Hi Semua……
Selama membuat kue kue bolu/cake, saya selalu menggunakan standing mixer karena tentu saja hasil kocokan lebih bagus dan lebih cepat.
Kemarin saya coba bikin cake ini dengan hand mixer, OMG ternyata tidak mudah ya, gagal total, ternyata untuk pengguna hand mixer, ada beberapa hal yg perlu di perhatikan
1. Telur HARUS segar
Ciri2 telur segar, putih telur masih kental, masih berbentuk 1 gumpalan utuh, tidak cair dan kuning telur bulat sempurna montok naik keatas bukan meebar kesamping
2. Gunakan wadah yang lumayan besar, agar baling baling mixer tidak tenggelam terlalu dalam
3. Mixer cukup lama, HARUS hingga KAKU dan ketika diangkat adonan tidak menetes
4. Bila setelah di mixer cukup lama adonan tidak bisa kaku, sebaiknya tambahkan 1 sdt SP dan mixer kembali hingga kaku
5. Bila oven kalian kecil, sebaiknya bikin 1/3 resep dulu
Papercup cake
Bahan Telur
6telur
4 kuning telur
160gr gula pasir
Bahan kering
190gr terigu protein rendah
15gr maizena
30gr susu bubuk
160gr mentega cair
Cara membuat
- Ayak semua bahan kering jadikan 1
- Panaskan oven suhu 180C
- Mixer telur hingga kaku dan pucat
- Masukkan bahan kering, aduk balik dengan spatula
- Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula
- Tuang dalam papercup 350, bagi 3 sama rata, atau 4 loyang size 250gr
- Turunkan suhu oven ke suhu 160C selama 20-25 menit
- Angkat, keluarkan dari loyang, taruh di rak pendingin
- Beri topping buttercream
- Beri topping coklat, keju, kacang atau yg lainnya
Topping
Buttercream
Coklat compound parut
Keju cheddar parut
Kacang nougat
Dll sesuai selera
Catatan
* Waktu dan suhu oven sesuaikan dengan oven masing masing
* Adonan telur harus Kaku ketika diangkat tidak menetes, bila perlu tambahkan SP
Link box: s.shopee.co.id...
tokopedia.link...
-----
Papercup cake
Egg Ingredients
6eggs
4 egg yolks
160g granulated sugar
Dry ingredients
190g low protein flour
15g cornstarch
30g powdered milk
160g melted butter
How to make
- Sift all the dry ingredients together
- Preheat the oven to 180C
- Mix the eggs until stiff and pale
- Add the dry ingredients, stir again with a spatula
- Add melted butter, stir again with a spatula
- Pour into 350 paper cups, divide 3 equally, or 4 250g baking pans
- Lower the oven temperature to 160C for 20-25 minutes
- Lift, remove from the pan, put on a cooling rack
- Add topping buttercream
- Add topping cheese, chocolate or nougat
Toppings
Buttercream
Grated compound chocolate
Grated cheddar cheese
Nut nougat
Etc. according to taste
28 авг 2024
