Un saluto ai veri artigiani italiani .sacrificio e dedizione al lavoro sempre , e per me siete la vera forza non valutata come si dovrebbe.🍥🥮🍩🍪🎂🍰🧁🥧🍮🍦🍧🍨🥟🍬
Io l'ho fatta e assurdamente mi hanno detto che si sente il burro🙄🙄🙄cioè è troppo burroso..ma vi pare a voi. Volevo chiedervi la percentuale grasso nella burro per la frolla è fondamentale ?
un ringraziamento per la ricetta, fatta e venuta subito benissimo. Per la prova ho diviso le dosi per tre, onde evitare che se non veniva bene di fare delle schiacciatine invece che dei biscotti. Invece è venuta bene, come suggerito ho montato molto bene il burro con lo zucchero quindi aggiunto l'uovo. Fatto anche le crostatine di frolla montata con la crema pasticcera come mostrato in altro video, venute bene anche queste. Nel mio forno , usato il ventilato, per la cottura ci sono voluti 30 minuti 15 a 180°C ed altri 15 a 160°C. Usata la boccetta di 8mm ma penso che sia meglio quella di 6mm per avere delle pareti delle crostatine più sottili ed apprezzare meglio la pasticcera. Ancora complimenti per i video che posti.
Che dire due bravi maestri al lavoro che amano quello che fanno!!!...bravissimi complimenti 👏👏👏👏 da fare anche questa frolla!...buona giornata e buon lavoro👋👍
Anche io Pietro do una leggera montata al burro e poi aggiungo lo zucchero...la stessa battuta che hai fatto a Vincenzo la stavo pensando anche io in quel momento...meno male che glielo hai detto tu che hai confidenza, altrimenti se lo avessi fatto io dal vivo mi sarebbe arrivata la planetaria sulla schiena😂😂😂 credo di aver capito dove lavori, è probabile che un giorno farò un salto anche per ringraziarti di persona💪
Buona sera, ho un problema con la pasta frolla montata. Ho provato più di una ricetta. Purtroppo non sono riusciti 😞😓😩😤😡. In cottura si sono appiattiti!!!! Gli avevo messi in frigo prima di infornare. Poi cotti a 180°C per 10 minuti. Dov'è che ho sbagliato????
Ciao Vincenzo, complimenti innanzitutto🔝🔝🔝 Ho seguito alla lettera il procedimento, ma in cottura sn venuti giù...dove sbaglio??...forse il forno?? Cottura 170* per 13 minuti
Sei un vero chef 🧑🍳, professionale gentilissimo e grazie perché condividi tutto con noi… con trasparenza e semplicità…. Avevo provato un altra ricetta… ma non erano venuti…. Io ho tanta volontà voglio imparare… ho un bar che ha gestito è fatto tutto x anni mio marito…. Adesso devo fare io … lui aveva già in altra attività x motivi Di salute e gestisce una pesantuccia…. L agricoltore… comunque x farla breve x me sei di grandissimo aiuto… tanto di cappello x la tua umiltà….. nessuno è come te….. grazieeeeeee🙏♥️♥️♥️♥️♥️
Lo motivi a Vincenzo%) belli belli i biscotti.. Il risultato è lo stesso aggiungendo lo zucchero dopo la montata del burro? M é sembrato che scenda meglio dalla sac a poche?!?!?!?
Maestro una domanda Quando voi li stendete il composto non fa fatica a scendere dalla sac a poche.....è bello morbido. Il mio è morbido nella planetaria poi invece faccio fatica a spianarle. Dove sbaglio?
Ho sbagliato io perche ho letto male ho messo 750 gr di farina senza I 150 di polvere di mandorla,invece Dovevo mettere 800 gr di farina senza mettere la polvere di mandorla,non Sono stata attenta e ho letto male ,li rifaro
Buongiorno, maestro mi chiamo Rita, ho seguito la sua ricetta per biscotti con frolla montata, son venuti buonissimi e anche le crostatine ma ho fatto tanta fatica ha date la forma con la sacca, come se l'impasto fosse un po' duretto cosa devo cambiare?
Buongiorno grazie per le interessanti lezioni. Si potrebbe avere una dose base per la frolla montata come è stata data per la frolla Milano? Partendo da un ingrediente di un certo peso; in proporzione quanto peso degli altri ingredienti? Grazie per la risposta. Ines
Buona sera maestroi mi hanno detto che per la frolla montata si mette il lievito ma io ho visto che Vincenzo la montato bene e quindi non ci va è così?
Salve Vincenzo e tanti complimenti!una domanda vorrei porti : la farina 00 per la frolla montata, quanto Watt consigli? Grazie mille e ancora complimenti, un vero pasticcere italiano!!!
Biscotti provati sono venuti benessimo ho diviso per tre per provare,ricetta salvata ❤chi la molla più !!! GRAZIE MILLE tantissimi Auguri di buone feste 🌲
Buonasera maestro, voglio chiederle se su questi biscotti si possono mettere sopra gli zuccherini natalizi tutti colorati prima di infornarli? Oppure si sciolgono?
buonasera maestro, una domanda voglio fare, io seguo sia questo canale, che anche il canale 13 quello suo, ma alcune ricette sono diverse, tipo la frolla montata e anche quella del panettone,ma come mai??
Domanda: la farina usata per questo preparato, che % di proteine ha? Perchè io uso in genere farine a 9%, ma mi si squagliano in cottura, anche se li faccio riposare ecc. Altre ricette che ho visto e ho chiesto a chi le ha fatte, m'hanno risposto che devono essere farine con maggior quantità di proteine, rispetto a quelle in genere usate per la frolla. Percui volevo chiedere quale fosse la % di proteine giusta da usare, perchè sono stanco di fare biscotti che poi sistematicamente mi diventano delle lingue di gatto, quando le cuocio. Grazie.
Buongiorno sig Pietro l seguo da tanti anni le sono affezionata e le faccio iiei complimenti, volevo sapere ma il lievito polvere si mette nei biscotti di frolla montata?
Maestro la risposta non l'ho capita. Volevo specificare escludendo la farina di mandorla e inserendo solo farina 00 gr. 800 le uva devono essere sempre 3 ciò 150 gr.?
Maestro aiuto: ho provato la ricetta in descrizione, ed é uscita troppo dura! Una frolla non adatta al sac a poche.... Come mai? Come posso rimediare nel caso si verifichi ancora? Aggiungo acqua? Burro? Grazie!
Buongiorno a tutti. Li ho fatti stamani peccato mi si siamo allargati in cottura. Sono venuti dei dischetti rotondi. Peccato, buoni però.....come mai???
Maestro ho fatto la somma degli ingredienti = 1625 / 20 = g. 81 di uova intere procedura vista in un altro suo video. Perché in questa dimostrazione inseriamo g. 150 di ova intere cioè n. 3 ?
Bravissimi... Visto che ti seguo sempre caro maestro come mai nel video di anni fa la sua frolla montata portava solo i tuorli rispetto adesso mi può spiegare cosa cambia tra le due nel risultato finale del prodotto? Grazie mille sei il numero 1
@@andamuandendu3751 può essere che monta poco l'impasto, può essere che le spiani male con la sac a poche. possono essere molte cose. questa sono ricette che ci vuole un po di pratica.
