Ashtamangalar Jhol | Kumartulir Jamidarbari o Keya Dasgupta Series | Episode 2 

Bah! Dekhe khub bhalo laglo ei recipe ta. Aboshyoi ranna kore khabo.

Apni thik bolechhen. Ei recipe gulo part of our heritage and needs to be preserved. Eto light but so nutritious, tasty and flavourful.

এই ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখার দায়ভার আমাদেরও।।।।

ইতিহাস সহ রান্না এ এক নতুন ধারা সত্যিই বৈচিত্র্যময়। অবশ্যই এটি রান্না করার চেষ্টা করবো আর পরবর্তী এরকম রান্নার অপেক্ষা রইলো। ধন্যবাদ।

আপনার কথাগুলো শুনতে এতো ভালো লাগে 👌 কত রকমের কত ধরনের গল্প 👌 তার সঙ্গে অসাধারণ সব রান্না 🤗 কয়েকটি পদ রান্নাও করেছি। সকলে খেয়ে আনন্দ করেছে। ভালো থাকুন। আরো ভালো ভালো রেসিপি তার সাথে অবশ্যই গল্প.... চলতে থাকুক

খুব খুব সুন্দর একটি রান্না আর আর নামটা এতটাই আর্কষনীয় যে একে উপেক্ষা করা একদম অসম্ভব। আমাদের বারিতেও অনেক টা এই রকম নিরামিষ পদ আমার দিদা, ও মা রান্না করতেন । এই রান্না ও বহু প্রাচীন। আপনি এখনে যে ৮ তরকারি দিয়েছেন এর মধ্যে শুধু ফুলকপি ও বাঁধাকপি কপিটা দেওয়া হতো না কারণ তখন গ্ৰীষ্মকালে শীতের আনাজ পাওয়া যেত না। পরিবর্তে দেওয়া হতো খুব কচি পটল, ঝিঙ্গে, কাঁচা কুমড়ো, কচি কাঁকরোল ( ভেতরে দানা হতে হবে খুব কচি) , কচি ডাটা পরিমাণে অল্প, রাঙ্গা আলু, আলু ও বেগুন। সাথে নারকেলের চেলি ভাজা, ও অল্প মিহি করে বাটা নারকেল। আর মটর ডাল বেটে ছোট ছোট বড়ি আকারে ভেজে নিয়ে ওতে দিত। তেলে বা ঘি দিয়ে গরম হয়ে এলে তাতে তেজপাতা , লাল লঙ্কা দিয়ে সরষে মৌরি ফোরণ দিয়ে তরকারি গুলো সাতলে নিয়ে জল দিয়ে দিত। নামানোর আগে মিহি করে নারকেল বাটা ও বেশ খানিকটা ঘি দিয়ে নামিয়ে নেওয়া হতো। চিনি ও স্বাদমত নুন ও দিত। ছোট বেলায় ঠাকুরমার সাথে মাটিতে বসে , গোবিন্দ ভোগ চালের ভাত দিয়ে খেতাম। ঠাকুরমা নিরামিষ খেতেন, তাই আমিষের ছোঁয়া থেকে সব আলাদা ছিল। খাওয়ার সময় ঠাকুর মা শ্রী রামকৃষ্ণের গল্প করতেন আমি শুনতাম আর আমরা ভাত খেতাম। তবে ঠাকুরমা আমাদের এটোঁ খেতেন না। ছোট হলেও এগুলো মেনে চলতাম। একবার এই রকম পদ্ধতিতে আমার ঠাকুরমার পছন্দের এই নিরামিষ পদটি করে খেয়ে দেখবেন, মনে হবে স্বর্গীয় একটি রান্না। ভালো থাকবেন।

তোমার মশলার কৌটো আগলে রাখুক মা লক্ষী! আর এই রান্নাগুলো, পিছনের মানুষগুলো আর বাঙালির ঘরের কড়াইয়ে থাক সুগন্ধ আর তাঁর আশীর্বাদ। এরম লক্ষীমন্ত রাঁধুনি! দাদা আপনার মা দিদিমার অনেক আশীর্বাদের ফল এই পথ চলা।

এ যেন হারিয়ে যাওয়া জিনিস খুঁজে পাবার আনন্দ

এতো সুন্দর করে যে কথা বলে তার রান্না কি কখনো ভালো না হয়ে থাকতে পারে ? খুব সুন্দর রান্না দাদাভাই ।

খুব ই সমৃদ্ধ হলাম অশেষ কৃতজ্ঞতা জানাই শ্রীমতী দাশগুপ্ত এবং লস্ট এন্ড রেয়ার রেসিপিস কে।🙏 একটা কথা ছিলো, বাঁধাকপি, ফুলকপি বাঙালি হেঁসেলে সময়ের হিসেবে বোধহয় নতুন ই হবে, এই রকম একটা প্রাচীন পদে তাদেরকে দেখে একটু অবাক হলাম

দাদা তোমার এই সব অনবদ্য রান্না দেখে মনকে নাড়া দেয় মনে হয় যেন পুরানো ‍দিনে ফিরে গেছি

রান্নাটি বেশ লাগলো। এই গরমে একাধিক পদ রাঁধতে খুব কষ্ট। তবে বাঁধাকপি ফুলকপির বদলে যদি কাঁচকলা, পেঁপে সজনে ডাঁটা দেওয়া যায়। আর ঘিটা যদি অ্যাভোয়েড করা যায়।

Flavour of the days which will never return. Loved astamangalar jhol.

Khete ichche korche.Darun

অসাধারন সুন্দর উপস্থাপনা করেন খুব ভালো লাগে কত চিন্তা ভাবনা করে সুন্দর সুন্দর রেসিপি উপহার দেন মসলা বিহীন এত চমৎকার রান্না কোনদিন কাউকে করতে দেখিনি খুব ভালো লাগলো

দাদা কিছু বলার নেই। তোমার বলা গল্প আর রান্না দুয়ে মিলে এক অনবদ্য পরিবেশ সৃষ্টি করলো।যা আপমর বাঙালিকে মুগ্ধতায় আচ্ছন্ন করে রাখে এবং ভবিষ্যতেও রাখবে। প্রণাম নিও দাদা।

অপূর্ব রান্না শিখলাম অনেক ধন্যবাদ

Kisob naam!! Sunlei khete ichhe kore...

অতীতকে অনুসন্ধান ও পুনরুদ্ধার করার প্রচেষ্টার নাম গবেষণা। ধন্যবাদ

অতীত কালটা কি যে সুন্দর। কোথায় হারিয়ে গেল মানুষগুলো। কেন যেন এখনকার যুগটাকে ভালো লাগে না।

Osadharon ebong akta authentic ranna sikhlam... 😊

যেমন সুন্দর নাম তেমনি রান্নার প্রকৃয়া। ❤❤❤

সত্যিই অনবদ্য ও উপাদেয় একটি রান্না

সত্যিই অনবদ্য হয়েছে , নিরামিষ পদগুলি অবশ্য ই চেষ্টা করব

আমি হলে গরমের সময় গরমের সবজি ও শীতকালে শীতের সবজি ব্যবহার করতাম। আর ধনেপাতার বদলে আদা কাঁচালংকা বাটা দিয়ে নামাতাম।

Anobaddo recipe, dada apnar anek anek dhanyabad

রান্না ও গল্প অনবদ্য,দেখার আগেই like করে দিলাম o comment করে দিলাম

Very nice presentation

খুব সুন্দর রান্না।ভাল লাগল।ধন্যবাদ।

চমৎকার, শুভকামনা সবসময়ই

অনবদ্য, খুব ভালো

bhalo laglo recipe ta besh sahaj r sundar .khete nischoy khub i suswadu

Wonderful recipe. Watching these series with great interest.❤👌🙏

অসাধারণ সুন্দর ও স্বাস্থ্যকর রান্না।খুব ভালো লাগলো।বাড়িতে রান্নাটি করবার ইচ্ছা থাকলো।এত সুন্দর রান্না ও সঙ্গে কাহিনী অনবদ্য।ভালো থাকবেন ।🙏

ki bhalo ekta ranna. A must try recipe. Like the previous one "TeetKumri" this one is also an awesome recipe.

সব কিছু মিলিয়ে এক কথায় অসাধারণ

Aapnar ai Ranna gulo khubi valo lage

Daaruun laglo.😊

আপনার প্রতি টি রেসিপি আপনার গল্প কথার মতো ই অসাধারণ, তাই এই পর্বগুলো কখনো ই এড়িয়ে যেতে পারিনা। রান্না গুলো করার চেষ্টা করি। একটা ই প্রশ্ন তখন কি গরমকালে শীতের সবজি পাওয়া যেতো? কেননা আজ থেকে প্রায় পঞ্চাশ বছর আগে আমরা যখন ছোট ছিলাম, বাবা গরমকালে একদিন ফুলকপি এনেছিলেন, আমরা সবাই অবাক হয়ে গেছিলাম, অবশ্য তখন আমরা মফস্বলে থাকতাম।

Eto valo valo Ranna, konodin jante e partam na, aapni jodi na dekhaten... apurbo 👌

দেখলেই মন ভাল করা রান্না👍🙏

Ei gorome r jonno khub I upadeyo r suswadu ekti receipe, anek dhanyabad o namaskar janben 🙏🙏💐💐

Really great dada, nomoskar, apnar janno ai khabar gulo notun kore pran fere payacha

অনবদ্য রেসিপি 👌

সত্যি খুব সুস্বাদু ও খুব ভালো এমন একটা হারিয়ে যাওয়া রান্না শিখতে পেরেছি খুব ভালো লাগলো অবশ্যই বাড়িতে বানিয়ে ফেলবো ধন্যবাদ দিয়ে ছোট করবো না খুব ভালো থাকবেন আর এই ভাবেই আরও অনেক হারিয়ে যাওয়া পদ শিখিয়ে দিতে।

আমরা এটির একটি রকমফের পাঁচমিশালি তরকারি রান্না করি essentially পাঁচটি সবজি দিয়ে ।আজ থেকে তার নাম দিলাম পঞ্চমঙ্গলার ঝোল ।জীবনটা একটু পুরোনো দিনের স্মৃতির মোড়কে নতুন ক'রে নিতে ইচ্ছে করছে ।

Very nostalgic.Your kitchen utensils reminds me of our ancestral house.Your recipes are out of this world.

Abaro ek onobodyo sundor opurbo bishuddho niramish ranna shikhlam. 🙂😊🥰😇.

অসাধারণ উপস্থাপনা । আপনার কথা শুনতে খুব ভালো লাগে। রান্নাটি বেশ লাগলো কিন্তু শেষে ধনেপাতা দেওয়া টা যেন ঠিক মানাচ্ছে না এই রেসিপিটির সাথে।জানিনা হয়তো ভালো লাগবে।😊😊❤

ভালো লাগলো। খুব ভালো টেষ্ট হয়। আমি আগে খেয়েছি।।

সেই আমলে পটল, ঝিঙে এবং বাঁধাকপি, ফুলকপি কি একসঙ্গে পাওয়া যেতো ??

খুব সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার...… ঝিঙে, পটল আর ফুল কপি, বাঁধা কপি তো আলাদা season এর সবজি..... এটা নিয়ে একটু ধন্দ রয়ে গেল.....👌👌👍👍 সমৃদ্ধ হলাম.... কলকাতা থেকে....

Darun recipe ta khub sahoj ar healthy

Darun 🙏🙏

Khub sundor laglo dada...ami akdin nischoy try krbo...amr khub pochondo hoyeche recipe ta...ami 3 time dekhechi vdo ta..

Apnar protiti recipe amr bhishon pochhonder...ami onekgulo barite baniechhi...ar apnar golpo Bola oshadharon....😊

Always follow your efforts 👏🏻

Wow this looks really yum!

Yum and simple👌

I have tried this recipe today following your vlogs and its really good, thanks for sharing the pure traditional recipe.

Apni eto jatnor sange recipe gulo share Koren rannar proti passion achhe bolei eto sundor.Apnar shekhano tit kumri khub bhalo hoyechhilo 🎉

Opurbo... Bar bar somriddho hoi

আপনাকে দেখে ভীষণ ভাবে উৎসাহিত হচ্ছি। মাঝে মধ্যে বড় ইচ্ছে হয় আমাদের বাড়ির এই রান্না গুলো একটি ব‌ই আকারে লিখে প্রকাশ করি। কত কত রান্না আছে। আমার পরবর্তী জেনারেশন এই সব কিছুই জানে না। শুধু বিদেশি খাবারের ভক্ত এরা। লেবানিজ হামুস আর নান হলে আমার বাড়ির বাচ্চা গুলোর কিছু লাগে না, বা ইটালিয়ান কুইজিন, মোগলাই, ইংলিশ ইত্যাদি খাবার গুলো এখন রান্না ঘরে ঢুকেছে। ওদের এই প্রাচীন সনাতনী রান্না ভালো লাগে না। তাই ভাবি এসবের রান্না বোধ হয় আজকাল সত্যি অচল। আপনার চ্যানেল টা দেখে আবার ভরসা ফিরে পাই , ভাবি আমার ধারনা হয়তো ভুল। কত কত প্রাচীন রান্না মাথার মধ্যে কিলবিল করে! কিন্তু উৎসাহ আর পাই না। মাঝে মাঝে ভাই বোন মিলে খাই।❤

Many many thnx to keyadi for d luvly recipe. I'll surely try this and also thnx to hangla heshel for unveiling such kind of lost and rare recipes.

Khub bhalo laglo.

"Oshto Mongolar Jhol " Naam ta khoob soondore !

Uposthapona, vasha, ranna, er baireo background music darun. Eta ami baba ke khaoyabo.uni jhol pochondo koren.

দারুণ ...

Sei samoyer ranna anobadhoy niramisi masler bharikki ch6arai tar upor ansttaner nam juktto hoye padti anay bibha ch6aray Amar khub bhalo legech6e karon eai dharoner ranna ki6u ki6u kore6i

Aro chai

খুব ভালো লাগলো। অবশ্য ই বানাবো

Darun ranna ta dada apner thake koto kichu je sikhchi boler bhasa nei

❤

Dada bhalo thakben subhe66a janai

দাদাএককথায অসাধারণ আপনার কাছ থেকেই পূরাণদিনের অজানাকথাজানতে পারিআমাদের পরের জেনারেশন এরখুব জানা দরকার আমরা বাঙালি যে ভুলেই যাচছি নমস্কার ভাল থাকবেন।

অনবদ্য

Kolkatar purono jomidarbarir rannay dhonepatar byabohar hotoki ?

Ranna ta khub bhalo laglo . Aei rokom simple ranna amar khub pochhondo . Kintu ekta proshno achhe j dhane pata kuchi ebong ghee dutoi dile kon flavour ta asbe ?

Apnar ranna korar podhoti o tar Sathe shekhanor dhoron khub sundor kintu sorbopori Apnar madhur bornona o gyaner paridhi amake besi akrishto korey. Lost & Rare Recipe k aro onek suvechha, avinandan agami dingulo r jonno. Aro masrin hok apnader path chola… bhalo thskben

Aponar kotha bola r ranna sekha 2to bro bhalo lagche r Mone hoy bro taratari sesh hoye Jay akta prbo,aponake o didibjai ke anek dhanyabad ,asha rakhi amon sundor ranna aro pabo.😅

Eto Nabo rotno curry r moton... Ini astek...🤪😜👌👍

Khuub bhalo laglo ranna r apnar golpo ta . Sudhu akta byapar jigesh korte chai phul kofi r bandha kofi ta ki bhapiye newa jabe ey ranna y?

Drunnnnnnnnnnnnnnnnn

Ekdom notun

Apnar kotha shuni r bhalo bhalo ranna shikhchi bohudin dhore. Eta amar prio channel er modhdhe onnotomo.

so nice wow

ভালো লাগলো। যদিও কখনো করি নি এরকম শীতের সবজি আর গরমের সবজি একসাথে রান্না। তবুও করে দেখবো নিশ্চয়ই। আর করে আপনাকে জানাবো ও কেমন হোল।

Phulkopi, bandhakopi potol ki kore ek season e paoa jabe?

Amar jana kichu purono ranna sshare korte chai ki vabe korbo ektu janaben

সুবই সুন্দর রেসিপি তবে একটা কথা: পটল , ঝিঙে, + বাঁধাকপি ফুলকপি ধনেপাতা তো এক সঙ্গে এক season এ পাওয়ার কথা নয় | (প্রথম গুলো গ্রীষ্মের পরের গুলো শীতের)

খুব সুন্দর একটি সাবেকি পদ শিখলাম। কিন্তু কথা হচ্ছে, সে সময় কি অসময়ে ফুলকপি, বাঁধাকপি, রাঙা আলু মিলতো? আমার বাবার মুখে গপ্পো শুনেছি, আমার ঠাকুমা শীতকালে ফুলকপি, বাঁধাকপি নুন, হলুদ মাখিয়ে কুলো বা ডালাতে রেখে শীতের রোদ মাখিয়ে তুলে রাখতেন অসময়ের জন্যে।

সমৃদ্ধ হলাম।তবে যতদূর মায়ের কাছে শুনেছি,তখনকার দিনে রান্নায় ধনে পাতা দেওয়ার চল ছিল না।প্রায় কেউ জানতই না কাঁচা ধনে পাতা যে তরকারীতে দেওয়া যায় বলে।তাই একটু অবাকই হয়েছি।

Amar ma, didima ke erokom ranna korte dekhechi. 5ti sabji dieo korten.

Comment fron Nupur Gupta kolkata Keyadi, ranna dekhe to mone hochhe phone er madhye diye jadi ese jeto kache..Satyi apurba Eai sab ranna jadi aabar fire ase to baro valo hoy.

এটি আমার শাশুড়ি মা শিখিয়েছেন আমাকে ,তবে ঋতু অনুযায়ী এক দুটি সবজি পাল্টে যায় । কিন্তু এটির যে এমন সুন্দর নাম টা জানতাম না কিংবা ওই আট টি সবজি ই দিতে হয় তাও জানতাম না। অনেক ধন্যবাদ

Money porche cabbage er bdole milo deoya hoto.

ঘী আর নারকেল বাদ দিলে খেতে কি ভালো হবে না?

Ranna'r-o agey boltey hoy apnar Ranna shekhanor dhoron. Ei jhol suswadu tih botei,swasthokor-o botey.

Dada ranna ta Jodi gas e kori tahole ki same presses ei korbo? Apni to induction e prosses ta dakhalen. Tai jante chai.

বাঁধাকপি র বদলে কি দেওয়া যেতে ফিরে? 😊