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Ingredientes para 4 personas
200 gramos de arroz
250 gr de gambas
250 gr de almejas
2 calamares
1 tomate rojo maduro
4 ajos enteros
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
Azafrán
Sal
una ramita de perejil
1L y 750 ml de fumet o agua.
Preparación
Aparte rehoga 4 ajos enteros (atraviesa de dos en dos con un palillo para luego sacarlos enteros),
añade seguido el tomate, después el calamar , sofríe las gambas también y seguido añadimos el fumet si tenemos y si no pues agua( si es agua añade sal) que hierva 10 minutos.
Después se le añade el arroz, 1 hoja de laurel, un poco de azafrán o colorante según lo que os guste..., se deja cocer 15 minutos y listo.
Consejos y trucos
A cada ingrediente que vayas incorporando a la sartén o cacerola para hacer el sofrito, le pones un poquito de sal, para que vaya sacando toda la sustancia de los alimentos.
Puedes poner azafrán o colorante, hay gente que no le gusta el sabor del azafrán…
Las almejas al llegar a casa las ponéis en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena. El calamar es opcional, yo muchas veces No le pongo y está igualmente sabroso y rico el arroz.
Los ajos sacarlos antes de incorporar el arroz para que no se os deshagan o bien los atraviesas con un palillo para visualizarlos y poderlos retirar del arroz.
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5 окт 2024
