Pre neki dan smo dobili teglu ušećerenog meda i od tada ja samo razmišljem kako treba da napravim medenjake. Medenjaci sa ušećerenim medom su još jedan recept iz tetka Jeline riznice, rođene tetke mog supruga. Po njenim receptima smo do sada pravili plećku u mundiru i punjenu rolovanu krmenadlu, a sada je došlo vreme za nešto slatko. Ovo su medenjaci tetkine mame Julke i majkice (mamine mame) Lele, koja je rodom iz kuće Sekulića iz Mošorina, pa su nam i ovi medenjaci iz tog kraja.
Ovo nisu oni, sada popularni, medenjaci koji se izrezuju u najrazličitijim oblicima i šaraju odgore, ovo su starinski medenjaci boje meda i sa belom, nepravilnom glazurom od belanaca odgore. Lako i brzo se prave, a dok se peku miris meda, cimeta i karanfilića nam uvek vrati osmeh na lice, popravi raspoloženje i pokrene u nama osećanje „dolazi hladno vreme, pravo vreme da pravimo razne mirisne kolače“.
Od vrste meda koji se koristi zavisi i boja medenjaka - što je med svetliji i medenjaci će biti svetliji.
Ovi naši su obloženi glazurom od belanaca i kristal šećera, ali mogu biti i samo uvaljani u prah šećer ili preliveni gustim sirupom od prah šećera i soka od limuna ili pomorandže ili mlekom - zavisi šta volite i koji efekat želite da postignete. A mogu i potpuno bez glazure ili sa orahom ili bademom utisnutim na vrg medenjaka pre pečenja.
Što duže stoje u šarenim, metalnim kutijama, postaju mekši i ukusniji, a ako ne volite, tu po malo lepljivu, glazuru od belanaca, slobodno ih posle par sati sušenja uvaljajte u prah šećer - biće još slađi i oku prijemčiviji. Mogu da stoje nedaljama na sobnoj temperaturi.
Ako ste ih slučajno prepekli, čuvajte ih u kutiji sa kriškom hleba, koji će im vratiti vlagu i omekšati ih, ili ih jednostavno umačite u čaj ili kafu.
Baba Julkini starinski medenjaci
Sastojci:
3 u vrh kašike gustog (ušećerenog) meda
10-15 zrna samlevenog karanfilića
½ kašičice cimeta
1 u vrh kašičica sode bikarbone
1 celo jaje
2 žumanceta
1 kašika svinjske masti (veličine jajeta)
¼ kg šećera
1 dl vode
oko 700 g brašna + 50 g za tepsiju
2 belanceta
3 kašike kristal šećera
Priprema:
Sve sastojke, do brašna, dobro izmešati kašikom. Zamesiti sa brašnom.
Skružiti medno testo na dasci posutoj brašnom. Napraviti valjke pa seći parčad približno iste veličine ili od testa uzimati malo po malo i praviti kuglice veličine 25 g do 30 g.
Kuglice ređati u podmazan i brašnom posut pleh, malo razmaknute da se ne zalepe ili u pleh sa papirom za pečenje. Budu 3 velike tepsije od šporeta.
Peći na 180 - 190 stepeni 12-15 minuta u sredini rerne.
Od preostala 2 belanceta ulupati mekani sneg, dodati mu 3 kašike kristal šećera i samo još malo mutiti da se šećer ne rastopi skroz.
Sipati deo u vanglu preko vrućih medenjaka, tresti vanglu i odlepljivati ih dok se svi ne umotaju u belanca.
Sušiti ih na rešetki pa ređati na tacnu i služiti.
Čuvati u metalnoj kutiji.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
Veliko hvala Milani, Miri, Nataši, Gordani, Milici, Lazaru, Zlati, Mirjani Peric x2, Dusani, Emilu, Gordani, George, Gradi, Natasi Ilic opet :D, Vesni, Mirjani Rankovic, i još jednom Vesni!
Instagram: / bubinsvetnatacni
email za saradnju: mamabubainc@gmail.com
7 ноя 2023
