valla güzel bir konu ve bu detayları da açıklamanız daha da önemliydi. evet bende az çok bıçaklardan anlayan birisi olarak ilk olarak türkiyedeki bilhassa yerli markaların ve malum serbest kazıkçı piyasanın teneke mahiyetindeki bıçakları avrupa parasına sattıkları gerçeği. ve malesef milletimizin araştırmadan cahilane yaklaşımından kaynaklanan tutumu dolayısı ile malesef malesef geri dönüşlerin zayıf olması aldıgı urune özen göstermemesi bilmemesi. bunları bu hale getirmiştir. keskinlik deyince atadan gelen bilgi kıl kesmesidir. bence en uygunu bu. ama iş zaten orda. bir permatik ile ilk tıraş oldugunuzda veya gilette turbo vs. ki keskinliği ile daha sonrakiler bir olmaz. işte bıçakta da olay tam budur. bıçağın ağzının her yeri kılları kesmeli ve ilk kullanımdaki jiletin kestiği gibi kesmeli kanatmamalı acıtmamalı. ikinci en önemli hususta. kalitesidir. oda keskinligini uzun sure korumalı. üçüncüde malum bilhassa iş bıçaklarında masat atınca yine ağzı ilk bilendiğine çok yakın bir hale gelmeli. tüketici bu üç kuralı anlarsa uygulayarak görürse o zaman sorunu olmaz. bıçak konusu önemli. ve sizin sayfanızdan bir uyarıda ben yapayım. bıçak alırken mumkunse kendini ispatlamış kişilerden ustalardan veya marka veya modellerden tercih etsinler. bu zaman zaman değişsede bazı markalar gerçekten ödün vermiyor. benim elimde 2 adet victorınox var aynı keza f.dick aynı. ama yerliye girince iş değişiyor. sürbısa eskiden T7 kullandıgı bıçakta şimdi n6 mov kullanmış aynı modelde. belki geliştirmiş bakıcaz performansına. ve mümkünse de test yapıp eline alıp sagını solunu inceleyip alsılar. bugun pirgedede sürbısada da ciddi kalıp baskı hataları var. bıçağın formunda ki yamukluklar gerçekten can sıkıcı olabiliyor. ama victorinox ta bu yok . belki de en ufak bir prüz bile olmuyor. çünkü adamlar işini dürüst yapıyor. son kontrolleri belki iyi yapıyorlar bilmiyorum. ama bizde boyle değil özenli değiliz millet olarak kesiyor mu kesiyor modundayız. bz boyle oldukça malesef markalarımız gelişmez. he bu işin sonu japon bıçaklarıdır zaten bahsetmek istemiyorum çünkü gerçekten pahalılar. insan diyorki o para verilmez. e haklılar. saygılar.
ben yaşınızı mesleğinizi ustalığınızı bilmem 18 yaşından beri kurbanlarda baş kesimdeyim daha boyun hattında dönen bıçak hiç denk gelmedi kestiğiniz deri iki adet damar birtane yemek borusu yapmayın lütfen
Elinize saglik bilgilendirici bir video calismasi. Ustam lazbisa marka bicaklar hakkinda fikirleriniz nedir.. icinde kelle alma bicagi felanda var. Hic tecrubeniz oldumu bu marka ile.
ustam bıçaklarımızı hangi taşla bilememizi önerirsiniz ve taşı nereden temin edebiliriz.sizi devamlı takip ediyorum gerek kurban işlerinde gerek av ve balık işlerinde çok güzel başarılı işler çıkartıyorsunuz.teşekkür eder saygılarımı sunuyorum.
Ustam ben söyleyeyim bir tane Girit Taşı temin et Bi tanede tırpan taşı al tamamdır artık profesyonel bileme takımın olur. Girit taşını İstanbul da Nezih Makina var ordan temin edebilirsiniz hem orijinal ürünler hemde dürüst esnaf Girit taşının çakması çok var İnternettekilerin çoğu bolu taşı. Tırpan taşı ise nalburlarda hırdavatçılarda bulunur ordan temin edebilirsin.
Çok Teşekkür ederim Mehmet bey ben grit taşıyla bileme yapıyorum sonuçlar çok başarılı oluyor Ömer beyinde söylediği gibi istanbulda nezih makina orjinalini satıyor
Usta doğru diyosun da kağıtı kılı kesen bıçakların ağzı çok ince oluyo ağzı kesimde dönebiliyor oda kesin çözüm değil tezgahta çalışan kasap pek problem yaşamaz ama kılı kağıtı kesmesi danayı da kesicek anlamına gelmiyor daha ilk danada bıçağın ağzı dönüyor önemli olan bence bıçağın ağzını güzel açmak ne kalın nede ince yapmak kolay gelsin
Bilal bey lütfen yanlış anlamayın ya dananın boğazında bıçağın ağzını döndürecek ne var yemek borusunumu keserken bıçağın ağzı dönücek 20 yılı geçti ön kesimde baş kesiciyim daha boyunda dönen bıçak denk gelmedi bu bıçaklarla ayak paça kesmiyorum kelleyi bile kesimden sonra başka bıçakla alıyorum saygılarımla
Bilal abi bu dediğini bende yaşadım 16 cm viktorinox 16 cm Bilal Argut bıçağım var ikisi ni de yağ taşın da kendim biledim ustura gibiydi Viktorla bir dana kestik bıçağın bazı yerleri döndü Bilal argutla bir dana kestik onunda döndü kesim çok iyiydi ama döndü sonra eve geldim 2 ci gün de kesim vardı evde önce ki bilemeden farklı daha dik açıda biledim tabi önce bıçakların ağzını tırpan taşında düzledim yağ taşı yaptım hayvanları ikisi ile kestik denedik nokta dönme olmadı ama jilet gibiler kıl da kesiyor tırnak ta tutuyor Ali abimin ustalık konusu burda ortaya çıkıyor bıçakları kılı kesiyor kağıdı kesiyor tırnak tutuyor ustura gibiler aynı an da da dönmeyecek kadar dayaniklilar Ali abi bu bileme işini açıyı çok iyi çözmüş ben bunu anladım çünkü bire bir kendim deneyim ettim bu bayram kısmet olursa da Ali abiye gönderip bıçaklarımı bir elden geçirmesini rica edeceğim
Hocam bileme için giriş seviyesi bir su taşı kullanıyorum, kağıt testi gayet güzel ama bıçaklar kıl kesmiyor, nerede hata yapıyor olabilirim? 200 ₺ lık masat kullanıyorum. Bıçaklarımın markası Atasan ve Pirge, kesim yapmıyorum yüzme, kemik sıyırma ve et doğrama yapıyorum.
Kılağı kalıyordur bıçakta veya su taşında döndürüyorsundur bıçagın agzını biledigin taşın kum degeride çok önemli bide iki tarafıda aynı açıda açman lazım bunlara dikkat et
1.si yağ taşında yapılan bıçak kolayla ağız döndürmez 2.si kurbanın boynunda bıçağı döndürcek hiçbir sert yapı yok 2 damar bir yemenk borusu boğaz için kullanıcağın bıçağın ağız inceliğine çok takılma nekadar ince olursa okadar güzel dalıyor boğaza taşa yatırabildiğin kadar yatır
Mustafa bey severek yardımcı olurum ama f.dick bıçakları kesimde çok başarasız ben elimdeki bütün f.dickleri hediye ettim bilerim jilet gibi yaparım kurbanı kesememezseniz şuç bende sizde yada bilemede değildir gerçekten çok kötü bıçaklar
