La truffe d'été (Tuber aestivum) aussi appelée truffe de la Saint-Jean, se récolte à partir du mois de mai et jusqu'au début du mois d'août. Avec ses arômes subtils de noisette, de champignons frais et de sous bois, cette truffe légère en bouche peut inspirer d’une manière générale nombre de savoureuses recettes estivales et elle permet, notamment, de confectionner un délicieux beurre de truffe, qui, grâce aux arômes emmagasinés dans le bon gras de ce beurre, accompagnera aussi à merveille un plat de pâtes fraîches, un filet de poissons, une viande blanche, un tournedos de bœuf, etc.
15 окт 2024
