Bileme ve Bıçaklara Dair Aklınızda ki Tüm Sorular... 

Çok teşekkür ederim. Keyif alarak izliyor olmanız bizi çok mutlu etti.Umarım devam eden süreçte paylaşacağımız içeriklerde size çok şeyler katar ve keyifle izlersiniz :) İlginiz ve desteğiniz için teşekkürler. Saygılar.

Burak Bey merhaba , şimdi kontrol paneline göz gezdirirken yorumunuzu gördüm. Söylediğiniz her şeye katılıyorum. Kesinlikle karbon bıçaklar çok daha keyifli ve muhteşemler. Mesajınıza ayrı bir hassasiyet göstereceğim ve dile getirdiğiniz tüm konuları tek bir başlık adı altında toplayarak içerik haline getireceğim yakın zamanda. Sizden ricam instagram sayfamız üzerinden tarafımla irtibata geçmeniz yönündedir. Saygılar.

Evet videoları hazırlıyorum. Son bir iki gündür malesef kendi işlerimle o kadar meşguldüm ki , videoları yükleme fırsatım olmadı. Az kaldı :)

Hoşgeldiniz Cengiz Bey , umarım keyifle izleyeceğiniz videolarımız devam edecek. Saygılar

Öncelikle selam olsun sana Gri Kurt ! Ben Günbatımında Koşan Kısrak sana derim ki , çeliğin sertlik derecesi ne olursa olsun ,her türlü su taşı ile bileme yapabilirsiniz. Lakin , 66-68 hrc gibi bir sertlik için mecburen SERAMİK su taşı kullanmanız gerekmekte. Bunu yapıyor olsanız bile ciddi emek vermeniz lazım. O sertlikte ki bir çeliği aşındırmak muhteşem bir çaba gerektirir. 10-15 dk içerisinde sonuç alamadım diyerek moralinizi bozmayın ve devam edin. Size tavsiyem Shapton Glass serisi 320 grit seramik su taşı. İkinci tavsiyem asla ve asla çentik oluşturmaya çalışarak bileme yapmayın. Sabrederseniz 1-2 video sonra , sertlik derecesi yüksek olan bıçaklar için bileme tekniği videomuz hazır olacak. Şimdiden ilginiz için teşekkür ederim. Lütfen takipte kalın. Saygılar.

kesinlikle kafalarda soru isareti kalmayacak bir sekilde anlatimlar yapacaginizi biliyorum hatta yabanci kanallari dahi takibi biraktim sayeniz de

@@wildlife_bushcraft Desteğiniz için teşekkür ederim. Şef bıçakları ve bileme kültürü yeni yeni gelişiyor ülkemizde malum. En sade şekli ile mantıklı olan , düzgün olan bilgiyi paylaşarak , insanların emek vererek edindikleri o güzelim bıçakları daha keyifli bir şekilde kullanmaları dışında hiçbir amacımız yok inanın. Umarım zamanla daha da büyürüz ve çok daha fazla bilgi paylaşırız. Lütfen takipte kalın , iyi seyirler.

Herhangi bir hırdavatçıdan karataş alabilirsiniz Levent Bey , tahmini 20-30 lira fiyatı vardır. Kanalda incelemesini yaptığımız bir yağ taşı vardı. O da karataş. Çok sevmesem de ucuz yollu iş görecek bir üründür. Sevmeme nedenim de ; yağ ile çalışmak bana çok zahmetli geldiği içindir. Taş ile alakası yok içiniz rahat olsun 🤗

Bu konuya ilişkin aslında bir içerik yapmayı düşünüyorum yakın zamanda. Hobi amaçlı iskarpela kullanan birçok kişi vardır eminim. Öncelikle iskarpela bilemek için özel bir taşa ihtiyacınız yok. Bütün taşlar bütün çelikleri bilemek için kullanılabilir. Burada değişen tek şey, taşın kalitesine bağlı olarak sürecin uzaması yada kısalması. Tabii bıraktığı etki de değişim gösteriyor. Cimcime + Makita ile iskarpelâları çok rahat bir şekilde keskin hale getirebilirsiniz . Burada dikkat etmeniz gereken tek şey, kesici ağzı aşırı inceltmemek. Içerik haline getireyim yakın zamanda daha detaylı bir şekilde anlatacağım. Saygılar.

@@bicaklar_ekipmanlar teşekkür edrim vermiş olduğunuz bilgi için gelecek olan videoyu sabırsızlıkla bekliyorum Video larınızı daha dün akşam gördüm ve gördüğüm en güzel anlatılan videolar hepsi ayrı ayrı güzel

@@nurullahalp4653 Çok teşekkür ederim Nurullah Bey. Yavaş yavaş bende kamera karşısında acemiliği üzerimden atıyorum. Içerikler daha akıcı ve keyifli hale gelsin diye elimden geleni yapıyorum. Zamanla çok daha güzel olacak eminim. Saygılar.

@@bicaklar_ekipmanlar rica ederim acemilik felan yok gayet gezel ve başarılı başarıların daim olsun Allâh yolunu açık etsin inşaALLAH

Merhaba , genel mesaj olarak cevap verdim çünkü mesajınızı göremiyordum son 1-2 gündür. Ismini zikrettiğiniz tüm bıçaklar aynı çelik türünü kullanıyor. Victorinox hiçbir zaman tercih edeceğim bir marka olmadı açıkçası. Piyasa malı bıçaklar üreten bir firmadır çünkü. F.dick kalitelidir cidden lakin konu şef bıçakları olunca Zwilling açık ara daha tercih edilebilir bir marka. Adı yeter diyeyim :) Umarım faydalı olmuştur mesajım ve videolarım. Lütfen takipte kalın. Iyi seyirler ve saygılar.

Taşları tedarik etmeyi seçtiğim 3 platform mevcut. Bunlardan ilki amazon.usa , ikincisi www.sharpeningsupplies.com , sonuncusu ise Aliexpess. Aliexpress üzerinden uygun maliyetli taş almayı tercih ederseniz sadece "Masahiro" markası ile satılan taşları tedarik etmenizi tavsiye ederim. Çin şeflerinin çokça tercih ettiği kaliteli bir taştır. Saygılar.

Biraz gecikti kusura bakmayın. Size özel soğan satırı bileme videosu çekip yayınlayacağım yarın. Umarım faydalı olur ve keyif alırsınız :)

Merhaba Akif Bey , sanırım su taşlarından bahsediyorsunuz. Taşları kullandıktan sonra güneş görmeyen bir yerde , altına 1 yaprak kağıt havlu koyarak kurumaya bırakıyorum. Havlu taş ile temas ettiği yerden sürekli taşın içerisinde ki suyu çekiyor ve açıkta kalan yerlerden buharlaştırıp homojen bir şekilde kurumasını sağlıyor. Güneşe koyup kurutmak sakıncalı sizin dediğiniz şekilde. Hızlı kuruma gerçekleşip yapısını bozabilir.

@@bicaklar_ekipmanlar teşekkür ederim bilgilendirme için...

Yarın bu tarz bir aparatla elde ettiğimiz sonuçları analiz ettiğimiz bir içerik yayımlayacağım. Bence öncelikle içeriği izleyin kararınızı ona göre verin. Saygılar.

Kalınlığın keskinlikle hiçbir alakası yoktur. Bıçağın profili kalın yada ince olabilir ama kesici uç her zaman incedir. O zaman neden 2mm den 8mm e kadar üretiliyor bu bıçaklar? Tamamen zevk meselesi , misal ben asla 2mm bıçak kullanmam , oyuncak gibi geliyor :) Sürbisa bıçağım 4.5mm , bazıları da ince bıçak sever , kesici uç ne kadar ince olursa o derece keskin olur bıçak doğru ama bunun profil kalınlığı ile alakası yok. Keskinlik süresi çeliğin cinsi , kullanma tekniği ve saklama koşulları ile doğru orantılıdır. Kalın bıçak daha uzun süre keskin kalıyor olsaydı memlekette 2mm bıçak üretilmezdi 😎

56 HRC olduğunu söylüyor firma.

@@bicaklar_ekipmanlar teşekkür ederim

Tırtıklı bıçakların ağız yapısı "Shark" dedikleri kökepbalığı dişi modeli kesimlerle yapılıyor son yıllarda. Yani , bıçağı hem iterken , hem de kendinize doğru çekerken kesim yapmak üzerine tasarlanmış bir yapıya sahip. Genellikle tırtıklı yada geniş dişli bu tarz bıçakların bileylenme gereksinimleri yoktur. Lakin , elle bileme yapmak her ne kadar mümkün olmasada , bazı özel tasarlanmış elektrikli bileme aletleri bu tarz bıçakları bileyleyebilmektedir. Esasen bu tarz bıçakların üretilme sebebi , insanlar bilemek zorunda kalmasın da , rahat rahat kullansın diyedir. Bu yorum şuan ben de bir merak duygusu oluşturdu. Sanırım soğan satırından sonra tırtıklı bir bıçakla deneme yapıp göreceğiz sonucu :)

Çok fazla bilgim olan bir taş değil açıkçası. Daha önce tecrübe etme fırsatım olmadı, hatta ismini bile ilk kez duyuyorum. Yorumlarda olumlu geribildirim aldıysa başlangıç seviyenin biraz üzerinde orta kalite bir taştır. 25 euro ucuz değil çünkü. King ile 24-25 dolar ve japon üretimi bir taş. Özellikle araştırıp inceleyeceğim bearmoo taşlarını.

Düşük gritle çalışırken 2-3 dakika içerisinde ağız açmanız gayet normal , 400 lük kısma geçince 40-45 saniyede çentiklerin gitmesi de çok normal 😊 Kâğıt testinde sonuç alırken domates kesiminde hüsran yaşamak çok ilginç. Aklıma gelen tek şey , bileme işlemi esnasında yanakların açılarını farklı veriyor olduğunuzdur. Misal , sağ eliniz ile bileme yapıyorsunuz, düz tutuş pozisyonunda sıkıntı yok lakin ters yanağa geçince açı değişiyor. Bu sebepten bir taraf örneğin 20 derece ile biley alırken, diğer taraf 25 derece ile biley alıyor. Namlu ucu dengeli olduğu için kağıdı kesiyor lakin domateste keyif vermiyor. Bileme işlemi yaparken sürekli olarak kesici ağızların simetrik yapısını karşılaştırmanızı tavsiye ederim. Ecco serisi ile aldığınız sonucu Zwilling 57 HRC ile alamamanız çok normal çünkü Ecco yumuşak bir çelik. Sertlik düşük olduğu için çabuk sonuç veriyor. Zwilling ise 57 HRC... Kas hafızanız ecco ile kıyaslama yapıp 2-3 dakikanın yeterli olacağını söylüyor ve işlemi ona göre yapıyorsunuz. Halbu ki çelik sertleştikçe işlem süresi uzar. Aslında sert çelik ile bileme yapmak çok daha kolaydır çünkü çabuk aşınma olmadığı için risk faktörü düşüktür. Yumuşak çelik çabuk aşınır ve hatayı affetmez. Öncelikle strop atarak bileme yapmayı tecrübe edin. Her yanak için 20 strop atarak devam edin. 20/20 daha sonra 15/15 daha sonra 10/10 şeklinde. En son 5'er strop atın ama sırayla 1/1 şeklinde. Emin olun istediğiniz sonucu alacaksınız 😎👍

@@bicaklar_ekipmanlar Çağdaş Bbey kıymetli yorumunuz için teşekkür ederim. Tavsiyelerinizi mutlaka uygulayacağım.

Tırpan taşı ile de bıçak bileylenir. Zaten amacı da budur lakin kalın kumlu olduğu için daha ziyade bağ bahçe aletleri üzerinde kullanılıyor çabuk işlem yapsın diye 😊

@@bicaklar_ekipmanlar sef bicagi kadar keskin olmicak

@@futboltv3385 keskinlik ile kesim performansı aslında bambaşka iki kavram. Düzgün bir açı verildiği takdirde yine keskin bir bıçak elde edilir lakin kesici ağız inanılmaz çizik olacağı için kesim performansı yerlerde sürünecektir 😇

@@bicaklar_ekipmanlar evet bende onu soyluyorum

@@futboltv3385 aslında bir deneme içeriği çıkar bu konudan 😎👍 teşekkür ederim

Merhaba , çok teşekkür ederim öncelikle. Zwilling adı altında satılan Bob Kramer serisi taşları Naniwa firması üretiyor ama tüm Zwilling taşları için bu geçerlimi bilmiyorum. Zwilling'e yönelmektense Naniwa taşlarına bakmanız çok daha faydalı olur. Çok daha kaliteli taşlar çünkü. İmkanınız varsa Naniwa Chosera 800 ve Chosera 1000/3000 taşlarına bakabilirsiniz. Muazzam taşlar gerçekten.

Rica ederim videolarinizi severek izliyorum hatta yabanci kanallari bile begenmekten vazgectim cunku kafa karistiran butun sorularin sizin kanalda giderilecegini biliyorum saygilarimla.kolay gelsin

@@wildlife_bushcraft Teşekkür ederim :) birlikte çok daha güzel paylaşımlar yapacağız. İyi seyirler.

@@bicaklar_ekipmanlar Çağdaş bey sizden öğrendiklerimize istinaden burda Naniwa Chosera 800 yerine daha düşük grit derecesinde mesela Naniwa Super Whetstone Grit 400 ile bu set daha komple olmaz mı.Öbür taşın zaten 1000 grit seçeneği var .

@@cemyl23 tabi ki olur. Aslında bu seçimler biraz da kullanılan çeliklerle alakalı. 4116 gibi çelikler için 800 iş görür ama Vanax çelikten 63 HRC bir bıçak için pek muhtemel değil. Ağız açmak için illa ki daha düşük grit lazım. Daha hızlı sonuç almak isteyenler tercih edebilir. Önümüzde ki ay 240 gritten başlayarak 10000 grite kadar kısa aralıklarla çıkarak sonuçları karşılaştıracağım. Siparişlerin gelmesini bekliyorum 😎🖐

Hayırlı uğurlu olsun. Düzleme işlemi yapmanıza gerek yok çünkü bizim kullandığımız bıçaklar çift yönlü bilenen bıçaklar. Tek taraflı kesim yapan Japon bıçakları için çok çok önemli olan düzleştirme işlemi bizim bıçaklarımız için hayati öneme sahip değil. Boştan yere taşı rendeleyip ziyan etmeyin. Milimetrik düzeyde ki kusurlar bileme sürecine etki etmiyor. Mannesman zaten 15 saniyede kullanıma hazır hale geliyor. Makita yaklaşık 15 dk sürüyor. Keyifli bilemeler :)

Fikir vermesi acisindan bicaklarin cm leri oluyor ya onlar nasil ölçülüyor veya saplarin kaliteleri hijyenik olup olmadiklari kullanım sıkıntılari vs gibi birde bıçaklarin tutus ve kesimler nasil tekniklerle hangi bicakla neler yapildigi gibi videoya kaynak olabilir

@@barisyurtsever Çok güzel , dile getirdiğiniz fikirlerin tamamı ile ilgili video kayıtları mevcut aslında. İlk videomuz "Bıçak Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz" de fiziksel özelliklerimizle uyumlu bir bıçak seçmeliyiz diyerek ufakta olsa bu konuya giriş yapmıştık. Sapların hijyen durumu ve kaliteleri ile ilgili olarak ek bir video yapalım zira güzel bir konu. Kesim tekniklerine gelecek olursak , yemek kanalı olmadığımız için böyle bir paylaşımda bulunmadım şuana kadar. Çok güzel bir konu esasen. Onu da aradan çıkartalım o zaman :)

Evde 3 adet bicak vardi sef bicaklari tarzinda biraz manesman biraz makitayla denedim sonunda birde masatladim ama inan hic keskin olmadi 🤔 acaba yeterli baskiyi mi yapmadım yada bir bicakla yeterince ugrasmadigimdan mi yaklaşık 5 dk fln denedim olmadi acaba bicaklar çok kör ondan mi

@@barisyurtsever Makita ile çektiğim başlangıç videosunu izlediniz mi? başlangıç seviye bir bileme videosu o , adım adım takip ederseniz , bileme esnasında çentik yaratmanız çok kolay olur. Belki de çok hızlı hareket ettiniz ve açıyı koruyamadınız. Daha yavaş bir şekilde tekrar edin ve strop atarken asla bıçağa baskı uygulamayın. Bugün yayınlayacağım satır videosunda tekrar değineceğim bu konulara. İçiniz rahat olsun başaracaksınız :)

İsmail Bey merhaba, bahsettiğiniz sitede satılan taşlar genellikle bıçak üreten firmaların kendi isimleri ile satılan taşlar. Kai bileme taşları Solingen bileme taşı gibi gibi. Karar elbette sizindir lakin bilmenizde fayda var. Bu isimlerle satılan taşlar bu firmalar tarafından fason ürettirilip üzerine logo vurulmak kaydı ile kendi üretimleriymiş gibi satılıyor. Daha önce de dile getirdim bunu yorumlarda. Sırf "marka" ibaresi var diye ederinden fazlaya satılıyorlar. Bu benim şahsi fikrim. Son tahlilde tabi ki tasarruf sizin inisiyatifinizde. Misal 1000/6000 bir taş var fiyatı 529 TL. Sebep ?? Kai markasına ait. Tamam da Kai bunu kendisi üretmiyor ve 1/6 bir taş için 529 Lira nedir ?? Alın yada almayın diyemem çünkü ticaret etiğine uymaz. Kanal olarak sadece doğru ve mantıklı olan bilgiyi paylaşarak bu işe gönül vermiş kişilerin emeklerini ve alın teri ile kazandıkları parayı doğru kullanmalarını amaçlıyoruz. Saygılar.

Merhaba beni aydınlatığınız için için teşekkür ederim yabancı sitelerden fazla anlamıyorum onun için sizin dediğiniz sitelerden temin etmeye çalışacağım

@@ismaildeniz4904 Bıçak bileme maceranız bizimle mi başladı İsmail Bey? Daha önce hiç bileme yapmadıysanız öyle pahalı taşlara hiç gerek yok çünkü. Mannesmann Makita 1200 Bu iki taş sizin için muhteşem sonuçlar çıkartır.

Bıçaklar ve Ekipmanlar daha önceden yapıştırdım zımpara masat cimcime taşlarından ancak onlarla verim alamadım biraz daha profesyonel ekipmanlara geçmeyi düşündüğümden

@@ismaildeniz4904 Maddi olarak zorlamaz diyorsanız King 800 alın. Amazon'da var kargo beleş. Makita 1200 alın ve son olarak Masahiro 3000/8000 alıp keyfinize bakın. Bu 3 taşın bedeli 500 lira civarında bir meblağ. Instagram üzerinden bana ulaşırsanız Amazon üzerinden nasıl alışveriş yapılacağını anlatan bir dizi şema yollayabilirim.

Gayet mümkün istediğiniz sonucu dile getirdiğiniz aralıkta elde etmek. Ama bir sorun var 🤔 50 liralık bıçağı aşırı keskin yapmak fayda değil zarar getirecek. Geçen hafta Kuşadası'nda ki tüm bıçakları bileyledim. 8000 grit + deri masat. Bıçaklar uçuyor. Abla dedim bak hepsi keskin dikkat et. 3 gün sonra Valide geldi bıçaklar kesmiyor dedi 🤣🤣 Sonra gözlem yaptım, meğer benim abla porselen tabağın içind e domates salatalık kesiyormuş. Tabi bıçak porselene temas edince hızla köreliyor. Sözün özü , bıçağın sertliği kadar sizin bıçağı ne denli özenli kullandığınız da etkiler keskin kalma süresini. Makita 1200 ile bitirilen bıçaklar takılma yapmaz kesinlikle içiniz rahat olsun. Biraz pratik ile hemen çözersiniz bu işi.

@@bicaklar_ekipmanlar N11'de 122,5 lira olan taşı(video altına bıraktığınız linkteki arkadaş sanırım bahsettiğiniz) fazlasıyla deforme olmuş ucuz bir bıçakta kullanıp Adanalı tablacı kesişi yakalayabilir miyim yani soğanlarda? :) Şayet öyleyse birkaç haftalık tecrübeden sonra Zwilling'in 300 lira civarı bir santoku bıçağına göz koyabilirim, işin ehli olarak daha iddialı bir fiyat/performans ürünü önerirseniz ona daha bir hevesle atlarım tabii. :))

@@yunusemreksonmez Makita 1200 şuan Nalburcuk sitesinde 93 lira. Gayet yeterli bir taş sizin için. Bi de deri masat atarsanız o bıçaklar jilet olur sizin için.

@@bicaklar_ekipmanlar çok teşekkürler, deri masat için de öneriniz var mı? ^^ Saygılar...

@@yunusemreksonmez Deri masat üretimi ve satışı yapıyoruz. Instagram sayfamız @bicaklar_ekipmanlar üzerinden irtibat kurabilirsiniz. Illa bizden almak zorunda da değilsiniz elbet. Karşılaştırırsınız ona göre seçim yaparsınız.

Hoşgeldiniz Kemal Bey 😊