Hallo meine lieben Backfreunde!
Schön, dass du auf meinem Kanal gelandet bist.
Grundrezept: Biskuitboden
Zutaten:
Rezept Nr.1 (mit Backpulver)
6 Eier (Größe M; Raumtemperatur)
1 Pr. Salz
220 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
280 g Mehl
2 Tl.. Backpulver
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Rezept Nr.2 (ohne Backpulver)
6 Eier (Größe M; Raumtemperatur)
1 Pr. Salz
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
160 g Mehl
Backofen vorheizen auf Ober-Unterhitze bei 180°C.
Anleitung:
1. Um aufgehen zu können, benötigt Biskuitteig ausreichend Halt. Fett am Rand von Kuchenringen und Co. würde aber genau das verhindern. Es genügt, wenn du den Boden deiner Backform mit Backpapier auslegst.
2. Eier in der Küchenmaschine mit dem Salz für 1 Minute auf höchster Geschwindigkeit aufschlagen, um die Struktur der Eier aufzulockern. Dann den Zucker zügig einlaufen lassen und das Ganze für 20 Minuten dick cremig aufschlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
3. Damit der Biskuitboden locker bleibt, darf er nicht zu lange bearbeitet werden. Schließlich wollen wir all die schöne Luftigkeit nicht durch wildes Rühren zunichtemachen. Hebe die gesiebten trockenen Zutaten deshalb möglichst rasch und vorsichtig unter, bis gerade so eine homogene Masse entsteht.
4. Rasch aber vorsichtig die Biskuitmasse in den Tortenring füllen, ein wenig glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen geben.
5. Die Backzeit beträgt ca. 20-25 Minuten.
6. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Biskuitboden fertig gebacken ist.
7. Lasse deinen fertig gebackenen Biskuit 5 bis 10 Minuten abkühlen, nachdem du ihn aus dem Ofen geholt hast. Löse ihn dann mit einem scharfen Messer, mit dem du vorsichtig am Rand entlangfährst, aus der Form.
8. Den Biskuitboden nach Belieben verarbeiten.
Fazit:
Rezept Nr.1 sehr fest, trocken; sehr kompakt
Rezept Nr.2 sehr locker, saftig und luftig
Rezept Nr. 2 hat daher eindeutig das Rennen gemacht. Deshalb kann ich das 2. Rezept empfehlen. Ich habe die Zutaten noch etwas angepasst, so dass ich nun auch nur noch dieses Rezept nehme werde, wenn ich Torten backe.
Gutes Gelingen und viel Spaß!
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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Neben meiner Berufung als Lehrerin gehe ich in meiner Freizeit meinem großen Hobby nach. Die Leidenschaft zum kreativen Backen entdeckte ich 2015, als ich für meine Klasse meine erste Motivtorte gebacken hatte. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Aufgrund der derzeitigen Situation ist es leider nicht möglich mit meinen Schülern gemeinsam in der Küche zu stehen und zu backen. Daraufhin kam mir die Idee Backvideos für Schüler zu drehen. Ihre Freizeit zu gestalten stellt sich zurzeit etwas schwierig dar. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nachzubacken und Freude am Backen zu haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli
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#Grundrezept #Biskuitboden #khellisbackwelt
11 сен 2024
