Một trong những món bánh ngon của xứ Huế phải nhắc đến chính là Bánh Ít Ram. Bánh là sự kết hợp giữa phần bánh ít trần với phần nhân tôm thịt, kèm theo bên dưới là phần bánh ram chiên vàng giòn rụm. Sự kết hợp giữa phần bột dẻo mềm và giòn làm cho món bánh này thật sự rất hấp dẫn. Phần nhân bánh tuy đơn giản, nhưng mình sẻ cảm nhận được vị ngọt ngon tự nhiên của tôm thịt. Phần bánh ram, mình có thể thay thế 10g tinh bột khoai tây trong công thức bằng 20g khoai tây nấu chín, sẻ giúp phần ram có độ giòn xốp. Nếu mình dùng tinh bột khoai tây thì phần ram sẻ giòn rụm, nếu chiên lâu sẻ có thể bị cứng. Mình cùng vào bếp làm Bánh Ít Ram với Diễm nhé!
🌿 Nguyên liệu / Ingredients: ( 20 bánh / 20 cakes )
◽️ Tôm cháy / Roasted Prawns
80g tôm / 80g prawns
1 tép tỏi / 1 garlic clove
1 mcf dầu màu điều / 1 tsp annatto oil
◽️ Bột chính / Main Dough
300g bột nếp / 300g glutinous flour
3g muối / 3g salt ( 1/2 tsp )
150ml nước sôi / 150ml boiling water
100ml - 120ml nước ấm / 100ml - 120ml warm water
◽️ Bột bánh ram / Crispy dough
100g bột nếp / 100g glutinous flour
10g bột gạo / 10g rice flour ( 1 tbsp + 1 tsp )
10g tinh bột khoai tây / 10g potato starch ( 1 tbsp )
1g bột nổi / 1g baking powder ( 1/3 tsp )
1g muối / 1g salt ( 1/4 tsp )
30g đường / 30g sugar ( 2 tbsp )
50ml nước sôi / 50ml boiling water
50ml nước ấm / 50ml warm water
◽️ Nhân / Filling
200g thịt nạc dăm / 200g pork shoulder
10 con tôm / 10 prawns ( size 16/20 )
1 mc dầu màu điều / 1 tbsp annatto oil
1 mc hành tím băm / 1 tbsp minced shallots
1 mc tỏi băm / 1 tbsp minced garlic
1/5 mcf muối / 1/5 tsp salt
1 mcf đường / 1 tsp sugar
1/2 mcf bột nêm gà / 1/2 tsp chicken powder
1/2 mcf tiêu / 1/2 tsp pepper
◽️ Nước mắm / The sauce
150ml nước / 150ml water
45g đường / 45g sugar ( 3 tbsp )
40g nước mắm / 40g fish sauce ( 2,5 tbsp )
20g giấm / 20g vinegar ( 1,5 tbsp )
20g cà rốt bào sợi / 20g shredded carrot
1 tép tỏi băm / 1 minced garlic clove
Ớt băm / Minced chili
◽️ Mỡ hành / Spring onion oil
25g hành lá / 25g spring onion
1/8 mcf muối / 1/8 tsp salt
50ml dầu / 50ml vegetable oil
#diemnauy #banhitram #monhue
____________________________________________
Music : Portrait of time - Aakash Gandhi
Fan page: www.facebook.c...
Fan Group: www.facebook.c...
Facebook: / diemnguyen2009
© Bản quyền thuộc sở hữu kênh Diễm Nauy.
© My video is only uploaded to my chanel [ Diễm Nauy ] and my fan page. Unauthorized theft of these videos, another edit or reupload is prohibited.
22 авг 2024
