Công Thức - Recipe
Hôm nay, mình làm bánh bao xài thành phần nguyên liệu từ rau củ.
theo lời yêu cầu của một người chị. Và sẵn dịp mình thử không xài baking powder chỉ xài yeast tức là men nổi thôi. Xem kết quả như thế nào.
Công thức nhân cho 14 cái, còn công thức bột là 7 cái.
Vì cái xững của mình chỉ hấp được 7 cái.
Mình làm 2 đợt vỏ.
Nguyên Liệu - Ingredients:
I/ Nhân bánh/ Fillings - 14 cái:
200g Tofu chiên không dầu / air fried tofu
100g hành tây / sweet onion
100g cà rốt /carrot
100g nấm đông cô /shiitake mushrooms
100g củ sắn , củ đậu / jicama
50g hành tím/ shallot
2Tbsp hành / chive, green onion
2Tbsp tương nành / hoison sauce
2Tbsp dầu olive / olive oil
1/2t muối / salt
1/2 ớt màu/ chili powder
2tsp dầu mè / sesame oil
1Tbsp tinh bột / starch
1Tbsp nước/water
II/ Vỏ bánh/ Dough
2tsp men nổi / instant dry yeast
120g nước ấm / warm water (100-110°F)
Active dry yeast thì cho men nghỉ 10' để men dậy
1/2tsp đường / sugar
220g bột mì đa dụng/ All purpose flour Gold Medal
30g tinh bột bắp / cornstarch
1/4 tsp muối / salt
1 tsp giấm/ vinegar
1 tsp dầu dừa / coconut milk
Dụng cụ - Utensils:
Nồi instant pot 3qt: amzn.to/430eCDW
Non Stick 26''x16'' Extra Large Thick Silicone Pastry Mat: amzn.to/43vONeK
Silicone baking mats: amzn.to/3MSBsqd
Nồi hấp - steamer 30cm: amzn.to/3JbJOZ5
25 июл 2023
