Công Thức - Recipe
Bánh Lọt đúng với cái tên bột lọt qua lổ thành hình giọt nước. Không phải chỉ ở Việt Nam mà các nước trong vùng Đông Nam Á đều có món bánh này lot chong, lod song, na ná âm lọt sàng của mình :)
Cách làm bánh lọt này có thể không cần nặn bóp, dựa trên tính chất tinh bột chưa hóa hồ chảy tự nhiên. Bóp để điều chỉnh to nhỏ, dài ngắn theo ý. Cách làm này nhìn thì tưởng tốn công, nhưng khỏi mắc công chùi rửa, bột ít dính tùm lum. Bóp bột khoái lắm.
Không còn cho thùng rác ăn khi sản phẩm không vừa ý, chia sẻ cách chữa trị, cách dự trữ bánh không vữa mềm, luộc không ra màu, vá vớt không dính bánh, bao không dính bột,...
Nguyên Liệu - Ingredients:
Total water used for 100g rice/rice flour và 150g tapioca/tinh bột năng:
: 50g (absorbed/ngâm gạo hút nước) + 250g (grind/xay gạo) + 125g (pandan Juice) = 425g
1/ Làm nước lá dứa
125g (1/2 cup) pandan juice
Made with:
10 pandan leaves/lá dứa
Blend with 1/2 cup water / nước
2/ Làm bánh lọt
*350g rice batter/ bột gạo nước
Made from/ làm ra từ :
100g (1/2 cup) rice/ gạo
250g (1cup)water/ nước
1 tsp pickling lime/ vôi ăn
Recipe how to make lime rice batter at the end of the clip
Chi tiết làm bột gạo ngâm vôi: • Pha Chế Bột Từ Gạo Ngâ...
(Bột ướt để tủ lạnh vài ngày làm cũng được)
*Or 100g rice starch/flour - hoặc tinh bột hoặc bột gạo
250g water/ nước
1/8 tsp salt /muối
Pandan Flavoring Extract/ hương vị lá dứa tùy ý
1/2 Tbsp oil/dầu ăn
150g (1 cup) tapioca starch /bột năng
3/ Nước đường/Syrup
- 200g brown sugar/đường vàng
- 250g water/nước
Boiling for 3-5 minutes, skim the foam off
4/ Coconut milk
300g coconut milk/nước cốt dừa
1/8 tsp salt/ muối
Utensils & Ingredients -Dụng cụ và nguyên liệu:
- Hand blender: amzn.to/3FFIZo7
- Pipping bag 12" 100 count: amzn.to/3NdrBtJ
- Pipping bag 200 count:amzn.to/3L7NSHK
- Spaetzle Lid: amzn.to/37CTs7k
- Spaetzle maker set:amzn.to/3MbGQTR
- Vitamix 5200 Blender: amzn.to/3LbOagK
- Instant Pot 3qt Duo plus 9 in 1: amzn.to/3wpGnGY
- IP 3qt inner non stick Pot: amzn.to/36FyJLG
- Cây khuấy - mini spatula: amzn.to/3cTyrmc
- Cân hoán chuyển đơn vị: amzn.to/2QjbdPL
- Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
- Muỗng đo - Measure spoons: amzn.to/35f4ZmG
11 май 2022