Comment faire des bouchons au poulet à l'ile de la Réunion.
Recette de Jeanmi 974. 👍
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Musique : Epidemic Sound
INGREDIENTS POUR LA PÂTE
1 kg de farine
2 blancs d’œufs
2 C à soupe de fécule de manioc
1 grand verre d’eau
Sel au goût
FARCE DE BOUCHONS
1,500 kg de viande de poulet mixée
4 C à soupe de sauce de soja
2 C à soupe de fécule de manioc
2 C à soupe d’eau
Sel et poivre au goût
1 paquet d’oignons verts
PREPARATION
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la fécule de manioc.
Creuser un puits y ajouter les blancs d’œufs.
Commencer par verser un peu d’eau, puis rajouter petit à petit de sorte à former une boule homogène et non collante, réserver.
Mixer la viande.
Mélanger la fécule de manioc et l’eau, ajouter le poivre et le sel.
Disposer dans un plat les oignons verts hachés, la viande mixée, arroser du mélange fécule, eau, sel poivre, et bien malaxer.
Ajouter la sauce de soja et remuer de nouveau.
Séparer la pâte en morceaux.
Rouler chaque morceau afin d’obtenir une bande, et faire des carrés de 8x8 cm et d’une épaisseur de 1 mm
Dans un carré de pâte mettre un peu de viande au centre, replier les bords, et le dessus doit rester ouvert.
Pocher les bouchons dans l’eau bouillante, les sortir lorsqu’ils flottent.
Disposer les bouchons dans un panier à vapeur pour une cuisson de 45 minutes.
Déguster chaud avec la sauce soja et du piment chinois en sauce.
DOUGH INGREDIENTS
1 kg of flour
2 egg whites
2 tbsp cassava starch
1 large glass of water
Salt to taste
CORK STUFFING
1,500 kg of mixed chicken meat
4 tbsp soy sauce
2 tbsp cassava starch
2 tbsp of water
Salt and pepper to taste
1 packet of green onions
PREPARATION
In a salad bowl, combine the flour, salt, cassava starch.
Dig a well and add the egg whites.
Start by pouring in a little water, then gradually add to form a homogeneous and non-sticky ball, set aside.
Mix the meat.
Combine the cassava starch and water, add pepper and salt.
Arrange the chopped green onions and the mixed meat in a dish, sprinkle with the starch, water, salt and pepper mixture, and mix well.
Add soy sauce and stir again.
Separate the dough into pieces.
Roll each piece into a strip, and make 8x8cm squares with a thickness of 1mm
In a square of pastry put a little meat in the center, fold the edges, and the top must remain open.
Freeze the corks in boiling water, take them out when they float.
Place the caps in a steamer basket for 45 minutes cooking.
Enjoy hot with soy sauce and Chinese chili in sauce.
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19 янв 2021
