quantité des épices utilisées ce serait un plus , merci d'avance
Olá !!! Acho que dá para substituir o tecido de gaze por qualquer outro tecido de algodão natural, é desejável que o tecido não seja denso. Você pode usar qualquer tempero para carne de porco (usei 2 temperos diferentes para carne)
Ciao!!! Secondo la ricetta la carne viene essiccata in vari condimenti per carne, ma penso che se arrotolate la carne nel pepe nero e la asciugate, sarà anche molto appetitosa👌❤
Me gustaría saber que tipo de condimentos utiliza esta receta,.en España es muy común comer ese tipo de carne,se llama LOMO EMBUCHADO,Y ES BASTANTE CARO ..GRACIAS.
¡¡¡Hola!!! Gracias por el comentario))) Puedes utilizar cualquier conjunto de especias para la carne. Usé 2 bolsas de especias diferentes (especias para carne)
Yo creo que las especies pueden ser hierbas aromaticas, pero hay especias que no se consiguen en cualquier país, asi que hay que ponerle un poquito de inteligencia y buscar que especias hay en su país que nlevvengan bien al cerdo. En mi caso yo le pondría romero, tomollo, laurel, pimienta,un poco de clavo de olor, un poco de canela molida,
Don’t mean to sound smug but as a non-native English speaker, I understood what it means. In Europe we get little sachets of mixed spice and herbs. You can select one of these or a combination of these sachets according to your taste. If not available then you can make your own. The main spices and ingredients to use tend to be salt, sugar, paprika, garlic, black pepper, coriander, cumin, oregano/thyme, all spice, ginger, mustard powder and chilli flakes if you like it spicy. If there is a spice that you’re not keen on then simply remove it. It’s all about what you like. When it comes to the amounts obviously it will depend on the weight of your meat but use 100g of salt per kg in your final spice mix. Hope this helps. 🙋🏻♂️
Veo que eres la segunda persona que le hace esta pregunta, pero no suelta palabra. El primer sobre no estoy segura, pero el segundo es comino molido. Pero cualquier tipo de especias para carne le vendrá bien... pimentón, comino, romero, tomillo... etc
Poți folosi de ex: pt.o bucata,piper + condimente pt.carne de porc iar pt.a doua: Boia dulce,boia afumata,usturoi granulat,puțin piper sau boia iute dacă îți place...amândouă vor fi super gustoase...nu folosesc zahar și pun totul la păstrare în frigider sau afara când temp nu trec de + 5 grade dar nici nu e atât de frig sa inghete...ideal-toamna
Hello !!! You can dry it in the refrigerator, but it will take much longer. I would still recommend a dry and warm place. I think the taste will be the same, but it will take much longer to dry.
@@lescommercantesdindochine1954yeah cause the original and old generation had temperature and humidity measurement instruments to be able to produce these old school delicacies 😅😂
Ludzie surowe mięso musi być solone min 24 godz aby bakterie zabić, wcześniej 24 godz. w cukrze aby wody się pozbyć. A po 7 dniach to możesz przy takim sposobie co pokazujesz to rozstroju jelit się nabyć lub robali
Ottima ricetta mi piacerebbe fare questo ottimo salume che è anche molto magro. Possono esserci problemi per la salute dal momento che è carne di maiale cruda?
