Esto es un video promocional de ese negocio, nadie fabrica el helado de esa manera , hay maquinaria para realizar todo eso proceso en forma mucho mas sencilla .........pero este video cumple con su objetivo, marketing.
Por temor a la salomonella , la salmonella puede estar en la cascara del huevo y puede contaminar la mezcla, igualmente esa mezcla es pasteurizada para evitar cualquier contaminacion.
bella tecnica di fare il gelato..il gelato italiano preparato in questo modo rappresenta l'eccellenza dell'alta pasticceria italiana.qualche piccolissimo accorgimento in piu renderebbe il tutto perfetto.comunque complimenti.(mi permetto di parlare perchè faccio gelati da 32 anni ed ho 7 gelaterie per l'italia.non faccio il nome per non fare pubblicità occulta)
Porque estan hechando la base caliente al batch freezer ? LES RECOMENDO, QUE NO LO HAGAN, QUE SU BATCH FREEZER SE VA A DAÑAR , QUE LOS BATCH FREEZERS NO AGUANTAN TEMPERATURAS ALTAS, LA MASA DEBE SER PASTEURIZADA, Y EN ESTADO DE 4 GRADOS SE PUEDE AGREGAR AL BATCH FREEZER !!!! RECOMENDACIONES DESDE COLOMBIA, Executive Chef, Norbert Paul Zanko
Las maquinas normalmente aguantan la mezcla caliente , no es lo mas aconsejado pero se puede hacer asi, lo he hecho infinidad de veces y las maquinas estan perfectas.
