Bakterien im Wassertank von Kaffeemaschinen gefährlich?

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In dem Wassertank eurer Kaffeemaschine frönen die einen oder anderen Bakterien ihr Dasein. Wir wollten wissen, ob diese die Erhitzung in der Maschine überstehen und haben eine Semesterarbeit an der Berner Fachhochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften begleitet. Durchgeführt wurde diese von Student Lucien Guerdat beim Lehrstuhl von Prof. Dr. Raymond Place.
Zum Artikel: www.kaffeemacher.ch/blog/bakt...
Habt ihr euch schon einmal gefragt, ob die Bakterien im Wassertank von Kaffeemaschinen durch die Brüheinheiten ausreichend abgetötet werden? Um diese Frage zu beantworten, führten wir wissenschaftliche Experimente durch. Dabei untersuchten wir die Abtötungsraten von drei verschiedenen Bakterienarten in einer Kapselmaschine, einer Boilermaschine und einem Durchlauferhitzer. Es stellte sich heraus, dass die Boilermaschine die höchste Abtötungsrate aufwies, gefolgt von der Kapselmaschine und dem Durchlauferhitzer. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass in allen Maschinentypen die Bakterien um ein Vielfaches stärker abgetötet werden als sie üblicherweise in Wassertanks von Haushalts- und gewerblichen Kaffeemaschinen vorkommen.
▬ Über uns ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails. Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher:innen betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Barista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita, in Basel eine Rösterei und das Café frühling sowie das Kaffeemacher Café am Bahnhof Basel SBB.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann deutscher Baristameister 2024, Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher
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21 июл 2024

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Комментарии : 71

@stevenm3370 2 месяца назад

Wirklich noch mal ein neues Level an Infos. Danke für diese Mühe!

@michaelf7742 2 месяца назад

Tolles Video. Jetzt fehlt nur noch der Test welche Maschine Blei absondert. Habe dazu einige Berichte gelesen, dass teilweise relativ hohe Bleikonzentrationen im Kaffee bei einigen Maschinen enthalten sind…

@bertschulze 2 месяца назад

Das würde mich auch interessieren.

@kaffeejungemuenster 2 месяца назад

Spannend und cool, dass ihr euch auch diesem Thema widmet. Wird sicherlich vielfach auch unterschätzt. Ich mag auch, wie ihr die Inhalte aufbereitet habt. Verständlich, alltagsnah und mit einer Portion Humor. 😊 Gerne mehr davon.

@the_rob5416 2 месяца назад

Vielen Dank für die saubere Darstellung der Ergebnisse. Fazit: immer schön entspannt beim Kaffee genießen bleiben👍🏻 Ob Ihr allerdings die ängstlichen Hypochonder und Globuli-Experten erreicht, bin ich mir nicht so sicher. Dies ist aber ein anderes Thema 😜

@fxhood2114 2 месяца назад

mal sauber themen gemixt 😊

@harryl.1231 2 месяца назад

Wichtige Fragestellung sehr gut beantwortet. Ich bin in jedem Fall jetzt deutlich beruhigter. Vielen Dank!

@Effendi68 2 месяца назад

Ich fülle den Tank unseres Siebträgers 1x pro Woche. Bin beruhigt, dass keine Keime im Wasser landen. Danke fürdas informative Video!

@Hendrikh90 2 месяца назад

tolles informatives & kurzweiliges Video!

@Tinybitofageek 2 месяца назад

das hab ich mich wirklich schon oft gefragt - und ihr liefert wiedermal zuverlässig die Antwort

@Kaffeemacher 2 месяца назад

Sehr gerne 🤗

@leonwch 2 месяца назад

Sehr spanenndes Video! Vielen Dank! 😊

@MrHackclan 2 месяца назад

Sehr sehr gute Folge. Es wäre natürlich schön hier am Ende noch den ein oder anderen Graphen gesehen zu haben. Einfach ein paar harte Fakten.. man muss natürlich auch sagen, falls jemand ein schwaches Immunsystem hat und der auch nur " ein paar" falsche Erreger konsumiert werden, es zu Problemen kommen könnte, aber das ist ja immer so. Interessant finde ich es auch, weil man jetzt auch beruhigt größere Mengen destilliertes Wasser kaufen kann, ohne sich Sorgen zu machen, dass es kontaminiert.

@Kearnmachine 2 месяца назад

super leiwande videos, die ihr macht!

@sequenzchen3839 2 месяца назад

Daddy Hoff würde es trinken ;-) Danke für das Video, ich bin begeistert, welch tolle Ideen und Kooperationen ihr immer wieder habt! 🙂

@Kaffeemacher 2 месяца назад

Danke für das Lob!

@user-ns4em5sk9b Месяц назад

Tolle Analyse mit echtem Informationswert, macht weiter so👍

@Kaffeemacher Месяц назад

Danke dir!

@Iceman231181 2 месяца назад

Interessantes Thema und ich find das voll gut, dass ihr da mit der FH Bern zusammenarbeitet und mit der... Die Partikelverteilung lasst ihr glaub bei der Uni Zürich machen? Das ist quasi Next Level! Daumen hoch! 👍

@Kaffeemacher 2 месяца назад

Danke dir

@blubberdignubber 2 месяца назад

Danke, die Frage habe ich mir auch schon oft gestellt, auch wenn das Wasser noch nie farbig war, aber in Wasserleitungen soll es ja auch nicht so viele Stunden stehen und dann getrunken werden... 👍

@mrmaiemij 2 месяца назад

Unsere Ascaso reinigen, entkalken und spülen wir regelmäßig. Wir hatten schon Kaffeevollautomat / Kapselmaschine / Padmaschine und wechselten unter anderem aus hygienischen und geschmacklichen Gründen auf Siebträger (Ascaso Steel Duo Pid) um. Im Vollautomaten ist innen zudem die Schimmelgefahr gegeben.

@iftrebor6371 2 месяца назад

Könnte es dann bei der Decent Probleme geben? Wenn ich das richtig im Kopf habe, wird dort ja kaltes Wasser zugemischt.

@lucatonipeperoni 2 месяца назад

Die einfachste Lösung, mehr Kaffe trinken 🤣

@GibbyGamingOfficial 2 месяца назад

So langsam werdet ihr echt mein Lieblings-RU-vid-Channel! Wer hätte gedacht, dass ich Frodo und Sam so gerne zuhöre? 😄

@mofalaufkultur46 24 дня назад

😂

@soerens3620 2 месяца назад

Danke für das schöne Video. Die Frage ob im Kaffee noch lebende Bakterien zu finden sind scheint mir aber nicht ausreichend um auf der sicheren Seite zu sein. Bakterien und Pilze scheiden auch Gifte aus, die thermostabil sind. Diese bleiben gekochten Wasser intakt zurück und bleiben giftig. Ein weit verbreitetes Gift sind Aflatoxine, wie sie z.B. der gemeine schwarze Gießkannenschimmel produziert. Das Zeug ist hochgiftig und thermostabil. Bleibt also auch im Espresso giftig obwohl der erzeugende Schimmelpilz bereits das zeitliche gesegnet hat...

@marcobiesen2371 2 месяца назад

Danke auch von mir für das informative Video. Eine kurze Frage bleibt mir: Im Video wird gesagt dass es wichtig ist die Maschine insb. vom Heizungskörper bis zum Auslauf zu reinigen. Wie geht man dafür am besten vor? Ist das mit dem klassischen Entkalken erledigt?

@bertschulze 2 месяца назад

Gute Frage, die ich mir hier auch gestellt habe. Das blieb irgendwie unbeantwortet.

@Kaffeejunk1e 2 месяца назад

Hab das Video gerade erst angefangen und bin auf das Ergebnis später gespannt. Aber beim Anblick von kunter buntem Wasser bekomm ich irgendwie dann doch direkt einen Ekel und frage mich, wie sowas überhaupt passieren kann

@annaweber26 Месяц назад

Ich fülle den Wasserbehälter 1x pro Woche auf und das Wasser ist immer schön klar und Behälter sauber.

@GrafPelle 2 месяца назад

Gute Frage, deswegen wechsel ich das wasser alle 2-3 tage

@saschat.7210 2 месяца назад

Danke sehr! Neben Bakterien wurde ja auch "Biofilm" nach der Heizung erwähnt. Wie sieht es denn aus mit solchem Belag, wie zB Algen, im Tank. Das sieht man ja schon sich bilden bei stehendem Wasser (das da steht, weil es nicht getrunken werden soll 😉). Eine andere spannende Frage wäre: Sammelt sich etwas im Laufe der Lebensdauer eines Kalkfilters an, also am Festwasseranschluss. Das ist ja keine reine Leitung und wird weniger häufig als die normale Leitung genutzt.

@martinbraun599 2 месяца назад

Ich wechsele täglich das Wasser im Tank und wische ihn auch mit einem sauberen Tuch aus. Ein sauberes, frisches Wasser sollte dem Geschmack zuträglich sein, so hoffe ich. Aber zu deiner Frage: Der Wassertank ist ja der Heizung vorgeschaltet. Insofern sollte die gesundheitliche Gefahr hier gering sein.

@loreo1235 2 месяца назад

Richtig starkes Thema, danke! Hab mir da schon sehr, sehr oft nen Kopf drüber gemacht! Aber nochmal ne andere Sache, wie verhält es sich bei Filter Kaffee - also quasi dem elektrischen Wasserkocher, der ja nicht immer auf 100C eingestellt ist.

@sequenzchen3839 2 месяца назад

Den meisten Keimen setzen schon 70°C richtig zu, da hast du - denke ich - nicht viel zu befürchten... und den Wasserkocher füllt man ja in der Regel immer frisch.

@Kaffeemacher 2 месяца назад

Ist auch ein Thermoblock. Wird Ergebnisse wie die Kapselmaschine haben.

@Gochsener 2 месяца назад

bleibt die Frage, wenn ich auf Nummer sicher gehen will, wie und wie oft ich den Tank reinigen sollte, wenn das Wasser nicht riecht? Ich tausche es alle 1-2 Tage aus und spüle kalt durch. Wenn es länger steht, auch mal warm. Sonst reinige ich aber nur beim Entkalken, das dafür öfter.

@Gochsener 2 месяца назад

bin jetzt am Ende angekommen und finds super, dass ihr noch drauf eingegangen seid und es und logisch erklärt habt!

@omaspieler 2 месяца назад

Ja aber wie bekommt man denn dann den biofilm wieder los? Darüber ein Video wäre klasse. Wir sind leider davon betroffen und irgendwie hilft Nix wirklich, er kommt immer wieder. Danke

@ichdas1254 2 месяца назад

Beim Wassertank hilft Folgendes: nach Gebrauch der Maschine Restwasser wegkippen und Tank offenlassen. Ich reinige den Tank 1x wöchentlich mit Essig, so entstehen auch keine Kalkflecken. Auf diese Weise hatte ich noch Beläge.

@Kaffeemacher 2 месяца назад

Danke für den Input

@bensta614 2 месяца назад

Super Tipp ist auch bei den Kunststofftanks einfach für 15min einen Gebissreiniger-Tab reinlegen und danach gut ausspülen. Absolut effizient und nach 15min 100% sauber

@dudemastermaster8944 2 месяца назад

Witziger Zufall, habe mir genau diese Frage erst vor Kurzem gestellt und gedacht, naja bei fasst 100 grad Celsius werde ich wohl auf der sicheren Seite sein! :) BG

@teeageorsten 2 месяца назад

Mich interessiert ja immer, ob wir wirklich auf die teuren Reiniger oder Entkalker angewiesen sind, oder ob günstige Alternativen wie Zitronensäure und co ausreichend wirken. Ich habe mit meiner Ascaso Steel Uno eher schlechte Erfahrungen mit Zitronensäure gemacht. Ca ein Jahr angewendet und jetzt mal die Schläuche vom Tank über die Volumetrik bis hin zur Pumpe untersucht. Die sehen gar nicht so gut aus! Die muss ich auswechseln. Das sind aber auch die Kaltbereiche der Leitung. Da hat die Säure wohl nicht gewirkt. Hinter der Pumpe kommt erstmal die undurchsichtige Flexleitung. Die kann ich nicht so gut beurteilen. Aber alles was transparent ist und nach der Pumpe kommt, schein echt in Ordnung geblieben zu sein. Eventuell wirkt die Zitronensäure auch gut unter Druck. Wirft für mich auf jeden Fall viele interessante Fragen auf. Eventuell habt ihr ja Lust auf weitere Untersuchungen in diese Richtung. Mich würde es auf jeden Fall begeistern.

@TheHoerndl 2 месяца назад

Zwei Punkte gilt es da m.E. zusätzlich zu Deinen zu bedenken: A Citronensäure löst an, nicht auf. Verwendet man sie (wirklich) regelmäßig, spräche dieser Punkt nicht dagegen. Größere Brocken können damit aber problematisch werden. B Die Bildung von Calciumcitrat bei Erhitzen über 60°C. Kommt halt auch ein wenig auf das Gerät an. Investiere ich z.B. Amidosulfonreiniger in ein 150-Euro-Aldi-Angebot oder in eine mittel-hoch-höchstpreisige Boutique-Kaffeemaschine?

@kelindrawn 2 месяца назад

Danke für das Video. Bezüglich Wassertank würde mich noch das Thema Plastik (bzw. Mikroplastik) vs Glas interessieren. Wäre das nicht auch ein Thema?

@Kaffeemacher 2 месяца назад

Durchaus, danke für den Input. Grüsse Pascal

@bertschulze 2 месяца назад

Den Einsatz von Blei könntet ihr bitte mal testen.

@Kaffeemacher 2 месяца назад

Danke für dem Input

@chatuugu1802 2 месяца назад

Naja, Das Bakterien beim Kochen absterben ist ja allgemein bekannt. Verdorbenes Essen z.B. kann man deswegen aber trotzdem nicht einfach erhitzen und essen. Bakterien erzeugen Giftstoffe, von anderen giftigen Sporen und Pilzen ganz zu schweigen, die man auch nicht durch Hitze abtöten kann.

@user-cc3mi5bs8q 2 месяца назад

Der Inhalt des Wassertankes meiner Barista Touch wird durch den reinen Verbrauch (Kaffee und Tee) täglich mehr als 2 Mal komplett getauscht. Da fülle ich meist immer nur nach. Reinigen tue ich den Tank jedes zweite Wochenende.

@Kaffeemacher 2 месяца назад

Perfekt

@Horologiist 2 месяца назад

1:47 drin und ich nehms mal vorweg: bei Hitze über 50°C zerlegen sich alle möglichen Proteine, also auch die von Bakterien. Kaffee brühen wir mit >/=88°C. Da kommt nix gefährliches durch. Aber isses auch lecker? Bei nem Espresso landen nur ca 30-40g Getränk in der Tasse, also ist die Abhängigkeit von den Zutaten und Rezepten naheliegend. Mein Wassertank wird 1x die Woche mit warmen Wasser und Gebissreiniger für ca 30 Minuten ruhen gelassen, dann ausgewaschen und ich hab keinen Biofilm o.Ä. Sauberkeit hilft!

@g.simons.9817 Месяц назад

Hallo, ich bin ein Spätzünder - aber hätte die Frage ob ihr wisst, wie sich das bei einer Filtermaschine verhält?

@Kaffeemacher Месяц назад

Ist auch ein Thermoblock und sollte sich wie die Kapselmaschine verhalten. Tendenziell sind die Temperaturen darin sogar höher.

@g.simons.9817 Месяц назад

@@Kaffeemacher super, danke!!

@HerSrd 2 месяца назад

Deutlich sichtbare Algen im Wassertank habe ich auch schon erlebt, aber selbst die wurden von niemand anderem bemerkt. 🤔 😄

@petervoxx7340 2 месяца назад

Ich frage mich wie man seine Maschine überhaupt so weit kommen lassen kann? Wenn ich meine Maschine doch regelmäßig reinige dann ja auch den Tank. Da kannn sowas ja eigentlich nicht soweit kommen. Zumindest nicht in 7-10 Tagen...

@Kaffeemacher 2 месяца назад

Absolut, wir hoffen auch nicht, dass die Maschinen zuhause so aussehen. Grüsse Pascal

@noxnext 2 месяца назад

Los Michel! Auf ins Studium! 👍😃💪 🎓

@berlinerkindl477 2 месяца назад

Ich tausche jeden Abend den Inhalt des Wassertanks aus, so starte ich jeden Morgen direkt mit einem vollen Wassertank und das Wasser ist definitiv sauber

@cs041972 2 месяца назад

Genau so handhabe ich das auch. Abends Tank entleeren, frisches Wasser rein. Jetzt war ich eine Woche im Urlaub, da wurde der Tank die Woche trocken gelegt und nach dem Urlaub spüle ich den Zweikreiser ordentlich durch, damit das abgestandene Wasser im Boiler ausgetauscht wird.

@ferdinandkohler2575 2 месяца назад

irre

@WaechterDerNacht 2 месяца назад

Bei dieser Plörre im Wassertank tippe ich mal auf Eistee aus Pulver... ^^

@FueryStark 2 месяца назад

Ich reinige meinen wassertank öfters mit Essig dann geht das schon

@sequenzchen3839 2 месяца назад

Vorsicht, Essig macht die Dichtungen kaputt (werden porös und weniger elastisch)! Ich reinige ihn immer mit Geschirrspülmittel (hab so ein Öko-Spüli ohne Duftstoffe), spüle gut nach und lasse den Tank über Nacht trocknen, bevor ich ihn wieder fülle. Damit habe ich gute Erfahrungen gemacht.