Yapımı çok kolay ama lezzeti ve dokusu dillere destan bazlama yapıyorum bu hafta! Fırın çalıştırmaya gerek olmadan başlamasıyla bitmesi 1,5 saat süren dışı çıtır içi yumuşacık bazlama tarifi.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
500 gr beyaz un-1,5 kavanoz*
350 gr su- dolu kavanozdan 3 parmak eksik
1 dolu tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
*bahsi geçen kavanoz 660 ml lik.
350 gr mayalama sıcaklığındaki, yani elinizi batırdığınızda biraz ısıracak ama yakmayacak, suya 1 dolu tatlı kaşığı instant maya ekleyin ve 5 dakika bekletin. 500 gr una 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Üzerine mayalı suyu dökün ve iyice karışana kadar önce kapta karıştırın.
Ardından hamuru tezgaha alıp Tüm malzemeler karıştıktan sonra tezgaha alıp hamuru işlemeye başlayın. Hamuru ezerek değil, kedi kaldırır gibi yoğurun. Önce hamura kazıyıcı ile yuvarlakça bir şekil verin. Ardından iki elinizle ortadan kaldırın. Poposunu tezgaha vurup elinizdeki kısmı kendinize doğru çekip hamuru gerin ve tezgahtaki kısmın üzerine atın. Bu şekilde 7-8 dakika işleyince hamur elastikiyetini kazanıp, pürüzsüzleşecektir. Biraz yapışkan bir hamur olacak endişe edip ayrıca çok fazla un eklemeyin.
Hamuru kaseye geri koyup üzerini nemli bir bezle örtün. Hamuru 1 saat boyunca ilk mayalanmaya bırakın. 1 saatin sonunda hamuru unlanmış tezgaha alın. Geniş dörtgen şeklinde elinizle açıp, uzun kenarlarından ortaya doğru 3’e katlayın ve çevirin. Hamuru yaklaşık 140 gramlık 6 bezeye ayırın. Her bir bezeyi yuvarlak şekilde yaklaşık 1 karış çapında merdaneyle açın bunu yaparken hamuru aşırı unlamayın. İlk açışta un serpmeniz yetecektir. Hamurları pamuk veya keten bir beze yerleştirip üzerlerini de kurumasın diye bezle örtün. Bu şekilde de 15-20 dakika beklettikten sonra tavayı ocağa koyun ve altını kısık orta ateşte açın. Çok yüksek ateşte içi pişmeden dışları yanacaktır. Hamurları bezden alırken, bezle birlikte hamuru kaldırın ve diğer elinizi üstüne yerleştirip hamuru çevirin. Tavaya koyuo her bir tarafını 3-4 dakika renk alana kadar pişirin. Sonra tekrar beze alıp yemeden önce mutlaka bir kaç dakika bekletin. Ardından sıcak sıcak içine tereyağı sürüp mutlaka birinin tadına bakın derim. Bu halleriyle buzluğa da atıp dilediğinizde tavada ısıtarak yiyebilirsiniz. İçi kocaman delikleri ve dışının hafif tıkırtısıyla nefis bazlamalarınız hazır!
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork
28 сен 2017
