Diễm chia sẻ cách làm bánh dứa Đài Loan. Có rất nhiều công thức vỏ bánh, được điều chỉnh theo tỉ lệ chất béo và bột, để tạo độ mềm hay giòn xốp. Diễm cũng thử nhiều công thức và rút ra 2 công thức Diễm thấy hợp với khẩu vị nhà Diễm. Công thức 1 cho vỏ bánh mềm, xốp nhẹ và tan trong miệng. Công thức 2 cho vỏ bánn giòn và tan trong miệng. Về nhân, tuỳ mình thích nhân có vị chua nhiều hay ít để lựa chọn thơm, nhưng Diễm thấy mình nên làm thơm không quá chín, giúp nhân có vị chua ngọt, khi ăn vẫn cảm nhận được miếng thơm giòn giòn và sẻ bảo quản được lâu hơn là mình dùng thơm chín. Mình cùng vào bếp làm bánh dứa Đài Loan với Diễm nhé!
Diễm tham khảo công thức vỏ bánh của Savourydays.com, youtube Magic Ingredients và Diễm cảm ơn chị Thao Pham ( Góc Bếp Vui Vẻ ) đã chia sẻ công thức cho Diễm tham khảo thêm.
Nguyên liệu / Ingredients: ( 16 - 18 bánh / 16 - 18 cakes )
🔆 Nướng 190°C / 374°F trong 13 - 15 phút
Bake at 190°C / 374°F for 13 - 15 minutes
◽️ Nhân / Filling ( 250g - 280g )
500g thơm gọt vỏ / 500g peeled pineapple
100g táo gọt vỏ / 100g peeled apple
50g - 100g đường / 50 - 100g sugar
50g đường gluco hoặc mạch nha / 100g glucose syrup or malt syrup
◽️ Công thức vỏ 1 / Recipe 1
70g bơ lạt mềm / 70g unsalted softened butter
30g kem phô mai / 30g cream cheese
40g đường bột / 40g icing sugar
1 lòng đỏ (14g ) / 1 egg yolk (14g )
60g kem tươi / 60g heavy cream
5g đường vani / 5g vanilla sugar
30g bột hạnh nhân / 30g ground almond
1g muối / 1g salt
130g bột bánh hoặc bột mì đa dụng / 130g cake flour or APL
◽️ Công thức vỏ 2 / Recipe 2
120g bơ lạt mềm / 120g softened unsalted butter
20g đường bột / 20g icing sugar
1 lòng đỏ (14g ) / 1 egg yolk (14g )
30g sữa đặc có đường / 30g sweetened condensed milk
30g bột hạnh nhân / 30g ground almond
5g đường vani / 5g vanilla sugar
2g muối / 2g salt
165g bột bánh hoặc bột mì đa dụng / 165g cake flour or APL
◽️ Thoa bánh ( Tuỳ chọn ) / Eggwash ( Optional )
1 lòng đỏ / 1 egg yolk
1 mcf sữa tươi / 1 tsp milk
#diemnauy #banhdua #taiwanesepineapplecake
____________________________________________
☘️ Danh mục các món ăn: • Bếp nhà Diễm
☘️ Danh mục bánh Âu: • Món bánh Âu
☘️ Danh mục bánh Á: • Món bánh Á
☘️ Các món giò chả: • Giò Chả / Sausage - Bo...
☘️ Các món Bún - Phở: • Món Bún - Phở - Mì / N...
☘️ Các món chè: • Các món chè / Sweet so...
Music : Invisible Beauty by Aakash Gandhi
Cảm ơn rất nhiều sự theo dõi của Cô Chú, Anh Chị, Các Bạn và Các Em!
Ủng hộ Diễm bằng cách nhấn vào nút THEO DÕI và LIKE nhé!
Link facebook: / diemnguyen2009
Copyright / Tất cả nội dung và hình ảnh trong video thuộc quyền sở hữu của kênh Diễm Nauy
16 дек 2021
