Arroz frito al estilo chino | EL COMIDISTA 

Buena pinta! Pero para mi hay dos cosas esenciales en el arroz frito (y creo que para los chinos también) y es la salsa de soja al final y el chorrito de aceite de sésamo. No lo hacía así hasta que mi compañera de trabajo (china) me lo dijo... y cambia bastante. Para mejor, claro!

Buena receta, Mikel, pero habiendo trabajado en un japo te digo que te complicas mucho. Lo suyo es: 1. saltear primero las verduras y la proteína (cerdo marinado, gambas, panceta, York, lo que tengas, o si no con el huevo es bastante), 2. luego añadir el arroz (si no te cabe, aparta las verduras y luego las añades al final). 3. Cuando esté salteado, haces un hueco y echas los huevos, los revuelve en la propia sartén para que se mezclen con el arroz. La salsa de soja y demás condimentos (ajinomoto, salsa de pescado o de ostras y etc, lo que tengas) se le echa al final. Y listo, son 3 pasos. 4 contando la cocción previa del arroz

Si en vez de lecguca iceberg usas col, mejor que mejor.

Más que lechuga, lo que le queda genial es el repollo. Es verdad que verduras le puedes poner las que quieras, solo es esencial la cebolla o algún primo suyo.

Aqui en Zhejiang Nadie nadie nadie pone gambas, lechuga y guisantes en un arroz frito. Los ingredientes perfectos son lo que te sobro el dia anterior...hay que poner cebolla, zanahoria, huevo y cebollino cortado muy fino (no se si se llama cebollino, creo que se llama suan 蒜，que no 大蒜) Despues yo solo le echo sal y un poco de salsa de soja y me queda bastante bien. Tambjen se puede poner maiz, brotes de soja, carne curada o deshidratada que les gusta tanto a los chinos...pero nunca jamon de esa cocido cutron.

Yo hago arroz frito desde hace años y, por experiencia, la mejor forma de hacerlo es mezclando el arroz con yema de huevo antes de saltearlo en el wok, luego lo salteas hasta que se suelta y sale increible.

Qué nostalgia de un buen arroz chino,. Gracias por tu receta!

Ayer hice este plato, bueno y muy sencillo y acompaña muy bien . Graciad Mikel

me molan tus recetas .... son sencillas y bien explicadas, Saludos

Gracias guapo. Nos das ideas y eres divertido, qué más se puede pedir ...eres lo más de lo más. Que Dios , o el universo o lo que sea, te lo pague .Amen.😊😊😊😊

Los chinos lo llaman Chaw fan osea, arroz frito. En Perú al tener mucha inmigración china, el plato se íntegro en su propia cocina y lo llamaron Arroz Chaufa. Muchos latinos creen por eso que el tres delicias es en realidad un plato Peruano. Es como lo de, Marco Polo.

Necesitamos a uncle Roger aquí.

Yo no sé a qué restaurante chino le han cogido esa receta pero jamás de los jamases he comido arroz que llevase ajo o lechuga (col sí). Me quedo un poco loca con esto. Además, me ha faltado el aceite de sésamo y la soja, que hoy por hoy no es tan difícil de encontrar.

Fascinada! Todo un experto!!!!! Gracias por compartir!!!!!!!!!

Le ha puesto MSG!!! The king of flaaaaaava!

Lo mejor es hacerlo en el wok y primero se hace el huevo y de seguido se echa las verguras cortadas finamentes y luego se agrega el arroz y todo los condimentos y saltearlo durante un buen tiempo!!

¡Jajaja! ¡Que ya estoy suscripto, hombre...! ¡Gracias, qué buen vídeo!

Ese arroz, chino o catalán tiene una pintorra que flipas! Me apunto 👍👍

Saludo desde China, muy buenos consejos

Muy rico, pero, con un poquito de salsa de soja clara yo creo que mejora.

Se te ha olvidado ponerle la correa de distribución

Recuerdo el día que en un chino pedimos arroz sólo "con gambas y tortilla" para nuestro hijo y nos sacaron una tortillaza de gambas para quitar el hipo y el arroz frito aparte, claro!!!

Buenísima receta, habrá que probarla. Mil gracias¡¡¡¡

Yo lo hago en casa y me queda mejor que en el restaurant (no exagero) estuve años ensayando hasta dar con la receta perfecta, y no es necesario guardar el arroz en la nevera el día anterior porque hay un técnica muy sencilla para evitarlo y se usa al momento, también uso otros ingredientes, en esta receta fallan algunos ingredientes básicos, pero entiendo que esa es la versión "española" del arroz chino.

arroz 3 delicias de toda la vida

Yo cuando vi la receta de Kwan Hosai, empece a hacer el arroz como en su receta y queda incluso mejor que de restaurante👌👌 Ya probare a hacer la tuya Mikel, tambien pienso que esta adaptada al alcance de todos

This nephew make our ancestors cryyy, haaaaiyaaaaaa!

Tendrían que entrevistar a la gente de Florentine Kitchen Knives, que empezaron en Tel Aviv y llevan unos años en Barcelona, petandolo en todo el mundo! Grandes chefs y restaurantes los veneran.

Creí ver un poco de arroz en su aceite.

Me ha encantado la receta

Gracias guapo!

genial! gracias!

Un 10 comidista!!

🤣🤣 el final lo mejor

Jajaja no te había visto en la vida . Pero ahí te dejo el like. Jaja tienes un humor extraño pero esta bien . Saludos

eles un genio!😋🧑‍🍳⛩️🎎

Te adoro!

Esta comido es muy conocida en Perú, lo encuentran como chaufa. Es muy rico :)

lechuga... madre mía quien te ha enseñado a poner eso en el arroz frito?

HAIYAAAAA PEAS TASTE LIKE SAD

Yo le añado unas pasas hidratadas y le va muy bien ese toque dulce. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Me lo apunto! He intentado hacerlo alguna vez en casa y el resultado, precisamente por lo que se comenta aquí, ha sido un poco catastrófico. He intentado sacar varias raciones, he utilizado aceite de oliva (y no suave, precisamente), también alguna salsa dándole un regusto totalmente prescindible y no dispongo de wok y tampoco de fogón. La idea aquí descrita de ir haciéndolo en varios pasos me parece súper interesante.

👀 Que rico se ve ese arroz 3 delicias 😋😋

En total cuánto aceite calienta 1 litro o 2? 😅😅 gracias por la receta Mikel 😗

uncle Roger put his leg down from chair

Seguid éste orden sin dejar de menear si queréis un arroz frito de muerte: Aceite bien fuerte. Zanahoria, cebollín y calabacín. Retirar y colar el exceso de aceite. Agregar huevo e ir revolviendo, como si rompieses una tortilla. Ajo picado (con moderación). El arroz (aglomerado) meterlo e irlo separando con la cuchara (que de preferencia sea de madera). En este punto se incorpora el ingrediente de tu preferencia (pollo, cerdo, gambas, hongos de cualquier tipo, frijol de soja, etc.). Por último, ir poniéndole salsa soja poco a poco, hasta que tome el color deseado.

Por fin algo útil Mikel

Tengo 5 campos de girasoles me da para 1/2 ración de este arroz?

Acabo de tener un dejavú del vídeo de Roncero y su bocadillo de aceite 🤣

Que jefe!!! muy fan :D

A mi me gusta usar aceite de sésamo para darle ese giro oriental a algunos platos

El Mikel no se ha puesto el polo naranja del tío Roger. Haiyaaaaaa

Haz alguna receta vegana granuja X

buahh buena pinta

Qué listo eres que renuncias al glutamato...! 😉

El Dijo Haiyahhhhhhh

Cada cuanto se le cambia el aceite al plato?.

A ver en primer lugar, lo de variedades arómaticas no importa, realmente el arroz frito se puede usar con casi cualquier variedad de grano largo o medio, con un jazmín o un basmati me he llegado a hacer muy buenos arroces fritos y también no cal que sea el arroz del dia anterior, puedes cocerlo horas antes, dejarlo enfriar un poco y luego meterlo a la nevera filmado, en cuanto esté frío ya tiene la consistencia para freir porque se queda algo más pegado y seco para que luego quede suelto. En cuanto a salsas no pasa nada por poner al final de la cocción, de hecho la salsa de soja ligera puede corregir el punto de sal y dar buen sabor, la salsa de ostras también es muy buena y potencia ese "umami" sin necesitar Ajinomoto. Lo mejor para un arroz frito es: - Por un lado las verduras que añades para saltear, picadas pequeñitas para que se integre todo y en cada cucharada tengas un poco de todo, lo mas guay para esto suele ser la cebolla, zanahoria, col, puerro, incluso puedes usar espárragos o pimientos. - La proteina puede ser pollo, carne de cerdo como lomo o solomillo, ternera a tiras ... Un poco lo que tu quieras, la carne no quedará dura si la salteas bien, el tiempo justo y en trocitos pequeños para que se integre - El huevo, con uno por cada dos raciones esta bien si lleva otra proteína a no ser que sea un arroz frito al huevo, pero el propio huevo lo puedes poner en la sartén cuando ya las verduras y la proteína están doradas, asi empiezas a remover el huevo y se va integrando todo, y en vez de ser un arroz con tortilla a la francesa, es un arroz con pequeños trozos de huevo bien mezclados. -Condimento: aquí puede ser ajinomoto, también simplemente sal pimienta e incluso un poco de azúcar si te mola la idea, dashinomoto le va bien también, y si quieres una solución más tipica y resultona, la soja ligera o la oscura y la salsa de ostras son lo mejor. El curry en polvo también le va guay si es un arroz frito al curry! Interesante el video pero la receta no es muy asiática diría yo, sin ofender :)

Ya tengo la cena de hoy

Aprendí a cocinar arroz frito a los 7 años de orientales directamente. No sé de qué manual lo sacaste. De todas tus recetas esta es la más asesinable junto con tu chacarero con mantequilla y pan de molde

Yo pongo los huevos en crudo con el arroz ya cocido y mezclo, eso a la sartén con el fuego alto. Además de salsa de soja y aceite de sésamo.

Haz una comparación de fritanga y de Air fry, plis

La mayoría de recetas de arroz frito que conozco y hago no siguen este orden ni implican tanto vaivén. De hecho, el arroz es lo último que se añade. Esta versión parece más sacada del arroz chaufa peruano que del original, pero eso sí, buena pinta tiene.

viendo lo de la lechuga... ¿Es posible que un arroz frito sea una salida digna de los restos de ensalada de bolsa (iceberg + zanahoria + col lombarda) que se están quedando blandurrios en la nevera? ¿Es posible que, al después cocinar los ingredientes, incluso puedas congelar estos restos a la espera del día que te vaya bien hacer el arroz??

Me inquieta la gesticulación desmedida de la mandibula, boca y lengua del cocinero durante la ejecución de la receta. Me pregunto si será necesaria para garantizar el tostado del arroz o es sintoma de una enfermedad reptiliana.

Jefe, el arco que sale justo al principio se llama tori y es japonés. A ver si nos centramos.

Como te pille Uncle Roger... Haiyaaaa

Jeje, puedo prometer que éste es un arroz que nunca haré. ¡Agur!

¿El arroz blanco del día anterior tiene que estar en su punto o un pelín más duro? Muchas gracias!! 😊

De cucharadita en cucharadita de aceite consumes casi el litro

jo! y la salsa de soja?

Y la soja/ostion????

Y para beber bocata de Paco Roncero.

Pues a mi me a molado…. Lo hago distinto (le añado soja) pero el royo lechuga me ha molado!!! Me putochifla el arroz chino…. Xixi Txema

Arroz con tomate , facil y por encima de todos

Cómo te guuusssta el soplete, Mikel...

Pero me dejo el litro de aceite

muchas cucharaditas veo yo ahí, métele a chorro con una garrafa de 5 litros acabamos antes XD

conoces a Kwan Homsai? Hace un arroz frito perfecto!

Pues cuando veas cómo es la versión japonesa, te da un yuyu.

Lo de la lechuga es para internarte inmediatamente. Como si la col fuera exótica...

Resumen: 2litros de aceite.

Ay,Mikel...¡eso mismo he pensado yo cuando he visto "lechuga iceberg"! Mi pregunta es ¿funcionaría igual la col? ¡es que has creado en mí una aversión absoluta por la iceberg! Un saludo.

Pues mira, yo tengo un soplete desde hace... (ya ni sé), y, sin embargo, no tengo ni he tenido nunca un wok.

CLAROO...TODOS TENEMOS UN SOPLETE ANDA TIRA

y el ajinomoto?

Lechuga?

Lo mejor es el cubito de caldo, lo recomienda también Arguiñano!

No le echas soja

un chino certifica aqui lol

4:17 si le añades pimienta blanca al huevo es mucho mas sabroso

Muy ineresante los movimentos de su boca al cocinar.

JAJAJA me da que con la bolsa de 2€ del mercadona me conformo

Creo que se te han olvidado 2 cucharaditas de aceite

mikkel: 5:31 yo: ❤️

Me encanto solo que no le añadí los guisantes no me parecía

Como están los precios no sé si es más barato echarle gamba roja o todo ese aceite 😂

Illo que complicao!! Creo que es más sencillo que eso pero seguro rico estará

Digno de análisis de Uncle Roger XD

Es igual a elvisa 😁