MALZEMELER
2 adet dana beyin
8 yemek kaşığı sade yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Tuz
Yarım kg yemeklik tereyağı(sade yağ için)
HAZIRLANIŞI
Öncelikle beyinleri zarlarından ayırıyoruz ve sudan geçiriyoruz . Temizlenen beyinlerimizi tencereye alıp haşlamaya başlıyoruz . Yaklaşık kaynadıktan sonra 10 dk haşlıyoruz . Haşladıktan sonra suyunu süzüyoruz . Şimdi sade yağ için tereyağımızı tenceremize alıyoruz ocağın altı en kısık ateşte olmalı . Amacımız tereyağını kızdırıp kaynatmadan sade yağını çıkartmak . Ocaktaki Tereyağından üzerindeki köpükleri bitene kadar alıyoruz . En son sütün altta , yağın üste kalması İçin ocağın altını kapatıp 3-4 dk kadar bekletiyoruz. Üstte kalan sade yağımızı bir kavanoza alıp tüketmeye hazır hale getiriyoruz . Şimdi haşlanan beyinlerden 1 porsiyonluk alıp küçük küçük doğruyoruz . Ocağa kavurmayı yapacağımız kabı ekleyip ocağın altını acıyoruz . Sırayla beyni , baharatlarını ekleyip en son sade yağdan döküyoruz . Videodaki gibi 5 dk boyunca kavurma işlemine devam ediyoruz. Kavurmamız iyice köpürürünce ocağın altını kapatıp . Afiyetle tüketiyoruz. Herkese afiyet olsun.
29 сен 2024
