Bánh Cuốn Tráng Chảo Bột Gạo Nước 

Công Thức - Recipe
Có bạn yêu cầu mình làm bánh cuốn tráng chảo từ gạo ngâm xay.
Mình cố gắng thực hiện theo lời yêu cầu.
Gạo ngâm xay không pha tinh bột làm bánh cuốn tráng hơi thì mình đã làm thành công. Nhưng bánh cuốn tráng bằng chảo thì bánh bị nứt khi để nguội. Do đó, mình phải pha với tinh bột mì tức là wheat starch, còn gọi là bột mì tàn mới tráng bằng chảo được.
Bạn có thể thay thế bột mì tàn với các loại tinh bột khác như: bột năng, tinh bột bắp, tinh bột khoai...
Nguyên Liệu - Ingredients:
200g tinh bột gạo / rice starch
750g nước / water (Ratio 1 flour: 2.5 water)
1/2tsp muối / salt
2 tsp dầu ăn / cooking oil
100g tinh bột mì / wheat starch
Mình xài gạo ngâm xay: • Cách Làm Tinh Bột Gạo ...
Xài gạo ngâm xay thì 200g gạo ra 400g bột nước
Chỉ cần thêm 550g nước nóng
1Tbsp dầu ăn / cooking oil
2Tbsp hành lá / scallion
1Tbsp hành phi / fried shallot
Dụng cụ - Utensils:
Chảo - 9.5-inch 24cm Crepe Griddle Pan: amzn.to/3pa45qD