4:00 wenn nur jmd etwas erfinden würde, womit man etwas leicht anzünden kann. Z.b. ein holzstäbchen, an dessen ende die flamme wäre .. was sich dann noch leicht entzünden ließe ... man könnte es streichholz nennen. Wenns nur sowas bloß schon gäbe 😊
……… der säuerliche Geschmack liegt oftmals am Räucherholz,vor allen Dingen bei Fisch. Erlenspäne und keine Buchenspäne benutzen und keine Holzspäne,die mit geölter Kettensäge gefällt wurden und auch kein wildes Gemische verwenden. Ich habe mir einen ganzen Sack Späne vom Fischer aus Allinge Bornholm mitgebracht. Und- niemals Tannenholz oder polnische Bahnschwellen verwenden.Nimm nur Erlenholz- Buche ist säuerlich im Geschmack und geht für Schinkennoch gerade.TORF ist krebserregende und IMMER VERBOTEN GRÜSSEvon der Packeisgrenze aus dem NORDEN aus SH
hallo habe alles so gemacht wie hier gezeigt.aber bei mir schmecken die würste immer sehr sauer und riechen auch so.hat einer eine ahnung warum das so ist??
……ja, nimm Erlenspäne und nicht Buche !! Die Temperatur muß höher eingestellt werden. Du solltest NUR EINEN Räuchergang und nicht drei durchziehen., weil die Temperatur immer wieder hochgefahren werden muß. Das Räuchergut wird ,wie in diesem Video dann schwarz und sauer !!! U
Ich habe auch solch ein Teil und schon sehr viel Fisch geräuchert. Meine Pfännchen sehen nicht mehr so gut aus....das Gitter und die Brennwatte oder was das ist existieren schon gar nicht mehr....weiss auch nicht ob das irgendwann sich auflöst. Muss man die Pfännchen irgendwann erneuern? Oder macht das nix wenn die leer sind und nur der blanke Spiritus da drin ist? Ich habe das Gefühl das seid dem der Spiritus nicht mehr für ein Räuchervorgang reicht. Musste oftmals nachfüllen.
versuchs mal mit Sicherheitsbrennpaste.....da brauchste weder Sieb noch Watte und solange die Behälter dicht sind, tun sie es noch ne Weile. Vorteil: Sicherheitsbrennpaste brennt nicht so heiss ab wir Spiritus
Naja, sehen nicht wirklich toll aus... Hol dir mal nen gescheiten Räucherofen und probiers damit, ordentlich räuchern.. Dann sehen die Würstchen erstens mal viel viel besser aus und schmecken auch noch besser. Vor allem: Vorher kurz pökeln..und nicht einfach so in den Rauch ;)
@@Isdastromdrin Hallo habe heute Bratwürste und grillrippe 1,2 KG geräuchert musste aber 2 Gänge machen. Ist ganz gut geworden . Aber viel Sauerei was da an Fleischsaft rauskommt . Aber saulecker .war dein Ofen auch ganz verrusst ? Heute erste mal gemacht und er sieht aus wie 5 Jahre täglich gebraucht
@@bertholdmay429 hi verrußt schätze du meinst von aussen , etwas ruß ist immer aber kannst ja mal ewas mit den abständen zum brenner spielen vielleicht wirds da besser . lg
@@Isdastromdrin Hallo nicht nur außen auch innerhalb der komplette Boden war schwarz schade das ich dir hier keine Bilder senden kann oder liegt es am räuchermehl war auch ziemlich schnell weggebrannt
hallo. hätte da mal eine frage. bin Neuling was das räuchern angeht. was passiert wenn man zuwenig Mehl nimmt und zulange die Flammen an sind und das Mehl durchgebrannt ist. tief schwarz. wird dadurch das Gargut versaut. wie sieht dein Mehl nach dem räuchern aus.
hi je weniger räuchermehl desto weniger rauchgeschmack.und was die längere garzeit angeht ... heissräuchern ist dann wie kochen oder braten , irgendwann ist das gargut futsch. mein mehl ist nach dem räuchern auch schwarz ...das ist normal ist ja quasi verbranntes holz :) lg
Isdastromdrin Guten Morgen. ok. aber wenn ich noch etwas länger garen möchte und das Mehl verbrannt ist. muss ich das dann raus holen weil das verbrannte Holz dann das Gargut im Geschmack versaut oder ist das egal. z.b ein Stück Fleisch brauch ca 1 stunde um meine gewünschte kern Temperatur zu bekommen. nehme jetzt Mehl das nach ca 40 min verbracht ist. sollte ich dann das verbrannt Mehl rausholen , weil sonst das Fleisch "bitter" wird oder ist das egal.
hmm ich denke mal mehr als verbrennen kann das mehl nicht .also wenns erstmal ausgeräuchert hat ... sollte es nicht weiter den geschmack verändern . mal zu der kern temperatur ... das fleisch sollte auf jeden fall gar sein wenn die 2 brenner leer sind .in so einem tischräucherofen wird es ordentlich warm ;) lg
hi hast du irgendwelche wünsche wie ich die schenkel vorbereiten soll ? ansonsten lege ich sie über nacht in öl/knobi/paprika ein . ich denke mal in 2 wochen finde ich die zeit das mal zu probieren lg
