Basque Burnt Cheesecake. Chef Patissier showing all with subtitles

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Basque cheese that is refreshing though it is rich.
A few steps easier than other cheesecakes!
Teach you how to make sweets that won't fail
0:09 Preparing the mold and laying the paper
1:11 How to make a Basque cheesecake batter
4:36 How to bake Basque cheesecake batter
6:23 How to cut
Ingredients
●Φ15cm(6inch)●
[Basque Burnt Cheesecake]
Cream cheese 270g
Sugar 80g
Cake flour 3g
Whole egg 100g
Heavy cream 135g
If you want to make this in a different size:
15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
pierre à pierre　president ,Chef pâtissier
Masayoshi Ishikawa
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Хобби

Опубликовано:

2 июл 2024

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Комментарии : 388

@1013nobunobu 4 года назад

作りました！揃えやすい材料なのに本格的な美味しさでした！

@Foodlover-ub3wg 4 года назад

こちらのレシピも家族から好評でした。型の高さがあるせいか、425℉では焼き色がつかず、475℉まで上げてやっときれいな色になりました。コゲのカラメル感に中味のしっとりネットリが相まってがとても美味しくできました。

@user-oe7wg1mf1j 3 года назад

濃厚なのに後口スッキリで美味しかったです！焦げ目の部分が香ばしかったです！

@chiler2412 4 года назад

Ooh! Finally found a recipe that includes conversion to other pan sizes.. I will try this for mother's day! Thanks 🌻

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear Chi Ler Fam, thank you. I would be happy if it was a good Mother's Day for you. Thank you for your continuous support.

@user-tr6vu9eq4l 4 года назад

今日、作ってみました！とてもスムーズに完成しました！ありがとうございます😊

@user-cy1kc5ux5n Месяц назад

昨年の両親の結婚記念日つくって好評だったので、今年の母の誕生日にまたつくりました！🌼 工程も材料も洗い物も簡単なのに上手に作れます✨レシピと動画ありがとうございます🥰

@user-ko4rt5jy8v 3 года назад

こちらのレシピで作ってみました。ありがとうございました。冷やして食べるのが楽しみです！

@user-jp1vr4il6e 3 года назад

初めてバスクチーズケーキに挑戦しています！今焼いているところですが、うまくできますように✨

@user-ps6ec5gq9l 3 года назад

これでつくったら完璧においしかった！売れるレベル

@teddyboy9343 Год назад

これ作りました✨作ったあと我慢出来なくて半分ぐらい母と食べたんですが、お店で食べたことのある味で美味しかったです！！冷蔵庫に一晩入れたものを食べたら、さらに濃厚しっとりな味になって美味しかった〜🤤✨

@2soulss 3 года назад

i love the way u put baking paper in the pan! i always do the same. it save time n make it easier to take the cake out. i don't even grease the pan with butter 😁😁

@user-to8gf6st9j 4 года назад

上手く焼き上がりました！ありがとうございます😊

@farahrosli4234 3 года назад

I just tried your recipe (7 inch). Cake is waiting in the fridge.Can’t wait! This will be my first basque cheesecake 😅!

@user-sn5xz8kn9l 4 года назад

バスク風チーズケーキ気になってました！このレシピで作ってみます。シリコンヘラがすごく使いやすそうです！使ってみたい。

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

桃尚ちゃんさま、ありがとうございます。シリコンヘラはパティシエがよく使う道具の1,2位を争う道具です。めちゃ便利なので、是非ゲットしてくださいね～今後とも宜しくお願い致します。

@itaintmattertome 3 года назад

Thank you Chef for this video and recipe. I've tried it and it came out deliciously 😄😄

@user-os1fw4ob7c 3 года назад

今日作ってみましたよ。美味しそう！明日食べてみます。

@msmirnasafitri 3 года назад

Made it for my sisters' birthday. Now they want more 😁. Thank you

@justlucky4940 4 года назад

I made one and its really easy and so delicious 🤤 thanks for the recipe. ☺️

@user-lr5re4do9s 4 года назад

作りました！とっても美味しいです！！！簡単だしまた作ろうと思います! ですが焦げ目がつかなくて+5分やりました。+5分やっても動画のような焦げ目はつかなかったですがいい感じでした！

@nananu7248 4 месяца назад

今までで1番美味しくできました！！母はお店の味と言っていて、姉はいつの間にかホールの半分程1人で食べ尽くしたほど家族に大変気に入られました☺️ 塩と一緒に食べても美味しかったですこのレシピでまた作って行きたいと思います♪

@user-hm3wo5zk2s 3 года назад

すごく美味しかったので連投です（笑）朝食べてもまた食べたくなる、とても美味しいバスクチーズケーキでした！

@ngwh8756 4 года назад

Wow, this is nice！ Thanks so much for the recipe！

@kayo4293 5 месяцев назад

下にラムレーズンを敷いて作りました！過去イチおいしいチーズケーキが作れてお店より美味しいとまで言われました、、幸せですリピします！彼へのバレンタインに決定です✌️

@christine8203 Год назад

Thanks very much for the very professional demonstration - careful treatment during the whole process, clear instructions (English 🙂) without any distracting background noise. Subscribed! Will attempt baking this sometime this week. I have a small countertop oven; not sure if the cake will turn out well…😬

@syazanasulong7865 3 года назад

I've made this twice! So delicious!

@NS-pr9jd 10 месяцев назад

色々なレシピを作りましたが我が家ではこちらのレシピが絶対的NO.1でした！友人にプレゼントしても大変喜ばれました。生涯にわたって大切にしたいレシピになりました。ありがとうございました。

@masayoshi_ishikawa_patissier 10 месяцев назад

ありがとうございます。

@user-lq7bj3en6u 4 года назад

とても美味しそうです☺　登録しました！これからもプロの方からの技ありがたく拝見致しまする！

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

焼きそばパンさま、ありがとうございます！出来る限り分かりやすく「作れる」動画をアップしていきますので、今後とも宜しくお願い致します！

@whoare123 3 года назад

Thank you very much for the recipe, I baked several times and we enjoyed always very much.💓💓

@user-mc4nm6zl1l 4 года назад

自分用クリームチーズ 270g グラニュー糖 80g 薄力粉 3g 全卵 100g 生クリーム135g

@user-cj4ev4fm7h 4 года назад

ハニーカフェラテファインプレーすぎ

@user-ws7ht9ow1y 4 года назад

220℃25分

@user-ir7vg5tq4k 3 года назад

プロセスがシンプルなのにとても美味しいです。クリームチーズがサッパリ目だったので次回はもっとコクのあるので作ろうと思います。2/8のTwitterに載せました。ありがとうございました🐈🐈‍⬛

@moodycaddy 4 года назад

This turned out perfectly! Thanks! I'd definitely reduce the sugar though~ it was a little too sweet for my liking~

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear p.hyejung, thank you. You can adjust the amount of sugar to your liking, no problem. Because there is a regional nature of sweetness all over the world. Thank you for your continuous support.

@neearun656 Год назад

I love this recipe and the way you teach, not a lot of ingredient but delicious. I like to try your other one, Thank you chef😍☺️✌️

@Lia-ir6xf 4 года назад

Wow thank you so much for this video! I couldn’t find a video that showed how to take out the cake from the mold. As a result, it ended up as a disaster😂 But now I know...Thank you🥰

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear Yewon Han, thank you. I hope you can do better next time. Thank you for your continuous support.

@rebeccafoo 4 года назад

Thank you for giving it in every detail. My friend refused to tell me how to cut the Cheese cake neatly and beautifully until I saw a video, dip the knife in hot water, use a hot knife to cut .

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear rebeccafoo, thank you! I think there are still many life hacks that are common in the pastry industry. I have a lot to be told, so I will be uploading a lot in the future. Thank you for your continuous support.

@tribuoragon3183 4 года назад

She’s not a true friend, ditch her😜

@christine8203 Год назад

@@tribuoragon3183 😂

@theingi23mee 4 года назад

I made it. 😍 it was perfect recipe and taste very good... Thank you 😊

@lin-lin2439 4 года назад

Thank you for sharing the video🙏

@jinkilee1541 4 года назад

Thank you for your recipe. I would like to try soon. Thanks again.

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear Jin Ki Lee, thank you so much!!! Please try by all means. Thank you for your continuous support.

@jenntwithlove1603 3 года назад

Wow!!!! I love how thoughtful of you to include measurements of ingredients for other pans.... 😍😍😍 Thank you, Chef.... 😘

@robinhooduk8255 4 года назад

my wife is spanish, the recipe is correct, however the major blunder in this video is putting it in the fridge before serving. its best to serve about 4 to 8 hours after cooking and leave at room temp. if you put in the fridge before serving you dont have the nice gooey middle.

@mannequin12 3 года назад

True! I always serve mine after 5-6 hours of cooling in room temperature (with aircond around 20-22°C), so that it mimics the actual basque burnt cheesecake texture. It bothers me when people chill it overnight & serve it like the typical cheesecake (firm & fully set).

@from_420 3 года назад

読み方はわかるけど意味はわからないやつw

@DavidQ3255 3 года назад

コメ主の奥さんがスペイン人で、レシピはあってるけれど、工程として間違っているのは、食べる前に冷蔵庫で冷やしている所だそうです。焼き上がってから4〜8時間したら室温のまま、中がとろっとした状態で食べるのが良いそうです。

@ladyglad6175 3 года назад

My burnt cheesecake get watery, my furst time made that. What should I do? Is it normal?

@Nicole_Nicole 3 года назад

hi may i ask what's the different from others recipes (6 inch) like add 1 more extra egg york and wiping cream 180g. vanilla bean paste and lemon juice are extra?can i leave in room temp for about 24-36 hours?

@cherriedpie 4 года назад

I followed through and my basque burnt cheesecake was a SUCCESS! ありがとう！

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear cherriedpie, thank you. I'm glad you're successful and like it's your own thing! Thank you for your continuous support.

@foncins 4 года назад

初めて作りました、おいしい😋🍴

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Yuri. L さま、ありがとうございます！また違うケーキにも挑戦してみて下さいね〜今後とも宜しくお願い致します。

@misakohillion3381 Год назад

こちらも動画のダブルチェックでばっちり！ホント濃厚なのにくどくないです！どんどんいけちゃいます。そう、しかも作り方も材料もシンプル。クリームチーズさえ常備しておけば作りたいと思ったときにササっと作れちゃう気軽さがいいですね。一晩待つの時間のほうが長かったぁ😂チーズケーキ好きの私の定番にします。シェフありがとうございました！

@KAC426 3 года назад

The process of making the cream cheese smooth is satisfying

@florenceliu7004 2 года назад

Thank you for the recipe made it yesterday it was super good! May i know if i want to double portion this cake, will the baking time still be the same? Thanks

@acapbasic376 4 года назад

Thank you chef for the recipe👍👍👍

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear acap basic, thank you! I will continue to upload valuable videos, thank you for your continuous support.

@luciaalexandria2616 Год назад

It looks delicious

@user-yr4pm4vm4n 4 года назад

4号、0.67倍で作りました！思ったより簡単で凄く美味しく出来ました！家族にも大好評です！

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

みなとしおりさま、ありがとうございます。ご家族の皆様にも喜んで頂けたようで何よりです！今後とも宜しくお願い致します。

@paradise0016 4 года назад

Baked mine in a 9 in round pan for 30 mins at 446*F in case anyone needed that reference.

@JoeCoachTV 4 года назад

Very good video . Thank you for sharing this . 😊❤️👍

@rosalindcatunao9746 4 года назад

Oishisou desu chef looks so good

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear Rosalind Catunao, thanks a lot!!!

@SimplyMaRa 4 года назад

Thanks for sharing

@lilbernice2289 3 года назад

I ve made it.. it yummy... thx for the recipe...

@user-mo6jg9kp3j 2 года назад

石マサさんのスイーツへの思い､贈りての心の大切さを謳うレシピ動画。感動しました！買っちゃいました！到着が楽しみです。堪能したらまたコメします✧︎

@agenthayek 11 месяцев назад

Thank you for the recipe, Ishikawa-san! I will try it out tomorrow. :)

@youmyangel5070 4 года назад

انت شيف بمعنى الكلمة شغلك روعة

@chanteltse4530 4 года назад

It worked and taste so good. Thank you :)

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear Chantel Tse, thank you so much!!!

@shiba18inu 4 года назад

Thanks for the recipe! Btw, does it matter the order which the ingredients are added in? Always find that interesting, haha.

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear James L, thank you. Add the ingredients in the order they are added, starting with the hard ones and ending with the liquid. Thank you for your continuous support.

@poohfrens 4 года назад

Thank you for the recipe. I made 8 inch size and it came out good n tasty. My family loves it so much.

@elisabethaimee2740 4 года назад

Hi! how long did you take to cook in the 8 inch pan?

@nokm2006 4 года назад

Did yours shrink after it's cool?

@wagyu101 3 года назад

Hello did you change the baking time?

@ayanklutyu6759 4 года назад

Thanks for your recipes make me wanna try it, so yummy taste. I Love it

@waifenchen6313 4 года назад

Hi Chef. Thanks for your recipe. I have baked this cake yesterday. The cake tastes yummy. Just that the cheesecake does not have the "burnt" taste. Should the cake has some slight taste of burnt? Any advice from you? Thanks, Chef. :)

@Tmgirl_01 4 года назад

Amazing!!!

@balqisrahim1172 4 года назад

Hi there. Thank you for this wonderful recipe. May i know if i want to do for 5”, how much should i reduce the measurement ?

@elisabethaimee2740 4 года назад

Hi chef, how should i adjust the baking time if i was using an 8 inch cake pan? Also, is it ok to use a fan forced oven setting as my oven does not have just a lower heating element

@tonsterdang 4 года назад

wow looks soooo goooood!

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear tonsterdang, thank you so much!

@user-zl2cz8rv1t 4 года назад

2回つくりました！すごく美味しいです☺️上に粉糖を振ったらカラメルみたいで美味しかったです！

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

すずきあみさま、ありがとうございます。カラメルでブリュレみたいにしても美味しそうですね。また違うケーキにも挑戦してみて下さい。今後とも宜しくお願い致します。

@kasssie424 4 года назад

Hi Chef，I have a big oven at home which has three trays inside, for the oven like that do I still do the same temperature in Fahrenheit? Thank you

@bernadettelim5626 4 года назад

Hi chef, thank u for the recipe.. my family like it so much. If i m using a 21cm cake mould. All ingredients will multiply by 2.25? Mean 100g of egg will become 225g, correct?

@user-tb5ec6rn8l 4 года назад

すごい…この人…もっと伸びるべき… チャンネル登録させていただきました！！

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

前田優さま、ありがとうございます！本業で商品開発しておりまして満足に動画をアップ出来ていませんが、これから沢山アップしますので、今後ともよろしくお願い致します。

@user-zm6eu8dj5n 3 года назад

美味しそう！見ながら、ゆだれがこぼれてくるよ？だから作っろ

@mam..9197 4 года назад

Hi Chef Can i use fresh milk or whipping cream instead for heavy cream , cause i can' t found in my area. Thank you

@user-ym9rd2fn8e 4 года назад

冷蔵庫で冷やすときにラップなどはしなくても大丈夫ですか？

@peteryeo8546 4 года назад

Hi chef! Im making one now and im using a 8 inch pan. How many eggs should i use?

@melodyreid1379 4 года назад

Loving it. Did I just missed the baking powder or its not part of your recipe? Thanks

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear Melody Reid, thank you. There is no baking powder in this cake. Thank you for your continuous support.

@charis5104 4 года назад

The little amount of white stuff is cake flour not BP!

@WsFood 3 года назад

Hello, friend~ Wow~~ It looks so delicious.😋😋👍

@kuyajonstv9177 4 года назад

wow looks so delicious...new friend here

@siriyagasong230 4 года назад

Hello chef, can I use all purpose flour instead of cake flour?

@user-rq7iz6zb2b 3 года назад

丁寧に解りやすく、初心者でも作ってみたくなりました。東京の百貨店の催事場での、今年7月以降の出店予定が決まりましたら、是非お知らせして頂きたいです。ケーキ🍰に出会える時を楽しみにしています。

@gkgky7189 4 года назад

Hi Chef , may I know the baking time if I double up the recipes? Tq

@user-fx8zo2kz2f 4 года назад

18cm、1.5倍で作りました。初めてでも簡単で、仕上がりバッチリ✌️嫁さんと子どもにも大好評❗️ チャンネル登録と👍️させていただきます。

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

あしかずさま、ありがとうございます。おー！スイーツ男子ですね！カッコいい！お役に立てて嬉しいです！また違うお菓子にも挑戦して、ご家族を幸せにして下さい。今後とも宜しくお願い致します。

@mcgarcia3842 4 года назад

Mouth watering 😋😋😋😋anything is yummy in my tummy thanks for sharing try and try 😂

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear Mc Garcia, thank you. Please try it! Thank you for your continuous support.

@mcgarcia3842 4 года назад

パティシエ石川マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa Chef i did try it not good as your i think hahhahah but,,, i still eat it😂 hmmmm now im thinking to study baking i am a bread monsters...i need to learnnnnnnn 😤😤😤😤anyway you are my insipirations now.because of lock down here in China hahahahh im determined to bake 🤔🤔🤔

@mcgarcia3842 4 года назад

I did not wait until tomorrow as you did in your video chill it overnight and eat the day after i just cant wait hahhahaha 🤤🤤🤤

@user-jw7sv1nj7l Год назад

砂糖をパルスイート、小麦粉を低糖質の粉に置き換えましたがとても美味しく出来ました🥹

@otwbm 4 месяца назад

参考になりました

@juliayeo812 4 года назад

Hi Masayoshi San, may I know what would be the ingredients be if I wanna bake on 21cm tin?

@vvkkvvkkvvkkvvkk5855 3 года назад

كولش حلوووو رووعة

@nattk.5176 4 года назад

can I substitute heavy cream with milk and butter? Can't find heavy cream here at this situation

@carolinechandra1425 4 года назад

Hi thanks for your cake video, may I leave the cake without refrigerate it? I wonder if that will give gooey result and melt (like a larva cheese cake)? thank you

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear Caroline Chandra, thank you. This cake is high in both moisture and sugar, so it's best to refrigerate it. Thank you for your continuous support.

@mariabernadette1234 3 года назад

Hi chef just bake yesterday.. may i know what size is the pan?5” or 7”?

@dajiayu 4 года назад

Looks fantastic. One question. Do you use top and bottom heat or just top heat in oven?

@masayoshi_ishikawa_patissier 4 года назад

Dear David Leong, thank you. Use top and bottom heat, both. The bottom should be set to a slightly lower temperature. Thank you for your continuous support.

@user-cj4ev4fm7h 4 года назад

粗熱を取るってどのくらい冷ましたらいいのですか？？

@calvintan5 3 года назад

Hi Chef, just wondering how long should I be mixing? Because when I first baked it I think I mix it for too long so the cake turned out to be too soft/mushy. Nevertheless , great recipe ! :)

@masayoshi_ishikawa_patissier 3 года назад

It doesn't matter how long it takes to mix. As long as all the ingredients are mixed together, it doesn't matter.