Eifeler Kaneelkranz nach Oma Agnes
Liebe RU-vid-Freunde!
Oma Agnes zeigt euch in diesem Video das Grundrezept für einen süßen Hefeteig, auch Fladen oder Fladem genannt.
Ihr könnt auch mit 1/3 des Teiges ein rundes Backblech ca 28cm Durchmesser belegen und darauf frische Pflaumen, Aprikosen, Kirschen usw. zum Backen verwenden.
Das Endergebnis wird schöner, wenn ihr den Rand vor dem Backen mit verquirltem Ei bepinselt.
Viel Spaß hier beim Nachbacken des Eifeler Kaneelkranzes!
Hefeteig:
500 gr. Mehl
40 gr. frische Hefe
80 gr. Zucker
1 Tl Salz
125g Butter oder Margarine
250ml Milch lauwarm
Vorteig:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Hefe in der Mulde zerbröseln, etwas Zucker, etwas lauwarme Milch hinzufügen,
und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Es bilden sich in der Hefemischung kleine Gärungsbläschen.
Teig fertigstellen:
Alle weiteren Teigzutaten hinzufügen, mit einem Kochlöffel gut verrühren, später mit der Hand weiter kneten.
Ggf. noch mehr Mehl mit einarbeiten, damit der Teig nicht klebt.
Teig zudecken und bei warmer Raumtemperatur mindestens eine Stunde gehen lassen. Das Volumen verdoppelt sich.
Teig auf einer bemehlten Fläche noch einmal kneten und ovalförmig nicht zu dünn ausrollen.
Füllung:
Etwas weiche Butter zum Bestreichen
150 gr. Rosinen
2 Eßl. Zucker, 2 Tl. Zimt (Kaneel), 1 TL Vanillezucker
1 Ei
Hefeteig mit weicher Butter bestreichen, Rosinen in einem Topf mit heißem Wasser begießen, kurz durchziehen und dann abtropfen lassen
und auf dem Teig verteilen.
Zucker, Zimt und Vanillezucker vermischen und über die Rosinen streuen.
Den Teig zusammenrollen, auf ein gefettetes Backblech mit der Naht nach unten ablegen. Noch mal ca 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Mit einem Küchenmesser einstechen.
Ei verschlagen und den Kranz einpinseln.
Der Kaneel-Kranz, obwohl er eigentlich gar kein Kranz ist..., kann auch in einer entsprechend großen Kastenform gebacken werden.
Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte dunkelbraun glänzen.
18 сен 2024
