47# La crème de marrons SANS épluchage ! 

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J’❤️votre collaboration et votre solidarité. L’union fait la force.

Un grand merci pour cette vidéo!! Encore une fois très instructif.

DEUX PRECISIONS IMPORTANTES sur la méthode d'extraction de la purée de châtaignes : - Pour obtenir un taux de 70% d'extraction, il faut passer DEUX fois les châtaignes dans la machine... - il ne faut pas utiliser de marrons d'inde, qui sont toxiques et immangeables en raison de la présence de saponine, mais uniquement des marrons de châtaigniers, ou des châtaignes. Je vous souhaite une très bonne récolte à tous ! N'oubliez pas de préparer votre hivernage en faisant un maximum de réserves... Amicalement Stéphane

Ce "faitout" est impressionnant ! Merci pour la recette , facile à faire et cela semble fort appétissant !

supers conseils. On en a fait cette année, un vrai régal et franchement avec cette recette c'est super facile !!!

Une foule d'informations très précieuses, merci beaucoup!

Génial, merci beaucoup pour ce partage vraiment utile

👋 Excellente explication comme d’habitude 👌 Merci 😉

Bonjour 🙂 je découvre votre chaîne avec cette vidéo. Géniale cette machine 😃 Super de faire les choses par soi-même, c’est économique et satisfaisant 😃 Belle journée et merci 💛💫

Super vidéo!! quand je vois le temps que j'ai mis cette année a préparer mes tomates .... C'est clair que je demande cet appareil pour noël! ;-P Merci.

Bravo pour la démonstration et le partage du savoir faire, je trouve que l'artisanat alimentaire français est l'un des plus beau et des plus variés dans le monde.

Expérience, savoir-faire, qualité, authenticité... C'est vraiment un plaisir de vous regarder faire !

Merci !! Super intéressant . .ca fait plaisir de voir des gens passionnés et efficaces

Bonjour Stéphane. j'avais vu cette video l'année passée et elle m'avait bien fait envie ! Cette Année, j'ai acheté la Reber, et j'ai fait mes crèmes de marron avec, ainsi que de la purée. Mais quel gain de temps !!!! Merci, vraiment pour le tuyau. J'ai bien respecté les consignes de Vincent, à savoir d'y aller doucement pour éviter les bourrages. c'est passé "crème" ! Alors un grand merci à Vincent également et plein de courage à lui et sa petite famille pour la reconstruction post-incendie.

Waouh, c'est génial. Pleins de trucs appris, merci Stéphane et merci à tes amis !!! :-)

Très intéressant , merci pour le partage Bonne journée à bientôt

Ça l air top pour des grosses quantités. Merci du partage 👍

Superbe reportage j ai la même machine mais à manivelle et c est beaucoup plus dur , cette machine je l ai acheté chez TOM PRESS je testerai la fabrication continue comme ça

Merci pour votre partage, super vidéo sympa... 😁 Bonne journée à vous et surtout bonne dégustation 😜

Du coup, j'ai enchaîné après ta vidéo de 2020 sur la farine. Alors là, je dis bravo. Vincent, il en connait un rayon. Il est bien équipé pour se faciliter la tâche en plus, donc ça donne des idées d'investissement. Moi, j'adore la crème de marrons, alors tu penses que là je suis à fond. J'ai vraiment aimé la vidéo.

génial ! j'ai appris beaucoup !

Merci infiniment pour l'astuce vous avez révolutionné mes soirées d automne au Cévennes. PS: J'utilise la purée de marrons nature pour faire des gâteaux avec de la poudre d'amande ou de noisettes, des oeufs c'est délicieux

Oui comme dit, ca donne confiance en l'avenir. Purée quelle belle phrase !

Ces machines sont vraiment idéales pour des quantités importantes, pour ne rien perdre de la production d'un arbre. Et merci à Stéphane pour toutes les infos.

C'est là une solution professionnelle. Intéressant tout de même.

Merci pour la démo. C'est extraordinaire cette machine Italienne ! 👍

Whaa, c'est génial !!

Je suis très content de voir cette vidéo qui me rappelle notre machine à tomate ( mécanique) vieille de 50 ans!!

Merci beaucoup pour ce partage !

Ca fait deux fois que j'utilise cette méthode ! Elle est parfait !

J·ai le mm appareil mais manuel et ça le fait très bien pour certaines confitures et autre !!...Merci et ...A+

Vraiment bravo ! L'année prochaine on fera de la crème de marron !

Merci à Stéphane et Vincent pour cette vidéo 🙂 Je cherchais un système depuis des années et quand j'ai vu cette vidéo l'année dernière, j'ai commandé le matériel que j'ai essayé cette année. C'est l'épépineuse REBER avec un moteur de 500W, sans marche arrière. Ça fonctionne très bien si l'on fait longuement cuire les châtaignes, qu'on les passe lentement et bien sûr à chaud. J'ai eu un bourrage et j'ai regretté de ne pas avoir pris le modèle au dessus : hachoir 600W avec marche arrière. Mais ça fonctionne déjà très bien comme ça. Avec ce bourrage qui m'a fait perdre un peu de matière au démontage de la machine, j'ai obtenu un rendement de 61% en un seul passage. J'ai quand même parfois un peu peur que la grille s'ouvre au niveau de l'agraphage ... car elle n'est quand même pas faite pour ça. Je me pose la question de passer les châtaignes cuites au hachoir grille 3 trous, pour les écraser et les découper avant passage dans l'épépineuse ? Qu'en pensez-vous ? Avez-vous déjà utilisé la marche arrière et avez-vous trouvé ça efficace ? Le second passage des châtaignes n'est-il pas trop difficile ? car il y a quand même beaucoup de peaux à évacuer ... Avez-vous déjà essayé de sécher la pulpe de châtaigne au four ? Bref ... il y aurait mille questions à vous poser ... 😉 En tous cas, un grand merci à tous les deux d'avoir partagé cette technique !

Génial ! Super découverte pour moi ! Merci pour cette vidéo !

Je suis ravis que cela vous intéresse merci beaucoup effectivement cela est très intéressant

Wouaouh, je n'ai jamais refait de crème de marron. Trop de boulot.

Fabuleux, merci Stéphane

C'est superbe !!! Ça facilite tant d'étapes !

super vidéo! merci à vous pour les démo et explications

Merci pour cette vidéo sympathique et inspirante.

Magnifique démonstration

merci beaucoup, venons de recevoir la machine, quelle efficacité!! et la rentabilité est bien meilleurs que l'épluchage à la main. bon investissement! et les déchets nourrissent les lapins !

Superbe vidéo , un grand merci pour l autonomie c'est une mine d or

bien cool de lire la description ; il faut passer les châtaignes 2 fois !!!!!! important ! la machine n'est pas très chère ! bravo et merci !

La méthode est super. Merci pour le partage. Pas de grands discours sur la collapsologie mais des actions simples et efficaces. Du stock pour l'hiver. 😁

Très intéressant. Et en plus c'est plein de protéines, bon pour les végétariens et végans !

géniale cette vidéo, merci! Le premier qui se moquera de l'accent de ma Bigorre natale aura affaire à moi !

Superbe moment passé à regarder votre boulot

c'est la 1ere vidéo que je regarde sur ta chaine, et tu pose vraiment les bonnes questions c'est tres agréable!

Vraiment très intéressant de pouvoir voir un travail qui fait très pro ;)

Suite à votre vidéo j'ai acheté la machine pour mon anniversaire et je viens de tester les châtaignes c'est génial !! j'ai hâte de tester les tomates du jardin l'année prochaine. En attendant je vais m'essayer aux pommes. Continuez vos vidéos c'est super !

Super intéressant cette machine 😊 je ne connaissais pas Merci pour cette démonstration

j'adore...un reportage super interessant merci à vous.

Merci pour le partage! J'adore la crème de marrons.

Ah oui alors, j'ai la même machine depuis 1990 en 1200w. C'est formidable. Jamais en panne. Achetée en Italie.

les gars vous etes extraordinaires , équipés comme y faut , y a le coté terroir , préservation du savoir , conserves a l anciennes franchement vous donnez des idées a des gars de 30 ans comme moi qui ont loupé le coche d apprendre avec les grands parents . en cas de guerre je vous veux dans mon camp ^^ merci et bonne continuation

Je tombe par hasard sur cette vidéo. Intéressant. C'est le même système que les extracteurs pour faire des jus. Merci

bravo super bien equipe comme des pros 😉😆👍👏🙏

Excellente vidéo très instructive

Bonjour superbe vidéo très intéressant merci

Merci pour cette vidéo ! Ça m a ravivé des souvenir d enfance avec mon papa...on faisait des coulis de tomates avec passoire à la main 😫 Bocaux conserve etc durant l été. Par contre votre machine ressemble dans le concept de mécanique à mon extracteur de jus. Vous pourriez je pense faire des jus crus en bouteille ( legumes' fruits ou mixte des deux) très en vogue en ce moment car très bon pour la santé !😜 Merci pour ce moment de réminiscence.

Malheureusement, mes récoltes de tomates et de châtaignes, ou même de coings, ne justifient pas l'achat d'un tel équipement mais ça me paraît vraiment formidable. Quand je fais bouillir des châtaignes, en général deux ou trois poignées, j'ajoute toujours deux ou trois feuilles de figuier. Je commence à manger les premières châtaignes en cours de cuisson à partir de 20 mn, mais une cuisson plus longue est meilleure. Dans mes confitures (figues, melons d'eau ou autres, je mets aussi parfois du rhum et un peu de cannelle. Merci pour cette bonne vidéo bien expliquée.

bravo, le procédé est très ingénieux!

tu t'émerveilles à chaque apprentissage génial, comme moi :) un peux salé mais le principe est là

Je fais pareil mais avec un appareil manuel, 30% de sucre, 1kg de sucre pour 3 kg de purée de châtaigne, 1 gousse de vanille, 2 cuillère à café raz de cannelle et 1 L d'eau. Je repasse le crème dans l'appareil pour avoir une texture plus fine et j'ajuste après à froid la quantité d'eau pour avoir quelque chose d'onctueux.

Whaouaou, super boulot...avecl'équipement qu'il faut...bravo il faut le faire....

Le contenu et le contenant excellent bonne vidéo

Video sympa, merci, je ne connaissais pas le principe de l'extrusion, je me tapais toujours l'épluchage le temps d'un après midi. Et puis, cette video ne va pas contribuer à ce que je calme ma consommation de crème de marron ... Enfin, ce n'est pas tant les marrons qui posent problème mais le sucre qui va avec et aussi ... la crème fraîche ...

chapeau bas monsieur , respects !

Salam Jeannot bravo 👏 y a vraiment de l'avenir dans la confection de la châtaigne 🌰 qui est un régal pour les papilles. Merci infiniment pour votre vidéo

Merci. C'était très intéressant.👍

que de souvenir d'enfance

Superbe job!

Combien de temps ce concerve les boites stérilisées svp

Superbe je n'avais jamais vu merci

Simple concis efficace et surtout sans pub ! Merci pour vos vidéos ! Ça fait plaisir à regarder ! Avez vous une méthode simple et sans danger pour la nature pour enlever la mousse du gazon ? Merci Bientôt

1000 bravo pour vous bons travaille est merci beaucoup mes frères 👍👍👍👍

Trop bien !

Wouah super les machines et excellent les recettes bravo belle vidéo très instructive

On vous remercie infiniment pour votre partage

Merci Stéphane pour ce partage ! Ce serait top si on pouvait avoir les liens vers le matériel dans la vidéo :)

Trop bon la crème de marrons

Très Intéressant 👌 pour des grandes quantités ❗ J'ai 7 châtaigniers dans mon jardin'forêt , & 1 "Extracteur Omega à vis" pour les jus de légumes ( avec aussi pour faire les pâtes )..je vai Tester à la prochaine saison 😉 Perso, ma Purée de 🌰🌰🌰, après cuisson à l'eau, 1X pelée je la recuit avec du lait, sucre & bâton de vanille. Pas besoin de stériliser, Tout est dégusté en 1 semaine 😂..mais quel boulot enlever les petites peaux ❗ Alors Tte ma Gratitude 🙏

Merci, ta chaine est une mine d'or. Bonne continuation.

Merci beaucoup.

Impressionnant !

Top ! Peut-on sans servir comme extracteur de jus (pomme, gingembre, concombre, etc)

Merci pour la video c'est super !!!

Merci bcp Stephane pour vos belles performance 👋💜👍svp où trouver cet appareil pour fermer les boites

Super merci

Bravo super vidéo 👍👍

supers machines, intéressant!

Passionnant !

super intéressant Merci

Super bravo, je suis au Maroc et bien que nous n’ayons pas beaucoup de marrons ; je vais faire d’autres conserves.

C est sur cela intéresse le commun des mortels qui n a pas l outillage , cependant disons que c est très bien

c'est génial ! la France vraie

Ok merci beaucoup : j'essaierai avec un petit appareil manuel que j'ai pour les tomates pour obtenir le coulis de tomates . 😊

Trop belles tes pompes Jeannot, et les chaussettes.... Superbes