Schönes Video. ich bin Bäckermeister, war Jahrelang im Handwerk auch einige Jahre Selbstständig. Aktuelle in der Backindustrie tätig. Ich möchte für alle, die so über die Bäcker ablästern ( von wegen“ich gehe nicht mehr zum Bäcker“ oder zuhause ist es besser) mal was sagen. Grundsätzlich egal ob Industrie oder Handwerk, werden mit guten Rohstoffen und nicht, wie so der ein oder andere der Meinung sei mit Fertigmehlen gearbeitet. Ich bin in der der Keks Produktion, bei uns werden STÜNDLICH, 170kg Butter und 50 l Eier durchgehauen. Im Grunde wie aus Omas Rezept Buch nur alles etwas größer. In drei Schichten kommen aus unserem Werk Täglich 10 LKW Kekse raus. Die Kekse aus dem Discounter sind nicht schlechter als bei Oma aus der Hand. Nur Professionell und natürlich nicht von Hand gemacht. Aber auch bei uns ist Handarbeit unabdingbar. Danke fürs mitnehmen und so schöne Eindrücke. Das unser Beruf am Sterben ist, hängt nicht nur von dem Verbraucher ab, ich sehe das Problem etwas anderes. Heute November 2023 ist in NRW der aktuelle Tariflohn etwas über 16€ , das sind 3€über dem Mindestlohn, das muss man sich mal auf der Zunge zergehen lassen. Da bekommt ein angelernte Arbeiter auf dem Lager in der Industrie schon mehr. Ich habe in den 1995er schon 30 DM Stundenlohn ( Inclusive Nachtzulage) bekommen….im Grunde ist das Gehalt in den letzten 20 Jahren weniger geworden. Unattraktive Arbeitszeiten und 6 Tage Woche tun ihr übrigens……Fachkräfte Mangel….ich sag nur der Pillenknick…..alles muss man beachten und nicht die Schuld dem Verbraucher in die Schuhe schreiben. So genug gemeckert. Schönes Video. Grüße vom Bäckermeister
Schönes Video. Klasse Vergleich. Bin auch gelernter Bäcker (80-83), habe aber dann umgesattelt auf Schlosser. Jetzt bin ich EM-Rentner (Kaputter Rücker, mit 3OP'S), backe jetzt Privat. Da weis ich was in meinen Brot drin ist, Mehl, Wasser, Salz und stellenweise als einziger "Chemiezusatz" Hefe. Welche Chemischen Zusätze im Industriebrot drin ist weis ich nicht. Aber ich brauche mehr wie 2 Stunden für ein Brot gegenüber der Industrie.
1 wurde mich intresiern v Bäckermeister v vido Altmeister der noch den alten offen hat wie u was er macht das er die semel oder schippern nicht einschneiden muss was macht der da anders?? Antwort schön
Also ehrlich, die maschinelle Fertigung gefällt mir besser. Wie perfekt eins ins Andere greift. Welcher Komstrukteur sich solche Maschinen ausgedacht hat? Dagegen ist bei der stressigen Handarbeit weder Herz noch Liebe erkennbar, einfach nur Maloche.
Das ist ein riesengroßer Unterschied im Geschmack,so ein leckeres knuspriges Brot vom einem kleinen Handwerksbetrieb ist nicht vergleichbar mit einer Großbäckerei!Da kann ich deine Meinung absolut nicht teilen!
