Bœuf Stroganoff par Damien Piscioneri ( 

La "smetana" (сметана) n'est pas une crème aigre douce mais la "crème aigre" tout court (ou "acidulée" par opposition à la crème qu'on connait en France qui s'appelle "slivki" (сливки) en russe. Le "bœuf Stroganov" (бефстроганов) est bien une recette d'un chef français, mais créée en Russie (pas à l'époque de Napoléon qui lui a fait la guerre et Stroganov n'était pas le nom du chef français mais celui de son employeur), tout comme la "salade russe" qu'on appelle "Olivier" (салат Оливье) en Russie. L'aristocratie russe employait de nombreux cuisiniers français sous le régime impérial (ou des tsars comme on dit en France). Enfin le paprika n'est pas typiquement russe mais hongrois et il ne fait pas partie de la recette originale. Pareil, ça va de soi, pour la sauce soja, la sauce Worcestershire et la sauce aux piments (les champignons de Paris et les oignons non plus, mais tout le monde en met en Russie aujourd'hui, tout comme la tomate, déjà consommée en France mais quasi inconnue en Russie à l'époque où ce plat a été créé)! Tant qu'à faire des recettes "russes" (ce qui est une très bonne chose, merci beaucoup), autant les connaître au-delà des idées reçues déjà trop répandues en ce moment. L'ignorance est mère de tous les maux.

Bravo chef ! Ça m'a l'air excellent

All of my favorite ingredients are in this dish. I am definitely gonna try it soon .

Dommage qu'il n'y a pas la recette affiché. J'aurai bien aimé la faire...

C juste magnifique...🌺💋

Très bien , très bien expliqué

très bon, je l'ai fait ici à la maison et c'était délicieux. juste un conseil, la prochaine fois ce serait bien d'ajouter la quantité d'ingrédients, à part ça, c'était super. ❤️

J'ai testé votre recette ce soir.... TOPISIME....20/20

Top MAIS : un "truc" omis dans cette vidéo => c'est un plat à consommer le soir même. On ne peut en faire autant qu'en vidéo pour le consommer en plusieurs fois. En le réchauffant, on ré-épaissit la sauce et le boeuf saignant à la cuisson vire à la semelle... Solution, mollo sur la farine torréfiée, réchauffage très très doux et conservation du boeuf en marinade pour ne cuire que ce qui sera consommer. Malgré le désagrément d'avoir dû comprendre ça dans mon coin, j'en suis à mon 5 ou 6ème Stroganoff et ça reste super bon (en plus de l'effet "Whouaa"). Merci chef !

bsr chef j aimerai savoir si melange Le Sour Cream a la creme fraiche est une bonne idee

s'il vous plait quelqu'un a les mesure de la creme liquide et creme acide ?

Superbe plat

Il aurait fallu ajouté le mot "revisité" à son boeuf stroganoff, parceque la sauce soja et westmachin là ça change bien comme il faut de la recette classique !......

Making this tonight!

J'adore cette recette, je vais la faire. Merci.

Une merveille Miam miammmm

Par contre Monsieur Michalak ce n'est pas une coupe en sifflet pour les champignons, c'est juste coupé en quartier.

What are the powder stuff, is it breadcrumbs?

THANKS YOU GOODNESS 🤗.❤️🖤💚 BROWN FAMILY DAPHNE COTTON ALWAYS 💜

7:30 Pavel Stroganov n’etait pas Français. C’etait un Comte Russe. Il avait a son service un cuisinier Français qui a invente cette recette. Elle a pris le nom du comte.

Maitre Escoffier a encore de belles années avec son dictionnaire de la cuisine !!!!

Bien, original, mais pas la vraie recette, mais la cuisine et le partage c'est cela. Merci

Je voudrai savoir tous les ingrédients de la recette du bœuf stroganoff du chef Damien piscioneri.

Les proportions des ingredients?

Hahahaha ouarcéstère chailleure sauce... Bon, pour info on ne prononce pas le "ces" du mot Worcester donc ça se dit phonétiquement worsster 😉

Très belle

c'est gourmand ....

petite correction, ce plat n'a pas été inventé par Pavel Stroganof mais par le chef français André Dupont, cuisinier du comte adjudant-général de l'Empire russe Pavel Alexandrovitch Stroganov à qui on a donné le nom de ce plat cuisiné par son chef français.

Allez voir la recette du chef Michel Dumas pour faire plus simple. Sans alcool, sauce soya, concentré en poudre et worchestershire et autres produits industriels.

Bien que cela semble appétissant , cette recette s'éloigne quand même fortement du vrai bœuf Strogonoff

Stroganoff sans moutarde???

miam!! miam!!!facil et pas chère

Mais pourquoi du Soja?

Please add subtitle in english it is really difficult to understand 🤨🤨

Filets de bœuf c’est bien !

C'est une soupe ??

Bœuf Strogonoff !

3:14 " température ambiante ? " tortorchneh"

Use a cast iron frying pan preheated to brown the onions, mushrooms and finally the beef strips for strogonoff. No flour. I don't like a thickened sauce. Just simmer in wine and broth for a while until tender. Stir in Greek thick yogurt, not too much, and warm very gently before serving over flat noodles. SPRINKLE with parsley. Spring garlic greens or chives. I like steamed broccoli with mine.

C’est bien mais on a pas les grammes de chaques aliments..

Huile de sesame 😂 oh non.

Dans ma famille, on n'a jamais mis de champignons, mais des pommes de terre, des carottes, des oignons, du paprika, de la moutarde, du poivre de Jamaïque.

Kann mir bitte jemand alle Zutaten und die gesamte Kochanleitung auf Deutsch übersetzen und zustellen? Wäre echt super! Danke bereits im Voraus ;o) Bitte mir direkt auf prodigy@sunrise.ch zustellen.

Audrey, je vous aime, I would cook for you every day

chouette recette revisite , pour moi pas sur que ce soit meilleurs que la recette original ou la viande mijote !!!

4:10 bravo t'es smart ''en sifflet... quartier... quartier de pomme... non en sifflet''

stroganoffffff STRAGONAFF

#DPDC

Это не Беф Строганов, это вариация на тему!

La sauce « Worcestershire » se prononce en omettant la syllabe « ce » !

👁️☮️❤️🕊️👼

I never thought I would say this about a French dish, but that is WAY too much sauce. The flavors and textures of the beef, mushrooms, and onions are lost in that much of a thick sauce. The sauce should have simply coated everything relatively thinly, or perhaps had a swath of it napped over the beef.

Prononciation du woscestershire sauce . phonétique. ououster sauce

Trop d'ingrédients !

Et mettre la liste des ingrédients c'est trop compliqué ? Next !

je ne suis pas sûr pour l'huile de sesame... ni le soja... et pour flamber, la vodka serait certainement plus authentique.

هاديك ازينب

Au Brésil ont mangé beaucoup strogonof

Beaucoup trop de crême!!!

de la sauce soya + la sauce worcesthermachin dans cette recette ?!? Franchement, on peut mettre son p'tite touche mais là....... autant en rire !!!!!.....

c'est normal que j'eus une pub pour le salon du cheval avant cette vidéo???

2:12 il reste encore de la viande à couper, chef, faudrait être plus généreux

Это не бефстроганов.

Ce n'est une vraie recept

si je suis la recette sans faire le déglaçage au cogniac le goût sera vraiment différent ?

C'est trop épais et il manque des petits cornichons aigre doux coupés en rondelles Sinon ça va

regardez les enfants dit il , mais il se prend pour qui !!!

Mais qu'est-ce qu'ils ont tous à dire "Strogonoff"? C'est StrogAAAAAAnoff, y savent pas lire?

RECETTE FRANCAISE REALISEE PAR UN CHEF FRANCAIS ANDREZ DUPONP RENSEIGNEZ VS MES GASTONOMES

Ma grande mère préparer son meilleur plats le stragonof je suis tombé par hasard sur cette vidéo pour la première fois je voi comment on prépare ce plat ma grande mère fessait ce plat pour les grands occasions mais c'était bœuf stragonof façon roumain mélange de légumes et de viande de bœuf et saucisse accompagné de semoule et pour la sauce c'était oignons Ail piment poivrons et pour épaissir la sauce elle prenait de la farine et vin rouge et elle parfumé la viande avec de l'armagnac heureusement que je n'ai jamais pensé à préparer ce plat à mais ami je m'aurait taper la honte de ma vie surtout que j'ai beaucoup d'amis russes

Le Bœuf Stroganoff à la McDonalds.

l'autre banane qui prend des notes !!!! La cuisine c'est pas pour les technocrates ! C'est une affaire d'amour, de saveurs et de goût ! nom de dieeeuuuuuuuu :D :D

Это фигня какая-то, а не бефстроганов. Смешно.

Donc sinon c'est bien "Boeuf StrogOnoff".

Farine 'torifié' lol farine...... Cru???!!??? Moi pas tout compris

Les pâtissiers sont d’excellent cuisinier.

Cuisine russe, mais inventé par les cuisiniers français du tzar ...

trop de farine. sauce trop épaisse

Smetana ça veut dire crème fraîche en russe t'es. .. ou quoi par contre smotano en bosniaque c'est stupide

AAAHHH c'est vrai, la sauce soja est Russe ... c'est évident, quelle connerie

C n importe quoi il n y a rien de la recette originale depuis quand on met de la Worcester sauce ? Et pour couper les champignons on appelle cette façon ( biaiser) pas la peine de mettre une veste blanche pour ça et du cognac en plus !!! La vodka non ??????????

absolument pas la vrai recette

La sauce est trop crémeuse chef.ça sent la diarrhée

Nooooooo 😕🤨😢 DisasterRecipe 👎🏻🌶

Quel guignol

elle me font marrer avec leur calepin,pour noter une recette dont l'une d'elle n'a jamais entendu parler.Un gosse saurai la faire rien qu'en regardant.Et puis le paprika faut en mettre.L'autre avec sa "pincée de paprika" une grosse cuillère à soupe est un minimum,sinon à quoi ça sert d'en mettre

Tcheu, il ne sait même pas couper des oignons, même pas dégraissé la poêle, résultat pas terrible et déco à chier !

Avant de jouer au cuisinier de talent, apprenez à orthographier correctement vos recettes SVP : C'est un boeuf strogOnoff et pas strogAnoff .. avec un O et pas un A.